Στην καμαριέρα τους στο ρουστίκ Μινεσότα, σεφ Amy Thielen και η οικογένειά της αναπτύσσει το δικό της άγριο ρύζι. Μόλις ολοκληρωθεί η περίοδος και το ρύζι έχει ξεραθεί σε έναν κοντινό αχυρώνα, ο Thielen (συγγραφέας του βιβλίου) Ο νέος πίνακας Midwesten; $ 25, Clarkson Potter) και ο σύζυγός της προσκαλούν τους αγαπημένους τους σε μια γιορτή συγκομιδής. Πρακτικά όλα τα πιάτα προβάλλουν τρόφιμα που καλλιεργούνται ή εκτρέφονται στο Midwest, αλλά είναι το ρύζι που παίρνει το κεντρικό στάδιο. Όπως εξηγεί ο Thielen, «Έχω έρθει να πιστεύω ότι το άγριο ρύζι έχει γεύσεις σαν τις άκρες αυτού του βόρειου τόπου - το υγρό, το ξηρό, το κρύο, το ζεστό, όλοι έρχονται μαζί».
Ορεκτικά
Άγρια-Ρύζι τηγανίτες με σαλάτα καπνιστή-πέστροφας
Σαλάτα κέδρου-ντομάτας με μπλε τυρί
Καλαμπόκι καλαμποκιού με άγριο ρύζι
Κύριο πιάτο
Ψιλοκομμένα χοιρινά τσιπς με σάλτσα από βότανα
Πλευρές
Ψημένο άγριο ρύζι με φρυγανισμένο βούτυρο φουντουκιού
Κρέμα γάλακτος Kale Gratin
Επιδόρπιο
Κρέμες με πασπαρτούς ψωμιού με χυλοπίτες με κρέμα γιαούρτι
Δεν υπάρχει κρέμα σε αυτό το καλοκαίρι, που αποτελείται από καλαμπόκι, γλυκοπατάτα, κρεμμύδι Vidalia, μπέικον, δεντρολίβανο και άγριο ρύζι.
Συνταγή:Καλαμπόκι καλαμποκιού με άγριο ρύζι