Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Όταν παίρνετε τα πράγματα σωστά, οι αργές κουζίνες μπορούν να είναι ο καλύτερος φίλος του πολυάσχολου ατόμου. Αλλά προσθέστε το λάθος πράγμα στη συνταγή σας και αντιμετωπίζετε καταστροφή! Εδώ είναι εύχρηστο οδηγό μας για το τι να μην βάζετε στο crockpot σας.
Μην προσθέτετε άπαχα κρέατα
Ενώ το αργό μαγείρεμα γίνεται σκληρότερο, οι αρθρωτοί αρμοί του κρέατος (σκέφτεστε το βόειο κρέας, το κοκτέιλ, τον χοιρινό ώμο) σε τρυφερά κομμάτια, άπαχα κομμάτια (στήθος κοτόπουλου, φιλέτο χοιρινού, φιλέτο φιλέτου) μαγειρέψτε μέχρι σκληρό δέρμα. Είναι καλύτερα να αφήσετε αυτά τα κομμάτια κρέατος για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα.
Μην προσθέτετε ωμό κρέας
Η απαλή θερμότητα ενός κροκουριού σημαίνει ότι το κρέας δεν θα έχει ποτέ την ευκαιρία να καφέ, αλλά είναι το χρυσό χρώμα από το τηγάνισμα που δίνει το βάθος της γεύσης. Εάν δεν θέλετε να δοκιμάσετε το στιφάδο σας, δοκιμάστε πρώτα το κρέας και, στη συνέχεια, το τοποθετήστε στη βραστήρα.
Μην χρησιμοποιείτε υπερβολικό υγρό
Οι αργές κουζίνες είναι εξαιρετικές στο να διατηρούν την υγρασία τους, οπότε ρίχνει σε πάρα πολλά αποθέματα ή νερό θα σημαίνει ότι η κατσαρόλα σας γεύεται άγρια. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή στιφάσματος που δεν γράφτηκε για την αργή κουζίνα (και παρακαλώ κάντε - είναι μια μεγάλη ιδέα!), Μειώστε την ποσότητα του υγρού κατά περίπου μισό.
Μπορείτε πάντα να το γεμίζετε κατά τη διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος αν φαίνεται ξηρό.
ρεδεν προσθέτουμε καλοκαιρινά λαχανικά
Το μακρύ μαγείρεμα είναι ιδανικό για την αποσκλήρυνση του σκληρού ρυζιού, αλλά είναι μια βίαιη θεραπεία για τα ευαίσθητα λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια, σπαράγγι και τα μπιζέλια, και θα τα καταστήσει γεμάτα.
Μην τα προσθέτετε στην αργή εστία μέχρι το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
Μην προσθέτετε πάρα πολύ καρύκευμα
Ανταπούν τον πειρασμό να γίνουν ανόητοι με τα τσίλι - τα φλογερά συστατικά γίνονται όλο και πιο θερμότερα όσο μακρύτερα μαγειρεύονται.
Πασπαλίζοντάς τα μέσα από τα πάντα στην αρχή, είναι μόνο για τους συνολικά φιλάκια μπαχαρικών.
Για όλους τους άλλους, είναι καλύτερο να τα ανακατεύετε την τελευταία στιγμή.
Μην προσθέτετε ακατέργαστα φασόλια EVER (μέχρι να το κάνετε αυτό πρώτα ...)
Οι αργές κουζίνες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα όσπρια, αλλά μην μαγειρεύετε τα αποξηραμένα φασόλια σε αυτά επειδή μπορείτε να κάνετε τους φίλους σας άρρωστους (ή χειρότερους). Πολλοί τύποι αποξηραμένων φασολιών, ιδιαίτερα των φασολιών, περιέχουν μια τοξική ουσία που πρέπει πρώτα να καταστραφεί με το μαγείρεμά τους σε υψηλή θερμοκρασία για να είναι ασφαλείς για φαγητό. Οι περισσότεροι crockpots μαγειρεύουν πάρα πολύ ήπια για να το κάνετε αυτό, βράζοντας έτσι φασόλια πρώτα για 10 λεπτά στην εστία, στραγγίστε, ξεπλύνετε, στη συνέχεια, προσθέστε στην αργή κουζίνα σας.
Μην προσθέτετε γαλακτοκομικά προϊόντα
Παρατεταμένο μαγείρεμα των γαλακτοκομικών προϊόντων τους κάνει να ξεχωρίζουν. Προσθέτοντας γάλα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι σε crockpots στην αρχή του μαγειρέματος είναι ένας σίγουρος τρόπος για να τελειώσετε με μια κοκκώδη, υδατώδη χάος στο τέλος. Ανακατέψτε το μόλις ολοκληρωθεί η συνταγή.
Μην προσθέτετε πολύ χυμό
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, αργές κουζίνες δεν εξατμίζονται πολύ υγρό, έτσι βάζοντας μεγάλα χαλιά κρασί ή μπύρα κατευθείαν στο crockpot σας δεν είναι μια μεγάλη ιδέα.
Το αλκοόλ πρέπει να εξατμιστεί λίγο για να γευτεί ελκυστική και όχι ακάθαρτη, οπότε προσπαθήστε να το μειώσετε σε ξεχωριστό τηγάνι στην εστία πρώτα.
Μην προσθέτετε κρέας που έχει το δέρμα επάνω
Οι τεμάχια κρέατος με επιδερμίδα χρειάζονται την ξηρή θερμότητα για ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα. Μαγειρέψτε τα σε ένα crockpot και θα καταλήξετε να μαζεύετε απίθανα, φτερωτά κομμάτια του δέρματος από την κατσαρόλα σας.
Μην προσθέτετε μαλακά φρέσκα βότανα
Εκτός αν χρησιμοποιείτε ξυλώδη βότανα όπως δεντρολίβανο ή θυμάρι (και αν τα χρησιμοποιείτε, τα χρησιμοποιείτε με φειδώ, όπως είναι ισχυρό), το μαγείρεμα μαλακά βότανα όπως ο βασιλικός ή το κόλιανδρο για πολύ καιρό θα εξαλείψει το ευχάριστο αρωματικό τους ιδιότητες.
Ανακατέψτε τα αμέσως πριν το σερβίρετε.
Μην προσθέτετε θαλασσινά
Ακριβώς όπως τα άπαχα κοψίματα κρέατος, ψαριών και οστρακοειδών πρέπει να μαγειρεύονται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα ή κινδυνεύουν να καταστραφούν.
Οι μοναδικές εξαιρέσεις είναι τα καλαμάρια και το χταπόδι, τα οποία μπορούν να επωφεληθούν από ένα αργό braise για να τρυφερή τους στην τελειότητα.
Μην προσθέτετε ζυμαρικά και ρύζι
Μπορεί να φανεί σαν εξοικονόμηση χρόνου να βάζετε αυτά τα βασικά συστατικά μέσα στο μαγειρεμένο στιφάδο μαγειρικής σας, αλλά κάτι τέτοιο θα μετατρέψει τη σκληρή δουλειά σας σε μια αστραφτερή, παγιδευμένη αναστάτωση - είναι πολύ αμυλούχα και μαγειρεύουν πάρα πολύ γρήγορα.
Είναι πιο συνετό να μαγειρεύετε ξεχωριστά τα ζυμαρικά και το ρύζι μόλις το πιάτο σας είναι κοντά στο να γίνει και να τα υπηρετήσετε δίπλα.
Από Καλή νοικοκυριό Ηνωμένο Βασίλειο.
Από:Καλή νοικοκυριό Ηνωμένο Βασίλειο