Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Έχουμε την τάση να σκέφτομαι το φθινόπωρο ως χρόνος για τη συγκομιδή μούρων και μανιταριών, αλλά η άνοιξη έχει τις δικές της γευστικές προσφορές στην ύπαιθρο επίσης.
Αλλά πρώτα, θυμηθείτε τους κανόνες της άγριας συγκομιδής:
- Να ρωτάς πάντα την άδεια του ιδιοκτήτη
- Πάρτε μόνο ό, τι χρειάζεστε και αφήστε μερικά για την άγρια φύση
- Μη βγάζετε ρίζες
- Ποτέ μην επιλέγετε τίποτα που δεν μπορείτε να ταυτιστείτε με 100% βεβαιότητα
- Διαβάστε τον οδηγό μας 7 πράγματα που πρέπει να γνωρίζει κάποιος αρχάριος που ψάχνει πριν ξεκινήσει στο δάσος
Εδώ είναι μερικά πράγματα που μπορείτε να ρίξετε και να φάτε την άνοιξη ...
1. Νεαρά φύλλα
Αν δεν είστε πολύ προσεκτικός φλοιός, δεν χρειάζεται να περπατήσετε περισσότερο από τον κήπο σας για μια υπέροχη συγκομιδή. Τα πρώτα φύλλα των πικραλίδων και των τσιπούρων είναι αρκετά τρυφερά για να πάνε σε σαλάτες, ενώ οι νέοι οι βλαστοί των γογγυλόσπορων και των πρώιμων τσουκνίδων είναι η τέλεια προσθήκη σε σούπες, ομελέτες και ζυμαρικά πιάτα. Πλύνετε τα καλά σε γλυκό νερό πριν από την σίτιση - και, βεβαίως, φοράτε γάντια κατά τη συλλογή τσουκνίδων. Όλα αυτά τα φυτά είναι, εκπληκτικά, γεμάτα με βιταμίνες, έτσι είναι πραγματικά απίστευτα θρεπτικά.
Getty Images
2. Άγριο σκόρδο
Τον επόμενο μήνα ή δύο, κατευθυνθείτε σε φυλλοβόλα δάση και πιθανότατα θα σας χτυπήσει η αδιαμφισβήτητη μυρωδιά του σκόρδου. Το άγριο σκόρδο, ή τα ραμφόνια, έχει μακριά φύλλα και στη συνέχεια θα σχηματίσει χαλιά λευκών αστρικών λουλουδιών στις όχθες των ρυακιών. Είναι ιδανικό για αρχάριους, επειδή δεν υπάρχει τίποτα που να το συγχέουμε (το κρίνο της κοιλάδας - το οποίο είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδες - δεν έχει την έντονη μυρωδιά του σκόρδου). Τα φύλλα και τα λουλούδια έχουν μια φρέσκια γεύση, η οποία είναι υπέροχη στις σαλάτες, και ακόμη καλύτερα όταν γίνεται σε πέστο και σερβίρεται με ζυμαρικά ή ψάρι.
Getty Images
3. Τα μανιτάρια του Αγίου Γεωργίου
Οι μύκητες είναι επίσης στο μενού την άνοιξη - ο Άγιος Γεώργιος καλούνται επειδή έχουν την τάση να εμφανίζονται γύρω από την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου (23 Απριλίου). Τα λευκά ή κρεμώδη μανιτάρια είναι απολαυστικά όταν τηγανισμένα σε βούτυρο, καλά καρυκεύματα και σερβιρισμένα σε τοστ. Δεν υπάρχουν πολλοί άλλοι με τους οποίους μπορείτε να τους συγχέετε με αυτήν την εποχή του χρόνου, αλλά εντοπίστε προσεκτικά πριν φάτε. Ένα μάθημα μπορεί να βοηθήσει. δοκιμάστε Fungi Forays (από £ 20 ανά άτομο? fungiforays.co.uk).
Alamy
4. Λουλούδια
Η άνοιξη βλέπει την εμφάνιση ανθών που αξίζουν τη συγκομιδή. Οι γκρεμνοί και η πεδιάδα θα καλύπτονται σύντομα με κίτρινο καλαμάρι, τα πέταλα των οποίων έχουν λεπτή γεύση και μυρωδιά καρύδας. Τρώτε τα ωμά ή πασπαλίζετε σε παγωτό. Τον Μάιο, μην ξεχνάτε την εποχή του παλιού λουλουδιού - η καρδιάς που αγόρασε το κατάστημα είναι ένα πράγμα, η σπιτική είναι αρκετά άλλη. Προσθέστε δέκα κεφαλές άνθισης στο σιρόπι ζάχαρης (1kg ζάχαρης διαλυμένο σε 1L νερό) μόλις βράσει. Προσθέστε λεμόνι και 40 γραμμάρια κιτρικού οξέος, στη συνέχεια αφήστε όλη την νύχτα να εγχυθεί πριν στραγγιστούν. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Ανάγνωση Άγρια τρόφιμα από τον Roger Phillips (από £ 3,75, Amazon) και Τρόφιμα δωρεάν από τον Richard Mabey (£ 4.99, Waterstones).
Αυτό το χαρακτηριστικό είναι από το περιοδικό Country Living. Εγγραφείτε εδώ.