Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Για μερικές μικρές μέρες κάθε χρόνο, είναι απολύτως αποδεκτό να πιείτε κρεμώδη, γεμάτη από πονοκέφαλο γροθιά από ένα κομψό κύπελλο. Ειδικά αν είναι μια εκδοχή της κρεμώδους, καυτερή γροθιά γροθιά Γιώργος Ουάσιγκτον χρησιμοποιείται για να εξυπηρετήσει τις αργίες στο όρος Βερνόν, το σπίτι φυτεία του στη Βιρτζίνια.
Εάν νομίζετε ότι δεν σας αρέσει το eggnog, αυτό πιθανώς οφείλεται στο γεγονός ότι είχατε μόνο τα υπερβολικά γλυκαμένα χαρτοκιβώτια από το σούπερ μάρκετ. "Η αληθινή εκδοχή απαιτεί χρόνο και υπομονή", λέει ο Brooks Reitz (ιδρυτής) του Jack Rudy Cocktail Co., ο οποίος δημιουργεί εικονικά συστατικά κοκτέιλ με νότια άποψη. "Αλλά θα σας φυσήξει μακριά". Το Eggnog ήταν ένα βρετανικό έθιμο που μεταφέρθηκε στις αποικίες και ευνοήθηκε από εποίκους που παρέμειναν αφοσιωμένοι άγγλολοι. Ο Reitz χρησιμοποιεί μια συνταγή από εκείνες τις εποχές, πέρασε κάτω (μέσω του "Nonnie" του) από τον George Washington, ο οποίος είχε επίσης ένα μεγάλο αποστακτήριο στο όρος Vernon και του οποίου η οικογένεια του Reitz αναγνωρίζει με υπερηφάνεια ως ένα πρόγονος. "Είμαστε μέλη της Εθνικής Κοινωνίας των Απογόνων της Ουάσινγκτον, και η γιαγιά μου ήταν πολύ έντονη στη γενεαλογία και τις παραδόσεις", λέει. "Κάθε Χριστούγεννα, η οικογένειά μου ανοίγει το ασημένιο κουτάλι μας και προετοιμάζει το αυγό για να σερβίρει στο σπίτι μας, όπως και το προηγούμενο έτος. Όλοι προσκαλούνται. Κάνοντάς το σωστά είναι μια ιεροτελεστία διέλευσης. "Του ζητήσαμε να μας περάσει από το πώς να το κάνουμε ακριβώς αυτό.
Η ΣΥΝΤΑΓΗ
• 7 αυγά, χωρισμένα
• 7 μπαστούνια (1 και 1/3 φλυτζάνια)
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 7 κουταλιές της σούπας (ζάχαρη)
• 1 βρώμικη κρέμα γάλακτος
• Μοσχοκάρυδο, τριμμένο, για να επιπλέει πάνω από κάθε κύπελλο
Βήμα 1
Χρησιμοποιώντας ένα μόνιμο ή φορητό μίξερ με ένα εξάρτημα χτυπήματος, χτυπάτε τους κρόκους αυγών έως ότου είναι λεμονιές. "Μεγάλωσα σε μια αγροτική οικογένεια στο δυτικό Kentucky, οπότε υπήρχε πάντα ακεραιότητα στα συστατικά μας - μια αγροτική υγιεινή που βρίσκεται στα πραγματικά αυγά και ωραία φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα από το αγρόκτημα, όχι το εργοστάσιο, "Reitz λέει.
Βήμα 2
Σταδιακά προσθέστε το μπέρμπον σε κρόκους αυγών, χτυπώντας έντονα μέχρι το μίγμα να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Με μικρότερη ταχύτητα, χτυπήστε το γάλα στο μείγμα μέχρι να μοιάζει με χαλαρή κρέμα. "Αν και δεν γνωρίζω την επιστήμη, η οικογένειά μου λέει ότι το αλκοόλ μαγειρεύει τα αυγά (ίσως ένα όφελος του Nonnie χρησιμοποιώντας την κλασική Wild Turkey με απόδειξη 101). Η φινέτσα είναι πώς προσθέτουμε το μπέρμπον. Το ρίχνουμε σε ένα κύπελλο μέτρησης Pyrex και στη συνέχεια το ψιλοκομίζουμε μέσα στην κουταλιά της σούπας με κουταλιά της σούπας, ενσωματώνοντάς το πολύ καλά με κάθε προσθήκη. "
Βήμα 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίστε να χτυπάτε. Προσθέστε σε μίγμα κρόκου. Σε ένα άλλο μπολ, κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί. Προσθέστε σε μείγμα, αναδιπλώνοντας σταδιακά. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο. "Όταν γίνει το eggnog, το μεταφέρουμε σε μια κανάτα Tupperware και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Μπορείτε να το πίνετε την ίδια μέρα που το φτιάχνετε, αλλά την επόμενη μέρα το eggnog θα έχει μια πλούσια πυκνότητα με μια αφρώδη, σαν μαρέγκα κορυφή, που θα ανακατασκευαστεί εύκολα ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ποτέ μην προσθέτετε πάγο. Πάντα μοσχοκάρυδο. "
Κάνει περίπου 8 μερίδες. Για να φαίνεστε επαρκείς σε ένα ασημένιο μπολ διάτρησης - και για να εξυπηρετήσετε περισσότερους φίλους - χρειάζεστε δύο παρτίδες. Μην διπλασιάζετε μόνο τη συνταγή. Κάντε μία παρτίδα, καθαρίστε τα σκεύη και στη συνέχεια κάντε ένα δευτερόλεπτο.
ΑΥΓΑ, ΑΛΚΟΟΛ και ΣΑΛΜΟΝΕΛΛΑ
Το αλκοόλ υψηλής απόδοσης μπορεί να μαγειρέψει ένα αυγό προκαλώντας χημική αντίδραση με την πρωτεΐνη, αν και η διαδικασία διαρκεί ώρες. (Τα βακτηρίδια κρύβονται στο λίπος του κρόκου για προστασία, λέει ο επιστήμονας τροφίμων Harold McGee.) Αλλά το αυγό δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για να σας κρατήσει από τη λήψη σαλμονέλας. Ένα πράγμα, οι πιθανότητες για ένα πλυμένο αυγό που έχετε στο μπακάλικο που μεταφέρει σαλμονέλα είναι πολύ λεπτό. Αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, η McGee συνιστά να τοποθετήσετε τα αυγά σε δοχείο νερού των 135 βαθμών για δύο ώρες. Δεν μαγειρεύει το αυγό, αλλά θα σκοτώσει βακτήρια που συντρίβουν στην γιορτή.
Από:Esquire ΗΠΑ