Το καλύτερο τυρί στον κόσμο έχει ανακοινωθεί και προέρχεται από την Κορνουάλη

Η Γαλλία μπορεί να φημίζεται για τις ατέλειωτες ποικιλίες τυριών της, αλλά ο καλύτερος στον κόσμο μπορεί να βρεθεί λίγο πιο κοντά στο σπίτι.

Ένα τυρί από την Κορνουάλη έλαβε το βραβείο «Καλύτερο τυρί του κόσμου» στο λιμενικό σταθμό του Λονδίνου την Παρασκευή, μετά από ώρες γευσιγνωσίας από μια ομάδα 250 δικαστών.

Η Κορνίν Κερν από το Lynher Dairies κοντά στο Truro κτύπησε πάνω από 3.000 καταχωρήσεις από 35 χώρες στον τίτλο με κύρος, με ειδικούς να επαινέσουν την μαύρη-κερωμένη ποικιλία ως "οπτικά εκπληκτική".

Το σκληρό τυρί που επιτεύχθηκε πέτυχε 75 σκορ από ένα πιθανό 80 και τοποθετήθηκε μπροστά από τον σκληρό ανταγωνισμό, συμπεριλαμβανομένου και του 2012 από την Ιταλία, του Blu di Buffala, ο οποίος κατέλαβε τη δεύτερη θέση. Ένα αυστριακό Capellaro από το Almenland Stollenkaese και ένα νοτιοαφρικανικό Dalewood Huguenot από την Dalewood Fromage ήταν τρίτοι.

Σύμφωνα με τις σημειώσεις γευσιγνωσίας, το ωριμασμένο Kern 16 μηνών έχει μια ομαλή κρύσταλλο αλατιού με αλπικές γευστικές γεύσεις που ακολουθούνται από υπαινιγμούς γλυκύτητας.

"Μπορείτε να δείτε την ποιότητα του γάλακτος σε αυτό το τυρί και η πολυπλοκότητα έρχεται σε σας σε στρώματα και στρώματα", σχολίασε ο αγοραστής τυριών Whole Foods Market Cathy Strange.

Ο συνάδελφος δικαστής και διευθυντής πωλήσεων στο Neal's Yard Dairy, ο Jason Hinds πρόσθεσε: "Υπάρχουν γλυκές νότες, αλλά αυτό που μου άρεσε πολύ ήταν το δεξί χέρι να το μετατρέψει σε αλμυρές κρεατικές σημειώσεις".

Δεν είναι η πρώτη φορά που η παραγωγή της Δυτικής Χώρας έχει λάβει αναγνώριση. Κέρδισε το καλύτερο αγγλικό τυρί στα Βραβεία Βρετανικών Τυριών και το 2016 πήρε τον τίτλο Supergold στα Διεθνή Βραβεία Τυριών.

Η Sarah Barnes, τεχνικός διευθυντής της Lynher Dairies, ελπίζει ότι το βραβείο θα συμβάλει στην αύξηση της δημοτικότητας του τυριού τους.

"Η Cornish Kern είναι μια νέα ιδέα, έτσι ώστε να φανεί ότι έρχεται σε αυτό είναι τόσο συναρπαστικό για την εταιρεία, και ένα καλό ξεκίνημα για την καριέρα του τυριού», είπε.