Συνταγή: Τυροκοκκαλιά με ζυθοποιημένο γάλα

Το τυρόπηγμα είναι παρόμοιο με το τυρί κρέμας, αλλά είναι μικρότερο σε λίπος και έχει ελαφρώς πιο όξινη γεύση, που εξισορροπεί τη γλυκύτητα του βυνοποιημένου γάλακτος σε σκόνη. Μην μπείτε στον πειρασμό να χρησιμοποιήσετε εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όμως, ως αποτέλεσμα θα είναι ένας υδαρής και όχι πλούσιος και κρεμώδης ψητός cheesecake.

Προετοιμασία: 25 λεπτά, συν ψύξη

Μαγείρεμα: 1 ώρα 12 λεπτά

Κάνει: 10 φέτες

Συστατικά:

• 200g μπισκότα με βύνη γάλακτος
• 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου, λιωμένο
• Για το γέμισμα
• 400 γραμμάρια μαλακού τυριού
• 150 γραμμάρια ζάχαρης χρυσού
• 200ml κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
• 4 κουταλιές σκόνη βυνοποιημένου γάλακτος (όπως Ovaltine)
• 3 μεσαία αυγά
• σκέτη σοκολάτα,
  για ψεκασμό

Μέθοδος:

1. Ζεστάνετε το φούρνο σε δείκτη αερίου 180 ° C (ανεμιστήρας 160 ° C) 4. Γραμμή της βάσης και των πλευρών
από ένα τετράγωνο κέικ τετράγωνο 20cm με περγαμηνή ψησίματος.

2. Για τη βάση, πασπαλίστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να φτιάξετε αρκετά χοντρά ομοιόμορφα μεγέθη ψίχουλα (ή βάζετε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και bash με έναν τροχό πηδαλιούχησης). Βουτήξτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε το βούτυρο μέχρι να επικαλυφθούν καλά. Πιέστε το μίγμα στη βάση του κασσίτερου και στρώστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι την επιχείρηση. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του κλιβάνου σε δείκτη αερίου 140 ° C (ανεμιστήρας 120 ° C) 1.

3. Για την πλήρωση, χτυπήστε το τυρόπηγμα με τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια και το βούτυρο σε βούτυρο σε ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Χτυπάμε στα αυγά, ένα προς ένα, μέχρι να λείψουν.

4. Ρίξτε το μείγμα πάνω στη μαγειρεμένη βάση και ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά
έως 1 ώρα έως ότου απλώς βυθιστεί και ελαφρώς κτυπήσει στη μέση. Αφήστε το φούρνο για 15 λεπτά με την πόρτα ανοιχτή και τον φούρνο απενεργοποιημένο. Εκτελέστε ένα μαχαίρι με επίπεδη λεπίδα γύρω από τις άκρες του κασσίτερου για να χαλαρώσετε το cheesecake
- αυτό θα βοηθήσει να σταματήσει η ρωγμή επιφανείας.
Ψύξτε σε ένα συρτάρι καλωδίων,
στη συνέχεια, ψύχρα μια μέρα στην άλλη.

5. Ανασηκώστε προσεκτικά το cheesecake σε ένα χαρτόνι. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομίστε τη σοκολάτα στην κορυφή. Αφήστε να ρυθμιστεί για
μερικά λεπτά, στη συνέχεια κόψτε σε 10 ίσα κομμάτια
και εξυπηρετούν.