Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Προετοιμασία: 45 λεπτά, συν ψύξη
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
Εξυπηρετεί: 6
Συστατικά:
450 γραμμάρια νωπά λουκάνικα με γεύση chorizo
25 γραμμάρια φρέσκιας φρυγανιάς
6 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια έτοιμης ζύμης
1 μέτριο αυγό, για υαλοπίνακες
σουσάμι, για ψεκασμό
ΓΙΑ ΤΟ ΡΕΛΛΙΚΟ
250 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
300 γρ. Ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
1-2 κουταλιές της σούπας τσίλι
150ml ξύδι μηλίτη
75 γραμμάρια ελαφριά μαλακή ζάχαρη
Μέθοδος:
1. Βάλτε όλα τα συστατικά απολαύστε σε μια κατσαρόλα με 1 κουταλάκι αλάτι. Ζεσταίνουμε απαλά μέχρις ότου διαλύσουμε τη ζάχαρη, στη συνέχεια βράσαμε και σιγοβράζουμε γρήγορα για 25-30 λεπτά μέχρις ότου παχύνουμε.
2. Αφαιρέστε τα δέρματα από τα λουκάνικα και διαλύστε τα σε κομμάτια. Προσθέστε σε ένα μπολ με τα ψωμιά, τα κρεμμυδάκια, το μαϊντανό και μια μεγάλη πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Ψύχρα.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε τετράγωνο μέγεθος 30cm x 30cm. Χωρίστε στο μισό κατά μήκος. Διαχωρίστε το μείγμα λουκάνικου σε δύο μερίδες. Τοποθετήστε το κρέας λουκάνικα κάτω από το κέντρο κάθε μήκους της ζύμης. Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης με κρύο νερό. Περάστε το μακρύ μήκος κάθε κομμάτι ζύμης πάνω από το κρέας λουκάνικου και τη σφραγίδα.
4. Κόψτε κάθε ρολό λουκάνικου κατά μήκος σε τρία κομμάτια και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος, σφραγίζοντας προς τα κάτω. Ψύξτε για 30 λεπτά.
5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 ° C (φούρνος ανεμιστήρα 200 ° C) με σήμα αερίου 7. Βουρτσίστε τα κυλίνδρους λουκάνικων με κτυπημένο αυγό και πασπαλίζετε με σουσάμι. Ψήστε για 25 λεπτά μέχρι να χρυσή. Ψύξη σε συρτάρι. Σερβίρετε με την απόλαυση ντομάτας.