Cranberry συνταγή με ζελέ gin

600 ml χυμό μούρων

300 ml sloe gin

3 λωρίδες από πορτοκαλί φλοιό

χυμός ½ πορτοκαλιού

καλό συμπίεση χυμό λεμονιού

75 g κρυσταλλική ζάχαρη

18 g φύλλα ζελατίνης

50 ml τζιν

1 κρόκος δεντρολίβανο

ψιλοκομμένο και χυμό ½ λεμονιού

55 g Αχνη ζάχαρη

200 ml διπλή κρέμα

1 μεγάλο ασπράδι αυγού

Δύο δωδεκάδες μαύρα σταφύλια

Αχνη ζάχαρη

1. Ξεκινήστε το πρόγραμμα συλλαβής την ημέρα πριν από το σερβίρισμα. Τοποθετήστε το τζιν και το δενδρολίβανο σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει απαλά. Αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα, ρίξτε σε ένα μπολ και προσθέστε το λεμόνι και το χυμό και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, αφήστε να κρυώσει, καλύψτε και βάλτε το ψυγείο σε μια νύχτα.
instagram viewer
2. Για να φτιάξετε το ζελέ, βάλτε όλα τα συστατικά ζελέ, εκτός από τη ζελατίνη, σε μια κατσαρόλα και φέρετε λίγο κάτω από το βράσιμο, ανακατεύοντας περιστασιακά για να βοηθήσετε τη ζάχαρη να διαλυθεί. Σιγουρευτείτε το χυμό σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά
3. Βάλτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε να μουσκεψετε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Στερεώστε το μίγμα των βακκίνιων σε μια κανάτα (απορρίψτε τη φλούδα). Αφαιρέστε την μαλακωμένη ζελατίνη, πιέζοντας απαλά την περίσσεια υγρού και ανακατεύετε στο ζεστό μίγμα των βακκίνιων για να διαλυθεί.
5. Διαχωρίστε το υγρό ανάμεσα σε οκτώ όμορφα γυαλιά. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ψήστε τα ζελέ για να ρυθμίσετε.
6. Μέχρι δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα, στέλεχος το υγρό syyllab σε ένα μπολ. Προσθέστε την κρέμα και αρχίστε να την χτυπάτε αργά με ένα ηλεκτρικό χτύπημα μέχρι να έχετε μια απαλή κρέμα που κρατά το σχήμα της. Ψύξτε, στη συνέχεια, κουτάλι στην κορυφή των ζελέ ακριβώς πριν από το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με παγωμένα σταφύλια, αν θέλετε. Μην το κάνετε πολύ μακριά μπροστά καθώς το υγρό και η κρέμα διαχωρίζονται.