Αυτή η συνταγή είναι η νόστιμη, εφευρετική απόλαυση της Ina για τις γεύσεις μιας παραδοσιακής πίτας κολοκύθας.
Δοκιμάστε επίσης αυτά τα άλλα νόστιμα συνταγές επιδόρπιο κολοκύθας!
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 415
Απόδοση: 12
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά
Συστατικά
Μους κολοκύθας:
1 μη ζελατινοποιημένη ζελατίνη
1/4 c. σκούρο ρούμι
1 μπορεί να γεμίσει με κολοκύθα
1/2 γ. κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 γ. ελαφρά καφετιά ζάχαρη
2 εξαιρετικά μεγάλους κρόκους αυγών
2 κουτ. ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
1/2 κουτ. κανέλα
1/4 κουτ. αλεσμένο μοσχοκάρυδο
1/2 κουτ. Αλάτι kosher
1 1/2 γ. κρύα βαριά κρέμα
1 1/2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Κρέμα:
1 γ. κρύα βαριά κρέμα
1 κουταλιά της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Παρασκευές:
3 1/2 γ. ψιλοκομμένα μπισκότα gingersnap που αγοράστηκαν από το κατάστημα
3 κουταλιές της σούπας. ξηρή κρυσταλλωμένη πιπερόριζα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις
- Προετοιμάστε το μους: Σε μικρό μεταλλικό μπολ με θερμότητα, πασπαλίζετε ζελατίνη πάνω από ρούμι. Αφήστε να σταματήσετε 10 λεπτά για να μαλακώσετε τη ζελατίνη.
- Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε κολοκύθα, σάκχαρα, κρόκους αυγών, φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα, μοσχοκάρυδο και αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
- Σε 2-quart κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό για να έρθετε 1 ίντσα προς τα πάνω. Θερμαίνετε στο βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει. Τοποθετήστε το μπολ μείγμα ζελατίνης πάνω από το νερό που σιγοβράζει. Θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Αμέσως ανακινήστε το ζεστό μίγμα ζελατίνης σε μίγμα κολοκύθας.
- Σε μεγάλο μπολ, με το μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε την κρέμα και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε την κρέμα σε μίγμα κολοκύθας.
- Προετοιμασία κρέμας: Σε μεγάλο μπολ, με το μίξερ με το εξάρτημα χτυπήματος σε υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε την κρέμα έως ότου αρχίσει να πυκνώνει. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. μέχρι να σχηματιστούν μεσαίες κορυφές. Μην υπερβείτε.
- Συναρμολόγηση παραφαγμάτων: Διαιρέστε το μισό μίγμα κολοκύθας ανάμεσα σε 12 μικρά γυαλιά parfait. Διαχωρίστε τα ψιλοκομμένα μπισκότα ανάμεσα στα γυαλιά. Κορυφή με μισό κτυπημένη κρέμα, έπειτα μείγμα κολοκύθας. Dollop παραμείνει κτυπημένη κρέμα στην κορυφή. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι τη νύχτα.
- Για να το σερβίρετε, γαρνίρετε τα parfaits με κρυσταλλωμένη πιπερόριζα.