Χώρος διαβίωσηςπρώην αρχισυντάκτης της Nancy Soriano, μαζί με τον σύζυγό της Sidney και τον γιο Asher, φιλοξένησαν για μεγάλο χρονικό διάστημα το δείπνο των Ευχαριστιών στο σπίτι τους στη Νέα Υόρκη. Πολλά από τα ίδια πιάτα σερβίρονται κάθε χρόνο, ένα μαγειρικό αφιέρωμα στην παράδοση. Ελάτε μαζί τους στο τραπέζι τους.
"Υπάρχει μια στιγμή που χαίρομαι για κάθε ημέρα των ευχαριστιών", λέει η Nancy Soriano, που αντανακλά το γεύμα που ετοιμάζει με τον σύζυγό της, Sidney, κάθε χρόνο. "Είναι όταν ο καθένας έχει τελειώσει το φαγητό, αλλά είμαστε ακόμα συγκεντρωμένοι στο τραπέζι και τα παιδιά τρέχουν μέσα και έξω από το δωμάτιο. Αυτή η στιγμή είναι για μένα η μέρα των Ευχαριστιών. Πρόκειται για να συναντηθούμε και να ευχαριστήσουμε για τα απλά πράγματα. "Μια δεκαετία έχει περάσει από τότε που το ζευγάρι ξεκίνησε αρχικά τις διακοπές, αλλά ελάχιστα άλλαξε.
Η έμφαση δίνεται στην παράδοση. Το Cornbread & Apple Dressing και το Fresh Green Bean Casserole σερβίρονται κάθε χρόνο, τέλειοι σύντροφοι σε μια λαμπρή βότανο βουτύρου γαλοπούλας. Όμως, κάθε χρόνο, εισάγεται ένα νέο πιάτο, όπως τα ψητά τεύτλα. Σε ένα τραπέζι με ασημένια σκεύη και πιάτα που πέρασαν από τις δύο οικογένειές τους, η ευγνωμοσύνη βρίσκει έκφραση στο γέλιο.
Δώστε στο επίκεντρο την κεντρική σκηνή του Κεντρικού Ζευγαριού. Ρυθμίστε τη γαλοπούλα, χρυσή και δελεαστική, σε μια πιατέλα και την περιβάλλουν με εποχιακές γαρνιτούρες - σταφύλια, κλαδάκια δεντρολίβανου, καρπούς με κέλυφος, βακκίνια και αχλάδια.
Συνταγή:ΤΣΑΝΤΑΚΙ ΤΣΑΓΚΑΡΑΚΙ
Αφού κρυώσει η σπιτική σάλτσα πορτοκαλιού, η Nancy ανακάμπτει σε δύο γεμάτες κουταλιές μαρμελάδας βερίκοκου. Αυτό προσθέτει μια πιο γλυκιά σημείωση στο καρύκευμα διατηρώντας παράλληλα τη λαμπρή σπιτική γεύση του. Timesaver: Χρησιμοποιήστε την προετοιμασμένη σάλτσα βακκίνιων και την ενισχύσετε με μερικές κουταλιές της σούπας βερίκοκων.
Η προετοιμασία για την ημέρα των ευχαριστιών είναι μια οικογενειακή υπόθεση. Η Nancy παίρνει χρόνο για να ψωνίσει και να μαγειρέψει, και ο γιος Asher, έμπειρος στην κουζίνα, βοηθάει στο ψήσιμο. Ο σύζυγος Sidney επιλέγει το κρασί και κάνει το fritatta. "Θέλουμε ο γιος μας, Asher, να μεγαλώσει με αναμνήσεις από την παιδική του ηλικία ως τόπο όπου όλοι συγκεντρώθηκαν για καλή διασκέδαση και καλό φαγητό κατά την ημέρα των ευχαριστιών".
Η προετοιμασία είναι κάτι παραπάνω από την ολοκλήρωση της εργασίας. Σταματήστε να αναπνεύσετε τα αρώματα και σημειώστε τις υφές των τροφίμων. Ακούστε τη μουσική κατά τον τεμαχισμό - και να ακουμπήσετε καθώς δουλεύετε στην κουζίνα.
Η ευγνωμοσύνη είναι το θέμα αυτού του γεύματος - και κάθε γιορτή των Ευχαριστιών - και δεν προκαλεί έκπληξη: Τα φρέσκα λουλούδια χρησιμεύουν ως συμβολικές υπενθυμίσεις αυτών που δεν μπορούν να είναι παρόντες, ενώ φίλοι, όπως η Adrienne Cohen και ο γιος της Evan Weinstein, επιστρέφουν κάθε χρόνο για την ημέρα των ευχαριστιών εορτασμός.
ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΣΤΟ ΣΧΕΔΙΟ
ΜΙΑ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΠΡΙΝ: Η παραγγελία μιας γαλοπούλας από το τοπικό κρεοπωλείο ή σούπερ μάρκετ σας εξοικονομεί χρόνο και μπορεί να εγγυηθεί ένα πιο επιθυμητό πουλί. Χρησιμοποιήστε το προηγούμενο Σαββατοκύριακο για να ψωνίσετε για μη φθαρτά, όπως ξηρούς καρπούς, κόκκους, μαρμελάδες και κρεμμύδια. Αφήστε τους φίλους και την οικογένειά σας να μάθουν αν υπάρχει κάτι που μπορούν να φέρουν.
ΜΙΑ ΗΜΕΡΗΣΙΑ Η ΔΕΥΤΕΡΑ ΠΡΙΝ: Κάνετε το "μεγάλο κατάστημα" την Τρίτη. Η δημιουργία μιας λίστας εξοικονομεί χρόνο, αλλά αυτοσχεδιάζει αν κάτι νέο αγγίζει το μάτι σας. Χρησιμοποιήστε την Τρίτη και την Τετάρτη για τεμαχισμό. Ψήστε τα κέικ και τα επιδόρπια την Τετάρτη, και εκείνο το βράδυ βγάλτε τα πιάτα και τα λινά, και γυαλίστε τυχόν αμαυρωμένο ασήμι.
Η ΗΜΕΡΑ ΤΩΝ: "Ξεκινώ νωρίς, έτσι είμαι πολύ χαλαρός από τη στιγμή που φτάνουν οι άνθρωποι", λέει η Nancy. Μεγάλα και μικρά καθήκοντα - γαρνιτούρες πιατέλες, που παράγουν τυριά, ξηρούς καρπούς και φρούτα, καθαρίστρια για πιάτα από το φούρνο - παραμένουν. Αλλά όλα αισθάνονται διαχειρίσιμα.
ΦΡΟΥΤΑ & ΚΑΡΥΔΙΑ: Βάλτε αποξηραμένα βερίκοκα, σταφύλια, λουκάνικα και μικτά καρύδια. Προσφέρετε στους επισκέπτες μικρές, νόστιμες μερίδες.
Τυριά: Πριν ή μετά το γεύμα, τα τυριά από πρόβειο γάλα αποτελούν ιδανικό σύντροφο με το κρασί.
FRITTATA: Στην οικογένεια του Sidney, η μητέρα του έκανε πάντα ένα frittata - και τώρα κάνει το ίδιο.
Συμβουλές για το σκύψιμο: Ως γνωστός εραστής του κρασιού, ο ρόλος της Sidney είναι να επιλέξει το κρασί (εδώ με τον φίλο Stewart Weinstein) για να συμπληρώσει το φαγητό. Είναι παράδοση για την Nancy και τη Sidney να καλωσορίζουν τους επισκέπτες με πνεύμα ευχαριστιών με τοστ σαμπάνιας. Το Sidney σερβίρει το Cuvee Palmes D'Or του 1997 από τον Nicolas Feuillatte. Τραγανό και λεπτό με μύτη εσπεριδοειδών, επιτρέπει την εύκολη μετάβαση σε κόκκινα κρασιά, ειδικά το Zinfandels, θα χύνει με το γεύμα.
Τα φρέσκα πράσινα φασόλια ανυψώνουν αυτή την κλασική χώρα στην αστική υπερώα. Τα φασόλια μπορούν να λερωθούν και να ψυχθούν την προηγούμενη μέρα. Τραβήξτε τα με ψίχουλα ψωμιού καλής ποιότητας την ημέρα του γεύματος και θερμαίνετε.
Συνταγή:Φρέσκο κατσαρόλα φασολιών
Το νέο στο τραπέζι της Nancy φέτος είναι ένα επιδόρπιο με μικρά κομμάτια. Τα στρώματα της κρέμας κολοκύθας σαν μους, εναλλάσσονται με τη σαντιγίδα και τη ξυρισμένη μαύρη σοκολάτα. Αυτή η δημιουργία παίρνει τη θέση της μαζί με κέικ. Και κάθε χρόνο, Nancy εξυπηρετεί επίσης πίτες που έφεραν οι επισκέπτες.
Συνταγή:PUMPKIN MOUSSE.
"Το εποχιακό χρώμα επιταχύνει την καρδιά και τραβάει όλους στο τραπέζι", λέει η Nancy. Το κεντρικό της κομμάτι χρησιμεύει ως κόμβος για τα ποτήρια που αγόρασε σε ένα ταξίδι στην Πράγα, γυαλιά που ανήκαν στη γιαγιά της και ασημικά προϊόντα της μητέρας της.
Κάνετε αυτό το κέντρο