Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Καθώς η βρετανική παλέτα εξελίσσεται για να ευνοεί τα γλυκά φρούτα και τα λαχανικά θα μπορούσαμε να χάσουμε σημαντικά οφέλη για την υγεία σύμφωνα με ένα πρόσφατο άρθρο στο The New Scientist
Πριν από πενήντα χρόνια, τα τραπέζια των βρετανικών δείπνων φρούτων και λαχανικών θα φαινόταν πολύ διαφορετικά από το ναύλο του σήμερα. Σχεδόν εξ ολοκλήρου εποχιακά και βρετανικά παρθένα λαχανικά θα ήταν πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και πολλά σκούρες πράσινες επιλογές όπως το λάχανο, το μπρόκολο, τα φασόλια και τα μπιφτέκια - τα φύλλα σαλάτας και τα μπιζέλια θα ήταν ένα καλοκαίρι θεραπεύω. Ομοίως, τα κύπελλα φρούτων θα ήταν εφοδιασμένα με βρετανικά μήλα, αχλάδια και δαμάσκηνα - τα μούρα θα εμφανίζονταν μόνο μια φορά το χρόνο και τα πορτοκάλια και η μπανάνα ήταν μια πολύτιμη σπανιότητα.
Αποκοπή σήμερα, όταν φρούτα και λαχανικά από όλο τον κόσμο είναι διαθέσιμα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους και οι γεύσεις μπορούν (και είναι) να γλυκαριστούν για να δελεάσουν τον καταναλωτή. Ως αποτέλεσμα, τα γλυκά χωρίς σπόρους σταφύλια αποτελούν μία από τις καλύτερες μορφές φρούτων που ακολουθούνται από τα μήλα ζαχαρούχου Pink Lady (και τα δύο συνήθως που εισάγονται από τις ΗΠΑ ή ακόμη) και ξινό βρετανικά κλασικά όπως το ραβέντι, τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα κινδυνεύουν να μην είναι αποθεματοποιημένο καθόλου. Εν τω μεταξύ, τα κρεμμύδια, το γλυκό καλαμπόκι, τα καρότα και οι πιπεριές είναι τα κορυφαία λαχανικά που πωλούν για τον ίδιο λόγο, όλα έχουν μια ήπια γεύση.
Πώς να καλλιεργήσετε τα δικά σας φρούτα και λαχανικά είναι πιο υγιεινά
Οι κίνδυνοι
'Και λοιπόν?' Μπορείτε να πείτε. Αν το μπρόκολο μπορεί να προσαρμοστεί ώστε να έχει μια πιο γλυκιά και ήπια γεύση, αυτό είναι μόνο ένα καλό πράγμα; Δυστυχώς όμως, σύμφωνα με πρόσφατο άρθρο του New Scientist, αυξήθηκαν τα μίλια αεροπλάνων και η απειλή για τις βρετανικές ποικιλίες δεν είναι η μόνη τιμή που μπορούμε να πληρώσουμε για το συνεχώς αυξανόμενο γλυκό δόντι μας. Έχουν αποκαλύψει ότι η πικρή ένωση υπεύθυνη για τις λιγότερο γλυκές γεύσεις είναι στην πραγματικότητα ένα μεγάλο μέρος του τι κάνει τα φρούτα και τα λαχανικά υγιή στην πρώτη θέση.
Για παράδειγμα, το λευκό γκρέιπφρουτ, το οποίο ήταν ο καλύτερος πωλητής στις ΗΠΑ πριν από 30 χρόνια, περιέχει 50% περισσότερα φυτικά συστατικά, μια ένωση που έχει συνδεθεί με τη βελτίωση του καρδιαγγειακού συστήματος, από την πιο γλυκιά ροζ ποικιλία. Ωστόσο, σήμερα η ροζ εκδοχή πωλεί δύο φορές όσο και η λευκή ποικιλία, επειδή οι καταναλωτές προτιμούν τη γεύση της. Μια άλλη πικρή ένωση που βρίσκεται στο γκρέιπφρουτ, η ναριντίνη έχει βρεθεί ότι έχει αντι-έλκος και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Εν τω μεταξύ, το Quercetin, μια πικρή χημική ουσία που βρίσκεται στο πράσινο τσάι, το μπρόκολο και το κόκκινο κρασί μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από καρκίνο του πνεύμονα και sinigrin- που βρέθηκαν στα λαχανάκια Βρυξελλών, το κουνουπίδι, το λάχανο και το λάχανο έχει αντι-καρκίνο ιδιότητες.
Μια ποικιλία διατροφής
Δεν αρκεί να σας προκαλέσετε να ορκιστείτε από γλυκά φρούτα όπως τα πορτοκάλια και τα σταφύλια (που έχουν πολλή άλλη υγεία οφέλη όπως τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C), αλλά είναι σίγουρα ένας καλός λόγος για να εξασφαλιστεί ένα καλό επίπεδο ποικιλομορφίας τη διατροφή σας. Μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο οι πικρές γεύσεις τους μπορούν πραγματικά να προσθέσουν ένα νόστιμο στοιχείο στα πιάτα. Η ξινή γεύση των φραγκοστάφυλων, όταν τοποθετούνται σε ένα θρυμματισμό, συνδυάζεται όμορφα με τη γλυκύτητα του φλοιού και τον πλούτο κρύα κρέμα χύνεται πάνω από αυτό, ενώ τα σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως το μπρόκολο συνδυάζονται υπέροχα με τα αχλάδια αλμυρού παρμεζάνα.
Διαβάστε για νόστιμες συνταγές, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τα λιγότερο δημοφιλή φρούτα και λαχανικά μας
Τα φραγκοστάφυλα είναι ένα υποτιμημένο φρούτο που αξίζει πολύ περισσότερη αγάπη και προσοχή. Θα μετατραπεί με αυτό το μεταξένιο τσίλι με κρέμα γεμάτη κρέμα γάλακτος, αλλά θα είναι γρήγορη καθώς η εποχή είναι σύντομη και θα πρέπει να τρώγονται φρέσκα και όχι κατεψυγμένα για να απολαύσουν το καλύτερο τους.
Μεταξένια γογγυλόσπορο και κρέμα
Η τρυφερότητα των φραγκοστάφυλων μαλακώνεται από τη μεταξένια, πλούσια κρέμα και την εύθρυπτη ζύμη. Χρησιμοποιήστε το μαγείρεμα φραγκοστάφυλα και όχι την επιδόρπια έκδοση, αν μπορείτε, αλλά και οι δύο λειτουργούν καλά.
Προετοιμασία: 35 λεπτά συν ψύξη
Μαγειρική: 1 ώρα 15 λεπτά
Εξυπηρετεί 6-8
Συστατικά
- 200 γραμμάρια απλό αλεύρι, κοσκινισμένο
- 115 γραμμάρια βούτυρο, σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό
Για το γέμισμα
- 400 γρ. Φραγκοστάφυλα, φέτα και ουρά
- Ζάχαρη 25 γρ
- 300ml διπλή κρέμα
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
Μέθοδος
1. Βάλτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε μαζί με τα δάκτυλά σας μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αν προτιμάτε, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη ζάχαρη.
2. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και το νερό μέχρι να συνδυαστούν. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι τραπέζια με επίπεδη λεπίδα, ανακατεύετε αρκετό από το υγρό έως ότου το αλεύρι συσσωρεύεται. Φέρτε μαζί με τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν μια μπάλα. Ζυμώνουμε ελαφρώς σε ένα πάγκο εργασίας που αλέθεται με αλεύρι μέχρι να λειαίνει. Συμπληρώστε το σε ένα δίσκο, τυλίξτε το φιλμ και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο μέχρι να ελαφρώς ψυχθεί και να παραμείνει εύκαμπτο.
3. Σε ένα ελαφρώς ξεσκονισμένο πάγκο, βγάλτε τη ζύμη σε έναν κύκλο πάχους περίπου 3mm. Γραμμή 3 εκατοστά βαθιά, 23 εκατοστά flan κασσίτερος με το ζαχαροπλαστικό και να κόψετε τις άκρες. Τσιμπήστε σε όλη τη βάση με ένα πιρούνι. Ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά ή, εάν είναι μια ιδιαίτερα ζεστή μέρα, γελάτε στην κατάψυξη για 15 λεπτά εάν έχετε χώρο.
4. Ζεστάνετε το φούρνο σε φούρνο 200ºC (φούρνος ανεμιστήρα 180ºC) 6. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος στο φούρνο για να θερμάνετε. Στρίψτε τη ζύμη με ένα κύκλο τσαλακωμένης περγαμηνας ψησίματος και γεμίστε με ένα στρώμα φασολιών, πιέζοντας τα περισσότερα από αυτά γύρω από την άκρη για να κρατήσετε τις πλευρές της ζύμης ενώ μαγειρεύετε. Ψήνουμε για 10 λεπτά στο φύλλο ψησίματος μέχρι να βάλουμε τις πλευρές της ζύμης, στη συνέχεια αφαιρέστε τα φασόλια και χαρτί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί η ζύμη και η βάση να αισθάνεται αμμώδης στο αφή.
5. Γυρίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170ºC (φούρνος ανεμιστήρα 150ºC) 3. Τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα στη βάση της θήκης ζαχαροπλαστικής (που ακόμα κάθεται στο φύλλο ψησίματος). Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά σε μια κανάτα και ρίξτε τα φραγκοστάφυλα. Ψήνετε για 45 λεπτά έως 1 ώρα μέχρι να ρυθμιστεί η πλήρωση. Ψεκάστε το τάρτα από φραγκοστάφυλο σε συρτάρι.
Kale, Chorizo και Βούτυρο Σούπα
Μια ζεστασιά σάλτσα κρέμα είναι ακριβώς αυτό που πρέπει να κρατήσει έξω το κρύο, όπως η νύχτα κλήρωση. Αυτή η πικάντικη συνταγή γίνεται με εποχιακά λάχανα, πικάντικα chorizo και μαλακά κρεμμύδια.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Εξυπηρετεί 4
Συστατικά
- 225 γραμμάρια chorizo, σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας κραμβέλαιο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- Μεγάλο κλαδάκι του δεντρολίβανου, συν επιπλέον για γαρνιτούρα
- 150 γραμμάρια καλαμιού, ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο ζεστό απόθεμα κοτόπουλου
- 2 x 400 γραμμάρια βούτυρο κασσίτερου, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
Μέθοδος
1. Τηγανίζουμε απαλά το chorizo με μια βουτιά λαδιού σε ένα μεγάλο βαθύ ταψί. Μόλις το chorizo απελευθερώσει τα λάδια του στο τηγάνι, γυρίστε τη ζεστασιά και τηγανίστε μέχρι να χρυσή. Αφαιρέστε με ένα κουτάλι και αφήστε το στην άκρη.
2. Γυρίστε τη φωτιά στη χαμηλή και τηγανίστε το κρεμμύδι με το φύλλο δάφνης και το δενδρολίβανο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε το καλαμπόκι και το απόθεμα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Ανακατέψτε ή βάλτε το μισό από το βούτυρο σε μπλέντερ με ένα φλιτζάνι σούπα. Ανακατεύουμε στη σούπα με ολόκληρο το βούτυρο και το chorizo. Σιγοβράστε για 3-4 λεπτά έως ότου το καλαμάκι είναι τρυφερό και το σωληνάριο chorizo ζεστό. Σερβίρετε τη σούπα με καλαμάκια, πασπαλισμένη με λίγο επιπλέον ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
Διαβάστε περισσότερα:
Τα ασυνήθιστα λαχανικά και τα περίεργα φρούτα επιστρέφουν στο menuGood news για τους καλλιεργητές, καθώς η Aldi εντάσσεται στη δέσμευση φρούτων και λαχανικών της NFUΠαρασκευάσματα με λαχανικά