Η σοκολάτα, ο καφές και το σκουμπρί είναι καλύτεροι συνεργάτες του αρνιού παρά το μέντα, λέει η επιστήμη

Ισχυρές πικρές γεύσεις όπως η μαύρη σοκολάτα, ο καφές και ακόμη και το σκουμπρί είναι τα καλύτερα καρυκεύματα ένα πόδι αρνιού, σύμφωνα με νέα μελέτη.

Ο επιστήμονας τροφίμων και ο εμπειρογνώμονας γεύσης Dr Rachel Edwards-Stuart, ο οποίος συνεργάστηκε με το Simply Beef & Lamb, εξέτασε τη μοριακή σύνθεση του κρέατος για να βρει παρόμοιες γεύσεις σε συμβατά τρόφιμα.

Ανακάλυψε ότι το μέντο και το δεντρολίβανο δεν είναι οι καλύτεροι εταίροι μας αρνί ψητό Κυριακή επειδή η υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο στη μαύρη σοκολάτα αναδεικνύει καλύτερα τη γεύση του κρέατος. Ο καφές, το σκουμπρί, το brie, η γαρίδα και το γκρέιπφρουτ συνδυάζονται επίσης τέλεια με το κόκκινο κρέας.

Και, όταν πρόκειται για το ποτό με το πιάτο του αρνιού, η επιστήμη λέει ότι το κόκκινο κρασί είναι έξω. Το ουίσκι και το σακουρί ήταν οι τύποι που βελτίωσαν περισσότερο τη γεύση.

"Ενώ πολλά από αυτά τα συστατικά είναι κοινά στο μαγείρεμα, οι άνθρωποι συχνά μπορούν να φοβούνται να βάλουν τολμηρές γεύσεις μαζί", εξήγησε ο Δρ Edwards-Stuart.

"Αυτή η έρευνα δείχνει ότι τα παραδοσιακά ζευγάρια δεντρολίβανου ή μέντας μπορεί να μην είναι το καλύτερο φαγητό για να αναδείξουν όλες τις γεύσεις που μπορεί να προσφέρει το αρνί. Οι άνθρωποι μπορούν επομένως να αντέξουν οικονομικά να είναι κάπως πιο τολμηροί στις επιλογές τους. "

Όπως αυτό το άρθρο; Εγγραφείτε στο ενημερωτικό μας δελτίο για να λάβετε περισσότερα άρθρα όπως αυτά που παραδίδονται απευθείας στα εισερχόμενά σας.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ