Κερδίζουμε προμήθεια για προϊόντα που αγοράζονται μέσω ορισμένων συνδέσμων σε αυτό το άρθρο.
Waitrose έχει ανακοινώσει τα σχέδια για την αποθεματοποίηση βικτωριανού λαχανικού ρίζας salisfy σε 100 από τα καταστήματά της, περισσότερο από έναν αιώνα, αφού έπεσε υπέρ της με βρετανικά diners.
Το λαχανικό μοιάζει με πασπάνι, και το γεύση "λίγο σαν μια ήπια αγκινάρα, ίσως με ένα ίχνος γλυκόριζας ή, όταν μαγειρευτεί, κάποιοι ακόμη και ισχυρίζονται ότι ανιχνεύουν μια ένδειξη στρειδιών", σύμφωνα με την αλυσίδα των σούπερ μάρκετ.
Maximilian Stock Ltd.Getty Images
Δεκαεπτάληνη Βίβλος μαγείρεμα, Το Βιβλίο της Οικιακής Διαχείρισης της κ. Beeton, χαρακτήρισε πολλές συνταγές λαθρεμπόρων, δημοφιλή σε βικτοριανά γεύματα. Περιλαμβάνουν τα «ψεύτικα λευκά ψάρια» (λόγω της γεύσης των στρειδιών) και τα «κρύα μανιτάρια».
Για το «ψεύτικα λευκά ψάρια», συμβουλεύει τους μάγειρες να ξύνουν και να ξεφλουδίσουν το λαχανικό και να κόψουν σε "κομμάτια κομμένα" πριν βράσουν "μέχρι να τρυφεθούν" σε ένα μείγμα "βούτυρο, λεμόνι και αλάτι".
Getty Images
Τρεις διαφορετικοί τύποι salsify θα είναι διαθέσιμα στο Waitrose αυτό το χειμώνα σε συσκευασίες των 350g για £ 2,99. Η μαύρη έκδοση καλλιεργείται σε Cambridgeshire και Norfolk, ενώ η λευκή ποικιλία προέρχεται από το Ayrshire.
Το σουπερμάρκετ λέει ότι υπήρξε μια αύξηση στους πελάτες που ζητούσαν παραδοσιακά βρετανικά τρόφιμα, όπως το salsify, τα γογγύλια και το σέλινο Fenland. Θα βάλουν και τα τρία στο κατάστημα μέχρι την άνοιξη.