Πού να αγοράσετε τις πληροφορίες για την υγεία και τις χρήσεις του λαρδί - λαρδί

Σε μια αναζήτηση για λαρδί; Το συμπληρωματικό μαγειρικό σκεύασμα μπορεί να είναι πιο δύσκολο να εντοπιστεί από το γρήγορο φαγητό στο παντοπωλείο. Επειδή έχει ουσιαστικά αποδώσει χοιρινό λίπος στην καθαρότερη μορφή του, είναι εύλογο να εγείρει κάποιες ανησυχίες στο υγειονομικό τμήμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν έχει μερικοί πλεονεκτήματα - μπορείτε να βασιστείτε σε ψυγμένο λαρδί για μια μεγάλη δόση βιταμίνης D3, απολύτως μηδενικό trans trans λιπαρό, και, σύμφωνα με Διατροφή προόδου, είναι στην πραγματικότητα πιο φιλική προς τη θερμότητα από κάποια φυτικά έλαια.

Το λαρδί δεν είναι ένα ποντίκι ενός τέχνασμα (er, χοίρων;) είτε, γι 'αυτό και διατηρείται η δημοτικότητά του ως βασική κουζίνα κατά τη διάρκεια των ετών. Εάν ενδιαφέρεστε να προσθέσετε το λίπος μαγειρέματος στη συνταγή συνταγών σας, εδώ μπορείτε να αγοράσετε το λαρδί, πώς να το χρησιμοποιήσετε και τα εύκολα υποκατάστατα σε περίπτωση που καταλήξετε χωρίς λαρδί.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για το λαρδί;

Παραδοσιακά, το λαρδί έχει εισαχθεί για πράγματα όπως το βούτυρο ή το ελαιόλαδο όταν πρόκειται για το μαγείρεμα και το βαθύ τηγάνισμα. Το ψήσιμο είναι πολύ λεπτό, με βάση το λαρδί κρούστας πίτας αξίζουν ένα φιλί του σεφ. Μπορείτε να πάτε ακόμη και να το απολαύσετε στο τοστ.

Είναι το λίπος ένα υγιές λίπος;

Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της υγείας έχουν πάει πίσω και πίσω στη συνολική διατροφική αξία του λαρδιού. Στο τέλος της ημέρας, δεν υπάρχει καμία παρελθόν το γεγονός ότι αυτό είναι ένα λίπος, το οποίο το καθιστά εξαιρετικά πυκνό σε θερμίδες και πηγή χοληστερόλης. Αλλά δεν έχει εντελώς κακή φήμη - το λαρδί μπορεί να υπερηφανεύεται για 20% λιγότερο κορεσμένο λίπος από το βούτυρο και υψηλότερη συγκέντρωση "υγιεινών" μονοακόρεστων λιπών, σύμφωνα με Ο κηδεμόνας. Τελικά, όπως και με οτιδήποτε, η μετριοπάθεια είναι το κλειδί.

Πού είναι το λαρδί στο μπακάλικο;

Τα τμήματα των σούπερ μάρκετ μπορεί να διαφέρουν, αλλά κοιτάξτε στο τμήμα του κρέατος, κοντά στα μαγειρικά έλαια ή στο διάδρομο τροφίμων (μερικές φορές αποκαλείται "manteca"). Απλά ξέρετε ότι το λαρδί που πωλείται χύμα σε θερμοκρασία δωματίου σε παντοπωλεία έχει υποστεί μια διαδικασία υδρογόνωσης. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αλλά με προειδοποίηση - υπάρχουν trans-λιπαρά οξέα και λιγότερη βιταμίνη D. Εάν δεν μπορείτε να το εντοπίσετε στην τοπική σας Walmart ή Kroger, αυτή η όχι τόσο υγιής συρρίκνωση θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί έχει τραβηχτεί από τα ράφια.

Μπορώ να αγοράσω το λαρδί από ένα κρεοπωλείο;

Ναι -και είναι ένα πολύ καλύτερο στοίχημα από το μπακάλικο που αγόρασε το λαρδί επειδή δεν είναι υδρογονωμένο. Ή, ρωτήστε το τοπικό κρεοπωλείο σας για ένα κομμάτι πίσω λίπος ή λίπος φύλλων για να πάρετε σπίτι και κάνετε μόνοι σας. Αυτό είναι σωστό - μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πιο νόστιμη και πιο υγιεινή εκδοχή, απλά κοψίσετε το λίπος, λιώνοντας σε μια αργή εστία για λίγες ώρες, τεντώνοντας και αποθηκεύοντας.

Πού αλλού μπορώ να αγοράσω το λαρδί;

Προχωρήστε στις αγορές των τοπικών αγροτών ή πηγαίνετε κατευθείαν στην πηγή-ένας αγρότης που ανεβάζει τους ίδιους τους χοίρους. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε online από ορισμένα αγροκτήματα, αγροκτήματα ή κρεοπωλεία, συμπεριλαμβανομένων Fannie και Flo και Χόρτο βόειου κρέατος.

Τι γίνεται αν δεν μπορώ να βρω λαρδί;

Δεν υπάρχει τύχη οπουδήποτε, ή ακόμη δεν πωλούνται πλήρως στο λαρδί; Stick με υποκατάστατα όπως το φυτικό έλαιο, το ελαιόλαδο, το λάδι καρύδας, το έλαιο canola και, φυσικά, το βούτυρο. Για μερικά ψημένα προϊόντα, μπορείτε επίσης να ξεφύγετε με πασπαλισμένες ώριμες μπανάνες - όσο η γεύση δεν είναι υπερβολικά ισχυρή.