Ο πραγματικός λόγος καφέ αυγά είναι πιο ακριβή από τα λευκά αυγά

Έχοντας μια ευρεία και θαυμάσια ποικιλία κοτόπουλων σημαίνει ότι θα απολαύσουμε μια εξίσου ποικίλη ποικιλία αυγών. Από βαθύ καστανό έως έντονο λευκό και ακόμη και αποχρώσεις του μπλε, τα οργανικά αυγά όρνιθας έρχονται σε όλα τα χρώματα και αποχρώσεις.

Αλλά τι καθορίζει το χρώμα ενός κελύφους αυγών; Ζητήσαμε από την Sara Ward, ιδρυτή της Hen Corner για να εξηγήσει.

Αναλύει ότι μπορείτε να πείτε ποιο χρώμα το αυγό θα βάλει ένα κοτόπουλο κοιτάζοντας προσεκτικά τους λοβούς του αυτιού.

"Το χρώμα του αυγού κοτόπουλου καθορίζεται από τη φυλή του", λέει η Sara, που ίδρυσε Hen Corner μετά από να δημιουργήσει μια μικρή ζωή στη χώρα στο σπίτι της στο Δυτικό Λονδίνο, συμπεριλαμβανομένου ενός κοπαδιού κοτόπουλων, ανθίζοντας κήπο κουζίνας και των κυψελών.

"Ξέρω τι χρώματα τα αυγά μου θα βάλει κοτόπουλα κοιτάζοντας το χρώμα των earlobes τους", συνεχίζει η Sara. "Κοτόπουλα με κόκκινα λοβωτάκια φέρουν καστανά αυγά και κοτόπουλα με λευκούς λοβούς καθιστούν λευκά αυγά. Οι ράτσες κοτόπουλου που έχουν λευκούς λοβούς λοβού με μαργαριτάρι, ιριδίζουσα λάμψη, όπως το κρέμα Legbar μου, βάζουν μπλε αυγά. "

Και, όπως συμβαίνει και με τη μίξη χρωμάτων, δύο διαφορετικές φυλές κοτόπουλου μπορούν να ζευγαρώσουν για να δημιουργήσουν αυγά με μεικτό τόνο. "Έκανα το Cream Legbar μου, που βάζει μπλε αυγά, με το Orpington μου, που βάζει ανοιχτά μπεζ / ροζ αυγά, και τα αποτελέσματα ήταν όμορφα, πράσινα αυγά», εξήγησε η Sara. "Τα κοτόπουλά μου δεν παραλείπουν ποτέ να με εκπλήξουν!"

Τι γίνεται με τον κρόκο;

Το χρώμα ενός κρόκου αυγού καθορίζεται από τη δίαιτα της κότας - τα περισσότερα πράσινα στη διατροφή, όσο πιο βαθιά είναι ο κίτρινος τόνος του κρόκου.

Αλλά αυτό μπορεί να αλλάξει με τις εποχές, καθώς, όταν οι όρνιθες είναι ελεύθερες και τρώνε το φυσικό πράσινο που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, οι κρόκοι τους είναι βαθύτεροι. Όταν βασίζονται περισσότερο στην τροφοδοσία σφαιριδίων τους χειμερινούς μήνες, οι κρόνοι τους είναι πιο ζεστοί.

Με μια τόσο μεγάλη ποικιλία από όμορφα χρωματισμένα αυγά, η Σάρα σώζει τα αγαπημένα της και τα καθαρίζει.

Έτσι το έχετε εδώ - το γεγονός της ημέρας. Όταν κάποιος σας ρωτήσει έπειτα τι καθορίζει το χρώμα του αυγού ενός κοτόπουλου, πείτε: "Λοιπόν, τα λοβωτάκια τους φυσικά!"

Το αυγό όρνιθας χαμηλό

Σκούρο καφέ αυγά προέρχομαι κότα με κόκκινα αυτιά

Παράδειγμα φυλής: CouCou Moran

Λευκά αυγά προέρχομαι κότα με λευκούς λοβούς

Παράδειγμα φυλής: White Leghorn

Ανοιχτά μπεζ / ροζ αυγά προέρχομαι κότα με λευκούς λοβούς

Παράδειγμα φυλής: Orpington

Μπλε αυγά προέρχομαι κότα με λευκό / μαργαριτάρι earlobes

Παράδειγμα φυλής: Κρέμα Legbar

Γιατί τα καστανά αυγά κοστίζουν περισσότερο;

Το μακρύ και το σύντομο είναι ότι το καφέ χρώμα παίρνει κατατεθεί στη μήτρα της κότας, ως το τελευταίο μέρος της διαδικασίας κατασκευής κελύφους. Τα λευκά αυγά απλά παραλείπουν αυτό το μέρος της διαδικασίας. Γιατί τα καφέ αυγά είναι πιο ακριβά; "Τα καστανά στρώματα αυγών πρέπει να έχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια στο σώμα τους για να παράγουν ένα αυγό από τα στρώματα του λευκού κελύφους" Ντένα Τζόουνς, τεχνολόγος της έρευνας στον τομέα των τροφίμων Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, είπα Huffington Post. "Χρειάζεται περισσότερη τροφή για ένα στρώμα αυγού καφέ κέλυφος για να διευκολυνθεί η παραγωγή του αυγού." Αλλά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει διατροφική διαφορά μεταξύ λευκών αυγών και καφέ αυγών.