Ellen Silverman
Σερβίρετε αυτό το ψητό πουλί - καρυκευμένο με μαϊντανό, βασιλικό, φλοιούς και λεμόνι - απόψε, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε επιπλέον κρέας ως θεμέλιο για τα πάντα από σούπα κοτόπουλου προς το τυρί μαϊντανό κοτόπουλο.
Συνταγή προσαρμοσμένη από Ένα πουλί στον φούρνο και στη συνέχεια κάποιες, από τον Mindy Fox.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 587
Απόδοση: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 10 λεπτά
Συστατικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο
1 τσαμπί φρέσκο φύλλα βασιλικού
5 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
2 λεμόνια
5 σκελίδα σκόρδο
2 τα κρεμμυδάκια
χοντρό αλάτι στη θάλασσα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 3/4 lb. μικρές έως μεσαίες πατάτες
2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 τσαμπί φρέσκα φύλλα μαϊντανού
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F με το ράφι στη μέση. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος γύρω από τις κοιλότητες κοτόπουλου και απορρίψτε. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και αφήστε το να στεγνώσει, μέσα και έξω.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το βασιλικό, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
- Ξεκινώντας από το λαιμό του κοτόπουλου, σύρετε τα χέρια κάτω από το δέρμα, χαλαρώνοντας προσεκτικά το δέρμα στα στήθη και στους μηρούς. Διαδώστε το μείγμα βουτύρου, περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανάμεσα στο χαλαρό δέρμα και το κρέας, φροντίζοντας να μην σκίσετε το δέρμα. Τρίψτε τα χέρια πάνω από το δέρμα για να απλώσετε το μίγμα σε ρωγμές.
- Κόψτε το κοτόπουλο (μέσα και έξω) με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, συνδέστε τα πόδια μαζί με την κουρτίνα κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μπολ, πετάξτε πατάτες με λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αρκετό πιπέρι για να καλύψετε καλά. Κόψτε το επιλεγμένο λεμόνι σε τρίμηνα και βάλτε 3 στην άκρη.
- Θερμάστε το τηγάνι ψησίματος στο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρώ; έπειτα βάλτε τις πατάτες και το λάδι που απομένει σε μπολ στο ταψί, κρατώντας τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα και πιέζοντας στις άκρες για να δημιουργήσετε χώρο για κοτόπουλο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο τηγάνι, με το στήθος επάνω.
- Βράζουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από το φούρνο και γυρίζουμε το πουλάκι προς τα κάτω. Συνεχίστε να ψητότε για άλλα 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και στρέψτε πάλι το στήθος του πουλιά. Πασπαλίζουμε το μαϊντανό πάνω από τις πατάτες και στη συνέχεια ανακατεύουμε για να επικαλύψουμε τις παγίδες. Πιάστε το επιλεγμένο λεμόνι πάνω από το κοτόπουλο και βάλτε τα φλούδια στο τηγάνι. Συνεχίστε να ψήνετε έως ότου οι χυμοί κοτόπουλου διαυγαστούν όταν ο μηρός τρυπηθεί με ένα πιρούνι ή ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο μαστό φτάσει στους 160 ° F, 20-30 λεπτά.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν μεταφερθείτε σε μια σανίδα κοπής. Αφήστε το υπόλοιπο για 5 ακόμη λεπτά, στη συνέχεια χαράξτε. Χυμοί φλιτζάνι κουτάλι πάνω από το κοτόπουλο? σερβίρετε με πατάτες και φρυγμένο λεμόνι.