Τα στήθη κοτόπουλου είναι το πιο επικίνδυνο φαγητό στη σχάρα

Είναι τον Ιούνιο, που σημαίνει ότι η εποχή ψήσιμης ψύξης πρόκειται να ξεφύγει. Εάν είστε ο τύπος που ουσιαστικά κλείνει το φούρνο της μόλις είναι αρκετά ζεστό για να πυροβολήσει το μπάρμπεκιου, δεν είστε μόνοι: Το Grilling έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα χόμπι της Αμερικής. Περισσότεροι από 79 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν ψηθεί στη σχάρα κατά το παρελθόν έτος και ένα επιβλητικό 87 τοις εκατό θα γκριλ έξω στις 4 Ιουλίου.

Όμως, όλα τα char μπορεί να έρθει σε υψηλή τιμή: Όταν ένα φαγητό παίρνει αυτά τα ακραία σημεία ψησίματος που χωρίς αμφιβολία γεύση delish, οι επιπτώσεις στην υγεία δεν μπορεί να είναι bueno. Αυτός ο άνθρακας περιέχει ενώσεις που ονομάζονται ετεροκυκλικές αμίνες (HCA), οι οποίες έχουν συνδεθεί με καρκίνο. Μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι εκείνοι που προτιμούν το κρέας τους πολύ καλά γευσμένο στη σχάρα θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος. Και μια άλλη μελέτη το 2015 συνδέει την κατανάλωση με ψητά κρέατα με καρκίνο νεφρών. "Υπολογίσαμε την πρόσληψη χημικών ουσιών που προκαλούν καρκίνο που παράγονται όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες ή σε ανοιχτή φλόγα, ιδιαίτερα το ψήσιμο στη σχάρα, το μπάρμπεκιου ή το τηγάνισμα, λέει ο Xifeng Wu, MD, PhD, καθηγητής Επιδημιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Texas MD Anderson Κέντρο Καρκίνου. «Βρήκαμε ότι η πρόσληψη αυτών των χημικών ουσιών που προκαλούν καρκίνο ήταν υψηλότερη στους ασθενείς με καρκίνο νεφρού σε σύγκριση με υγιή άτομα».

Ο χειρότερος δράστης; Καλή ol ' ψητό κοτόπουλο. Σύμφωνα με την επιτροπή γιατρούς για υπεύθυνη ιατρική, το κοτόπουλο στη σχάρα μπορεί να θεωρηθεί ότι είναι πιο υγιεινό, αλλά στην πραγματικότητα έχει 10 φορές (yup, διαβάζετε αυτό το δικαίωμα) περισσότερα ΧΑΑ από Ψητή μπριζόλα - περίπου 14.000 νανογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια κρέατος.

Προφανώς, δεν είναι όλοι μας που πρόκειται να αποκόψουν σχάρα κοτόπουλο για τα λαχανικά, οπότε αν θέλετε ακόμα να ψησταριές κοτόπουλο, προσπαθήστε να μην το πάρετε πολύ καμένη. Χαμηλή και αργή και έμμεση ψησίματος ή το κάπνισμα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από μια υψηλή φλόγα.