Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Όταν ο Anthony Bourdain δεν γράφει a καλύτερα βιβλίο μαγειρικής ή ταξιδεύοντας στον κόσμο για να εξερευνήσετε ξένες κουζίνες και πολιτισμούς στην εκπομπή CNN του Anthony Bourdain: Ανεξάρτητα μέρη, ο πρώην σεφ παραδίδει σωστικές συμβουλές μαγειρικής. Αυτή τη φορά, είναι όλα σχετικά με το κρέας - και ακριβώς για την ώρα εποχή μαγειρέματος!
Σε ένα νέο βίντεο από Tech Insider, Ο Anthony λέει ότι η επιτυχία ή η αποτυχία μιας μπριζόλας καθορίζεται από μια κρίσιμη αλλά συχνά παραβλεφθείσα στιγμή στη διαδικασία μαγειρέματος. Μιλάει για τη "μαγική στιγμή μετά την απομάκρυνσή του από τη φωτιά", όταν μεταφέρετε τη μπριζόλα σε μια κοπή. "Θα πρέπει να στηρίζεται στο διοικητικό συμβούλιο, δηλαδή να καθίσετε εκεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 έως 7 λεπτά, και σε αυτό το σημείο, να μείνετε μακριά από αυτό", λέει ο Anthony στο βίντεο.
Η μπριζόλα συνεχίζει να μαγειρεύει σε αυτές τις κρίσιμες στιγμές, εξηγεί, και πρέπει να μείνει μόνη της για να εξασφαλίσει την τέλεια διανομή των χυμών στο εσωτερικό. "Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, αν κόψετε μια μπριζόλα πολύ γρήγορα από το μπάρμπεκιου, θα έχετε αυτό το είδος του bullseye μοτίβο, αντί για αυτό που πρέπει να είναι: μια απαλή αποφοίτηση από κόκκινο σε διάφορες αποχρώσεις του ροζ στο εξωτερικό φλοιό, "Anthony λέει. "Όλη η διαφορά στον κόσμο ανάμεσα σε μια καλή μπριζόλα και μια τελείως ξεχασμένη μπριζόλα συμβαίνει σε εκείνη την χρονική περίοδο που δεν κάνεις τίποτα».
"Μην το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο, μην την καλύπτετε, μην το σπρώχνετε, μην το προετοιμάζετε, μην το κοιτάτε καν. Αφήστε το να καθίσει εκεί. Αφήστε το μόνο του και θα ανταμειφθείτε ", προσθέτει.
Αν είστε πιο ενθουσιασμένοι από ποτέ για τα cookouts του καλοκαιριού τώρα, δεν είστε μόνοι - ελέγξτε μας τις καλύτερες συμβουλές για το ψήσιμο στη σχάρα και μας όλες τις εποχές αγαπημένες σάλτσες μπάρμπεκιου για περισσότερους τρόπους να πάρετε το κρέας σας στο επόμενο επίπεδο.
(h / t Ευρεία Ανοικτή Χώρα)
Ακολουθήστε τη χώρα διαβίωσης Facebook.