Οι συντάκτες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που εμφανίζεται. Εάν αγοράσετε από έναν σύνδεσμο, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Όσον αφορά το ψωμί, υπάρχει κάτι μαγικό για το σύνθετο, τραγανό, φλοιώδες εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό μαξιλαριού. Η κατανάλωση αυτού του είδους φρεσκοψημένου καρβέλι εξοχικού στιλ είναι μια "εμπειρία". Βουρτσίστε μια φέτα με καλή σπιτικό βούτυρο, ρίξτε στον εαυτό σας ένα φλιτζάνι καφέ και μόλις φτιάξατε ένα από τα πιο νόστιμα γεύματα που μπορείτε να φανταστείτε. Αυτό δεν σημαίνει τίποτα από τον τρόπο που το καλό είδος ψωμιού κάνει τα πάντα υγιεινές συνταγές σούπας προς την καλοκαιρινές συνταγές σάντουιτς γευτείτε πολύ καλύτερα.
Αλλά δεν μπορείς να πάρεις ψωμί ότι από το σούπερ μάρκετ. Πρέπει να βρείτε ένα φούρνο ή μια αγορά αγροτών, ή πρέπει να μάθετε να το φτιάχνετε μόνοι σας. Ενώ αυτή η τρίτη επιλογή θα μπορούσε κανονικά να είναι μια περίπλοκη υπόθεση (τι γίνεται με τις ώρες ζύμωσης και δοκιμής), εδώ είναι μια μέθοδος που εφευρέθηκε αρχικά από τον Jim Lahey, ιδρυτή του
Αρτοποιείο Sullivan Street στη Νέα Υόρκη, αυτό το κάνει ένα αεράκι.Το κόλπο? Αφήστε το χρόνο να κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Περάστε λίγα λεπτά ανακατεύοντας τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια αφήστε την να καλυφθεί για 18 έως 24 ώρες. Όταν είναι έτοιμη, βγάζετε τη ζύμη, την βάζετε σε μια κατσαρόλα με φούρνο (α Ολλανδικός φούρνος λειτουργεί υπέροχα όσο το κουμπί του καπακιού δεν είναι πλαστικό) και στη συνέχεια ψήστε το στους 450 ° F για μια ώρα. Όταν τελειώσετε, presto! Έχετε ένα απίστευτα νόστιμο καρβέλι.
Ένας οδηγός βήμα προς βήμα για το ψήσιμο ψωμιού χωρίς ζύμη
Βήμα 1: Συγκεντρώστε τα συστατικά σας: αλεύρι, νερό, αλάτι kosher και ενεργή ξηρή μαγιά. Θέλετε το νερό να είναι περίπου 70 ° F.
Βήμα 2: Συνδυάστε τα πάντα. Όταν είναι όλα μαζί, η ζύμη θα πρέπει να σχηματίσει μια στριμωγμένη μπάλα που μοιάζει περίπου με αυτό. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή και κολλώδης, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο αλεύρι, όχι περισσότερο από μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Εάν η ζύμη είναι πολύ στεγνή (αν λίγο αλεύρι δεν κολλάει) δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό, μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά.
Μόλις είναι έτοιμο, μπορείτε απλά να καλύψετε το μπολ με καπάκι ή με πλαστικό περιτύλιγμα και να το αφήσετε στον πάγκο σας για 18-24 ώρες.
Βήμα 3: Την επόμενη μέρα η ζύμη θα μοιάζει με αυτό. Τοποθετήστε το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ...
... και μετά αρχίζω να μαζεύω τις άκρες ...
... διαμορφώνοντάς το σε μια μπάλα.
Βήμα 4: Αναποδογυρίστε την μπάλα και τοποθετήστε την στο κάτω μέρος ενός ολλανδικού φούρνου ή ενός δοχείου με φούρνο που έχει ξεσκονιστεί με καλαμπόκι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Όταν ο φούρνος είναι ζεστός, βουρτσίστε το πάνω μέρος της ζύμης με λάδι, το τρίβετε με ένα αιχμηρό μαχαίρι ή ξυράφι και πασπαλίζετε με αλάτι μεγάλου κόκκου, είτε θαλασσινό αλάτι είτε αλάτι kosher. Τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και βάλτε το στο φούρνο.
Βήμα 5: Ψήνουμε για 35 λεπτά με το καπάκι και μετά για άλλα 25 λεπτά με το καπάκι. Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε προσεκτικά το καρβέλι από την κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε ένα ράφι για να κρυώσει για τουλάχιστον 1/2 ώρα. Στη συνέχεια, προχωρήστε και κόψτε το και απολαύστε!