Συνταγή ψητών πιπεριών τουρσί

2 μεσαίες κόκκινες πιπεριές

2 μεσαίες κίτρινες πιπεριές

2 κουτ. λάδι canola

Αλάτι kosher

πιπέρι

1/2 γ. λευκό ξύδι

1/2 γ. ξίδι μηλίτη

1/2 γ. νερό

1 σκόρδο γαρίφαλου

2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα ρίγανης

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
2. Σε τηγάνι-ρολό, βουρτσίζετε κόκκινες και κίτρινες πιπεριές με λάδι και πασπαλίζετε με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήνουμε 30 λεπτά ή μέχρι να καεί σε όλες τις πλευρές, περιστρέφοντας περιστασιακά. Μεταφέρετε στο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά.
   instagram viewer
3. Εν τω μεταξύ, σε 1 1/2-λίτρα κατσαρόλα, συνδυάστε ξύδι, νερό, σκόρδο, ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ζεσταίνουμε σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας. Βράζουμε 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήστε να κρυώσει.
4. Ξεφλουδίστε το δέρμα από πιπεριές και απορρίψτε. αφαιρέστε και πετάξτε τους μίσχους και τους σπόρους. Λεπτές φέτες πιπεριές και μεταφορά σε μεσαίο μπολ.
5. Ανακατέψτε το μείγμα ρίγανης και ξιδιού. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες ή έως 2 ημέρες.