Συνταγή με τζίντζερ ρεβίθια και στιφάδο ντομάτας

2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι

1 jumbo κρεμμύδι

2 σκόρδο γαρίφαλου

1 γ. ρύζι μπασμάτι

1 γ. απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά

1/4 γ. συσκευασμένα φρέσκα φύλλα κόλιαντρου

2 κουτ. αλεσμένο κύμινο

1 κουτ. κορίανδρο

1/4 κουτ. αλεσμένο κόκκινο πιπέρι

1 ντομάτες σε κύβους

2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας. τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

3 γ. μαγειρεμένα φασόλια garbanzo

1/2 γ. νερό

1 1/2 κουτ. ζάχαρη

άλας

Pappadums

1. Σε κατσαρόλα 5- έως 6-λίτρων, ζεσταίνετε το λάδι στο μέσο μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και μαλακά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
2. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με την ετικέτα. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι και το κόλιαντρο. Καλύψτε και ψύξτε το γιαούρτι κόλιαντρου μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
3. Στην κατσαρόλα με κρεμμύδι, προσθέστε κύμινο, κόλιανδρο και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να αρωμαθεί, ανακατεύοντας. Προσθέστε ντομάτες, χυμό λεμονιού και τζίντζερ. Ζεσταίνουμε σε βρασμό και μετά ανακατεύουμε σε φασόλια και νερό. Σιγοβράστε 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα πυκνώσει, τρίβοντας μερικά φασόλια και ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κάνει περίπου 7 φλιτζάνια.
4. Χωρίστε το ρύζι ανάμεσα σε πιάτα δείπνου. Επάνω με μείγμα φασολιών και γιαούρτι. Σερβίρετε με pappadums, αν θέλετε.