Ένας γρήγορος τρόπος για να δημιουργήσετε μόνοι σας μαύρη ζάχαρη είναι να αναμίξετε 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη με 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα.
Εάν έχετε ανοιχτή καστανή ζάχαρη, αλλά χρειάζεστε σκούρα καστανή ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας μελάσα σε ένα φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη. Ανοιχτό και καφέ μπορεί βασικά να είναι εναλλάξιμο εάν δεν έχετε μελάσα.
Υπάρχουν πολλές υποκαταστάσεις για τη σκόνη ψησίματος, η οποία είναι ένας συνδυασμός μαγειρικής σόδας και οξέος. Ακολουθούν πολλές επιλογές:
Συνδυάστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού άμυλο αραβοσίτου.
Συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι μελάσα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Συνδυάστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Μειώστε τα άλλα υγρά στη συνταγή κατά 1/2 φλιτζάνι για να διατηρήσετε τη σωστή συνοχή.
Το βουτυρόγαλα είναι, ευτυχώς, εύκολο να αντικατασταθεί με αντικείμενα που πιθανώς έχετε ήδη. Για να δημιουργήσετε ένα φλιτζάνι βουτυρόγαλα, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι γάλα. Αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά πριν από τη χρήση.
Σε μια πρέζα, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα με 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι, αν και αυτό μπορεί να αλλάξει τη συνέπεια της συνταγής σας.
Το φασόλι βανίλιας δεν είναι πάντα πολύ εύκολο να βρεθεί και μπορεί επίσης να είναι αρκετά ακριβό. Εάν δεν το έχετε στο ντουλάπι μπαχαρικών, δεν είστε μόνοι. Φτιάξτε εύκολα 1 φασόλι βανίλιας χρησιμοποιώντας 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Το Cornstarch είναι μια εξαιρετικά λεπτή σκόνη και χρησιμοποιείται συχνά ως παχυντικό όταν το χρησιμοποιείτε για ψήσιμο. Υπάρχουν μερικές επιλογές αντικατάστασης:
Χρησιμοποιήστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη θέση του αραβοσίτου σε αναλογία 3 προς 1 (παράδειγμα: 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι ισοδυναμεί με 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου).
Αντικαταστήστε το βέλος σε ομοιόμορφη βάση.
Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές αλεύρι ρυζιού για κάθε 1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι.
Η ημι-γλυκιά σοκολάτα ψησίματος χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές όπως μπράουνις και τρούφες. Μην το συγχέετε με τα ημι-γλυκά τσιπ σοκολάτας - η ημι-γλυκό σοκολάτα ψησίματος πωλείται ως μπάρα χωρισμένη σε τετράγωνα και παρασκευάζεται με περισσότερο βούτυρο κακάο από τα τσιπ, γεγονός που το καθιστά λιώσιμο καλύτερο από τα τσιπ. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τσιπ δεν αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο της ημι-γλυκιάς σοκολάτας ψησίματος, ακόμα κι αν φαίνονται τα ίδια.
Αντ 'αυτού, συνδυάστε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο, λιωμένο λίπος ή φυτικό λάδι. Αυτό θα δημιουργήσει 1 ουγγιά ημι-γλυκιάς σοκολάτας.
Σε μια πρέζα, μπορείτε να αντικαταστήσετε ίση ποσότητα γλυκόπικρης σοκολάτας ψησίματος με ημι-γλυκό. Αυτό μπορεί να κάνει τη συνταγή να βγει λιγότερο γλυκιά, επομένως να αντισταθμιστεί προσθέτοντας λίγη επιπλέον ζάχαρη.
Το αλεύρι κέικ είναι ένα πολύ λεπτό και λεπτό αλεύρι που παράγει μια εξαιρετικά τρυφερή υφή (μπορεί να το χρησιμοποιήσετε σε κάτι σαν ένα κέικ φαγητού αγγέλου, το οποίο είναι πολύ ελαφρύ). Δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με το αλεύρι κέικ και να περιμένετε τα ίδια αποτελέσματα.
Αντ 'αυτού, ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι ή σκόνη αραχίδας. Κοσκινίστε τα μαζί για να δημιουργήσετε τη λεπτή υφή του αλεύρου κέικ.
Η βαριά κρέμα είναι το μέρος του γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που καθιστά ό, τι χρησιμοποιείται στη γεύση πιο παρακμιακό και κρεμώδες. Εάν δεν το έχετε, υπάρχει μια λύση.
Μπορείτε να λιώσετε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο και μετά να το αναμίξετε με 3/4 φλιτζάνι κανονικό ή αποβουτυρωμένο γάλα. Αυτό θα δημιουργήσει ένα αρκετά καλό υποκατάστατο, ωστόσο, δεν θα λειτουργήσει αν φτιάχνετε σαντιγί, καθώς δεν θα χτυπήσει σωστά.
Η κρέμα ταρτάρ είναι βασικά σαν ένα κονιοποιημένο οξύ που χρησιμοποιείται συχνά ως σταθεροποιητής στο ψήσιμο. Επειδή είναι όξινο, είναι εύκολο να αντικατασταθεί. Ο καλύτερος τρόπος για να το αντικαταστήσετε είναι με φρέσκο χυμό λεμονιού: χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού για κάθε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ. Εάν δεν έχετε λεμόνια, χρησιμοποιήστε λευκό ξύδι.
Το μέλι είναι αρκετά εύκολο να αντικατασταθεί κατά το ψήσιμο, καθώς είναι βασικά απλώς ένα γλυκαντικό. Υπάρχουν μερικές επιλογές:
Ανακατέψτε 1 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη με 1/4 φλιτζάνι νερό για να δημιουργήσετε 1/4 φλιτζάνι ή 4 κουταλιές της σούπας μέλι.
Χρησιμοποιήστε ίσες ποσότητες αγαύης, σιροπιού καφέ ρυζιού, σιροπιού σφενδάμνου ή ακόμη και μελάσας αντί του μελιού.
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται συχνά κατά το ψήσιμο (και το μαγείρεμα!), Και είναι αρκετά απλό να αντικατασταθεί. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές:
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξύδι ή χυμό λεμονιού σε απλό γιαούρτι, ανακατέψτε μαζί.
Χρησιμοποιήστε 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι αντί για 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή γάλα με 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, αν και αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τη συνοχή της συνταγής.
Χρησιμοποιήστε ίση ποσότητα βουτυρογάλακτος για ξινή κρέμα, αν και, πάλι, αυτό είναι πολύ πιο λεπτό και μπορεί να αλλάξει τη συνοχή.
Η μαγειρική σόδα είναι στην πραγματικότητα ένα συστατικό σε σκόνη ψησίματος, οπότε μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη ψησίματος - απλώς θα χρησιμοποιήσετε πολλά από αυτά. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τρεις φορές την ποσότητα της σκόνης ψησίματος στη μαγειρική σόδα. Έτσι, για παράδειγμα, 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αντικαταστήσετε το βούτυρο, είτε λόγω αλλεργίας στα γαλακτοκομικά προϊόντα είτε επειδή δεν έχετε.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα, 1 φλιτζάνι μαργαρίνη και 1 φλιτζάνι βραστό λαχανικό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Οι μη γαλακτοκομικές υποκαταστάσεις για 1 φλιτζάνι βούτυρο περιλαμβάνουν 1 πουρέ αβοκάντο, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας, 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο ή 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας. Λάβετε υπόψη ότι όλα αυτά μπορεί να αλλάξουν τη γεύση της συνταγής σας.
Το τυρί μασκαρπόνε είναι ένα φρέσκο τυρί που αναφέρεται συχνά ως ιταλική έκδοση του τυριού κρέμα. Λοιπόν, αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα στη θέση της μασκαρπόνης; Οχι ακριβώς. Δοκιμάστε τις παρακάτω επιλογές:
Ανακατέψτε 8 ουγκιές μαλακό τυρί κρέμα με 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.
Ανακατέψτε 8 ουγκιές μαλακό πλήρες τυρί κρέμας με 1/4 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο και 1/4 φλιτζάνι κρέμα.
Ανακατέψτε 8 ουγκιές μαλακό τυρί κρέμας πλήρους λιπαρού με 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα και 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο.
Ανακατέψτε 8 ουγκιές μαλακό τυρί κρέμα με 1/8 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και 1/8 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
Το μισό και το μισό είναι ένα ίσο μείγμα πλήρους γάλακτος και ελαφριάς κρέμας, εξ ου και το όνομα. Δεν είναι τόσο πλούσιο όσο η βαριά κρέμα γάλακτος, αλλά είναι πιο πλούσια και παρακμιακή από το κανονικό γάλα.
Απλά φτιάξτε το δικό σας μισό και μισό αναμιγνύοντας 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα με 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να λιώσετε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο σε 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα, αν και αυτό μπορεί να αλλάξει λίγο τη γεύση.
Το φυτικό έλαιο είναι ένα ουδέτερο έλαιο που παράγεται από την εξαγωγή των ελαίων από σπόρους ή μέρη φρούτων. Υπάρχουν πολλές εύκολες υποκαταστάσεις που μπορείτε να κάνετε, μερικές από τις οποίες θα κάνουν την συνταγή σας πιο υγιεινή. Χρησιμοποιήστε τα σε αναλογία 1 προς 1 (με άλλα λόγια, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ισούται με 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι). Αντί για φυτικό έλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο, λιωμένο βούτυρο, λιναρόσπορο, σάλτσα μήλου, λάδι καρύδας, γκι, πουρέ φρούτων ή ακόμα και γιαούρτι.