Δεν αρκεί πάντα το ράντισμα αλατιού και πιπεριού. Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος μπαχαρικών εκεί έξω που μπορεί να αναδείξει τη γεύση σε οποιοδήποτε γεύμα. Δοκίμασα μερικά από τα μείγματα μπαχαρικών και τρίβει από Spiceologyκαι είναι ένας απλός τρόπος για να ανεβείτε ένα βαρετό γεύμα. Μαγειρεύοντας για ένα, ένα πακέτο στήθος κοτόπουλου μπορεί να αισθάνεται σαν ένα διαφορετικό γεύμα κάθε μέρα χρησιμοποιώντας ένα νέο καρύκευμα. Υπάρχει ένας λόγος που λένε ότι η ποικιλία είναι η μπαχαρικό της ζωής.
Όχι μόνο ο κόσμος μου άλλαξε όταν μετακόμισα πέρα από το μαγείρεμα αποκλειστικά με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, αλλά επίσης έμαθα ότι δεν δημιουργούνται όλα τα ελαιόλαδα ίσα. Με έδρα την Καλιφόρνια Enzo EVOO Προσφέρει μπουκάλια θρυμματισμένα με Fresno chiles, κλημεντίνες και άλλα συστατικά ιδανικά για σάλτσες σαλάτας ή για zhuzh σχεδόν κάθε γεύμα. Προσφέρουν μια αξιοσημείωτη διαφορά στη γεύση από την κανάτα μεγέθους Costco που έχω συνηθίσει να μαγειρεύω.
Άρχισα επίσης να μαγειρεύω με σησαμέλαιο σε μια προσπάθεια να δημιουργήσω ξανά μερικά από τα αγαπημένα μου ασιατικά πιάτα που κανονικά θα παραγγείλω για φαγητό. Μου έδωσε μια εντελώς νέα κουζίνα για εξερεύνηση. Η εναλλαγή των λαδιών που έχετε συνηθίσει είναι ένα απλό πρώτο βήμα προς νέες περιπέτειες στην κουζίνα.
3Κάθε γεύμα δεν χρειάζεται να είναι γιορτή.
Κανείς δεν περιμένει να κάνετε ένα δείπνο για διακοπές κάθε βράδυ. Δεν υπάρχει επίσης λόγος να αισθάνεστε σαν να πρέπει να μαγειρεύετε κάθε συστατικό του γεύματος σας από το μηδέν. Ως κάποιος που εξοικειώνεται με την εστία μου, είναι πολύ πιο εύκολο για μένα να επικεντρωθώ αποκλειστικά στο κυρίως πιάτο και να μην έχω τρεις καυστήρες ταυτόχρονα. Άρχισα να διατηρώ εύχρηστες πλευρές με δυνατότητα μικροκυμάτων ανά πάσα στιγμή κάθε φορά που η είσοδος απαιτεί λίγο περισσότερο TLC και την αδιαίρετη προσοχή μου.
4Η αλλαγή των πραγμάτων μπορεί να είναι καλή.
Μόλις βρω κάτι που μου αρέσει, τείνω να γέρνω πολύ σκληρά. Είναι σχεδόν το πώς κατέληξα να βασίζομαι στα ίδια τρία γεύματα για να μαγειρεύω στο μεγαλύτερο μέρος της ενήλικης ζωής μου. Όσο μεγαλώνω, τόσο περισσότερο συνειδητοποιώ ότι η μετριοπάθεια είναι το κλειδί. Η περιορισμένη πρόσβαση σε ορισμένα τρόφιμα (και υψηλότερες τιμές) στο μανάβικο κατά τη διάρκεια της πανδημίας με ώθησε να βγάλω έξω. Με ενέπνευσε να αφιερώσω μερικές μέρες όπου προσπαθώ να πάω χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή χωρίς κρέας. Έχω φτάσει σε ένα σημείο όπου πραγματικά προτιμώ Προϊόντα Planet Oat στο κανονικό γάλα και το παγωτό, τα οποία μπορεί να είναι πολύ βαρύτερα. Θα λατρεύω πάντα μια καλή μπριζόλα, αλλά εκτιμώ επίσης τις μέρες που απολαμβάνω κάποια φυτικά τρόφιμα.
Εκτός από το βρασμό των ζυμαρικών, το βήμα προς τη σόμπα για τηγάνισμα, σιγοβράστε, σοτάρετε ή οτιδήποτε άλλο που απαιτούσε μια πιο προσεκτική προσέγγιση ήταν πάντα εκφοβιστική για μένα. Η δοκιμή διαφορετικών υπηρεσιών παράδοσης κιτ φαγητού που προσφέρουν ακριβείς οδηγίες σχετικά με τις ρυθμίσεις της φλόγας με βοήθησε να νιώσω πιο άνετα να προσαρμόσω τα κουμπιά όπως απαιτείται κατά το μαγείρεμα. Συνήθιζα να πιστεύω ότι το μαγείρεμα με ψηλότερη φλόγα σήμαινε ότι το γεύμα μου θα ήταν έτοιμο γρηγορότερα. Δεν μου συνέβη πραγματικά ότι θα επηρέαζε το φαγητό με άλλους τρόπους. Τώρα όταν ανεβαίνω στην πλάκα (το προοριζόμενο λογοπαίγνιο), το κάνω με αυτοπεποίθηση. Μπορώ να κάνω μαζί ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα σε μια ανοιχτή φλόγα χωρίς φόβο να σβήσω τους συναγερμούς καπνού.
6Βάλτε το δικό σας γύρισμα σε αυτό.
Μόλις μπήκα στο αυλάκι μαγειρέματος, άρχισα να κάνω μικρά τσιμπήματα στις συνταγές. Η βασική δομή παρέμεινε η ίδια, αλλά πρόσθεσα και έβγαλα ορισμένα στοιχεία ανάλογα με τις ανάγκες. Για παράδειγμα, το meatloaf είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά άνεσης και έχω χρησιμοποιήσει την ίδια συνταγή εδώ και χρόνια. Το ετοίμαζα ένα βράδυ κατά τη διάρκεια της καραντίνας και συνειδητοποίησα ότι υπάρχει περιθώριο βελτίωσης. Πρόσθεσα λίγο Truff Hot Sauce μαζί με λίγο μπέικον και τυρί (γιατί, γιατί όχι;) και το τελικό αποτέλεσμα αισθάνθηκε σαν μια εντελώς νέα συνταγή. Έκανα μικρές αντικαταστάσεις / προσθήκες σε άλλα γεύματα και δεν λειτουργούν πάντα, αλλά δεν μετανιώνω που προσπαθώ. Δεν χρειάζεται να περιορίσετε τον εαυτό σας ακριβώς σε ό, τι λέει η συνταγή... στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι πολύ πιο διασκεδαστικό όταν τη χρησιμοποιείτε ως σημείο εκκίνησης.
7Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι απλά ένα πιάτο.
Τα χρόνια της διατροφικής παραπληροφόρησης με είχαν πείσει ότι τα λαχανικά πρέπει να είναι ο πρόδρομος ή το συνοδευτικό του γεύματος, αλλά ποτέ το κύριο γεγονός. Στην προσπάθειά μου να έχω μέρες χωρίς κρέας, αναζήτησα συνταγές όπου τα λαχανικά ήταν το αστέρι της παράστασης. Για το ρεκόρ, υπάρχουν φαινομενικά ατελείωτες δυνατότητες για αυτό που μπορείτε να κάνετε με ένα κεφάλι κουνουπιδιού. Αυτή η χαλαρή εισβολή στη χορτοφαγία με δίδαξε να μην αμφιβάλλω ποτέ για τη νόστιμη δύναμη της παραγωγής.