Ζυμαρικά με σπανάκι και αγκινάρα - Ιταλικές συνταγές

12 ουγκιές σύντομα ζυμαρικά

1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

Κόσερ αλάτι και πιπέρι

4 σκόρδο γαρίφαλου

3/4 γ. κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

4 ουγκιές τυρί κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

1/2 γ. τριμμένη παρμεζάνα (2 ουγκιές)

2 κουτ. ξύσμα λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού

1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι φύλλων

1 μπορεί να καρδιές αγκινάρας

4 ουγκιές Μοτσαρέλα

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι υγρό μαγειρέματος και στη συνέχεια στραγγίξτε τα ζυμαρικά.
2. Εν τω μεταξύ, θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε, σκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 8 έως 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
3. Ψήσιμο στη σχάρα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, το τυρί κρέμας, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό λεμονιού. ανακατεύουμε στο μείγμα κρεμμυδιού.
4. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο μπολ και πετάξτε στο παλτό. Ανακατέψτε το σπανάκι, τις αγκινάρες και το 1/4 φλιτζάνι του υγρού μαγειρέματος (προσθέτοντας περισσότερο υγρό εάν τα ζυμαρικά φαίνονται στεγνά). Διπλώστε σε 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα.
5. Μεταφέρετε το μείγμα ζυμαρικών σε κατσαρόλα 2-1/2 - 3-qt. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 5 λεπτά.