Υγιή πράσινα φασόλια κατσαρόλα

Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής ελαιόλαδου

1 μεγάλο κρεμμύδι

5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Αλατοπίπερο

1 1/2 λίβρες φασολάκια

1 κουταλιά της σούπας. μαργαρίνη ή βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 δοχείο σε φέτες κρεμίνι ή λευκά μανιτάρια

1 γ. ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο

1/2 γ. γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (1%)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς. Ευθυγραμμίστε το μεγάλο φύλλο μπισκότων με αλουμινόχαρτο. σπρέι με αντικολλητικό σπρέι.
2. Σε μπολ, ρίξτε το κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε το κρεμμύδι σε μία στρώση σε έτοιμο φύλλο. ψεκάστε το κρεμμύδι με αντικολλητικό σπρέι. Ψήστε 14 λεπτά. πετάξτε για αναδιάταξη και μετά ψεκάστε ξανά. Ψήνουμε 15 λεπτά ή μέχρι τραγανό.
3. Εν τω μεταξύ, σε κατσαρόλα 5-τετάρτων, ζεσταίνετε 3 λίτρα νερό μέχρι να βράσει ψηλά. Προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά. Αποστραγγίστε τα φασόλια σε σουρωτήρι. ξεπλύνετε με κρύο νερό. Διοχετεύω.
4. Σε κατσαρόλα 4-τετάρτων, λιώστε τη μαργαρίνη σε μέτρια. Προσθήκη κρεμμυδιού; μαγειρέψτε 2 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε μανιτάρια. μαγειρέψτε 7 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατεύουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε ζωμό και γάλα. θερμαίνουμε σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. μαγειρέψτε 2 λεπτά. Προσθέστε φασόλια.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ταψί 2 κουταλιών. ψήνουμε 15 λεπτά. Ανακατέψτε το μείγμα. πάνω με κρεμμύδι. Ψήστε 5 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι αφρώδης.