Τα μπιζέλια ευδοκιμούν στην αμείλικτη ζέστη της Γεωργίας. Συνδυάστε τα με γλυκά ροδάκινα και κρεμώδη burrata για μια αναζωογονητική πλευρά. Αυτή η συνταγή εμφανίστηκε αρχικά στο βιβλίο Πίνακας αλμυρού νερού: Συνταγές από τον παράκτιο νότο.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Αποδόσεις: 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 0 λεπτά
Συστατικά
ελαιόλαδο, διαιρεμένο
μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
γαρίφαλο σκόρδο, ψιλοκομμένο
ξεφλουδισμένο φρέσκο φερμουάρ ή μαύρα μάτια μπιζέλια
δάφνη
ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
Potlikker Vinaigrette (δείτε παρακάτω)
burrata, σχισμένα σε κομμάτια δαγκώματος
ώριμο ροδάκινο, κομμένο σε φέτες σε λεπτά φεγγάρια
φρέσκα φύλλα βασιλικού, σκισμένα
Potlikker Vinaigrette
δεσμευμένο υγρό μαγειρέματος από μπιζέλια
ελαιόλαδο
Ξίδι σαμπάνιας
φρέσκο χυμό λεμονιού
Tabasco καυτή σάλτσα
Αλάτι kosher
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνετε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε μπιζέλια, δάφνη και 5 φλιτζάνια νερό. Περίοδος με αλάτι. Βράζουμε, μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε έως ότου τα μπιζέλια μαλακά αλλά όχι μαλακά, 35 έως 40 λεπτά. Αφήστε τα μπιζέλια να κρυώσουν σε υγρό. Αποθεματικό. 2 φλιτζάνια υγρό μαγειρέματος για τη συνταγή Potlikker Vinaigrette. διοχετεύω.
- Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι κουταλάκι του γλυκού σε ένα μεσαίο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, 5 έως 7 λεπτά. Μεταφορά σε μπολ. Προσθέστε μπιζέλια, μαϊντανό, εστραγκόν και Vinaigrette. ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Σερβίρετε με μπάρατα, ροδάκινο και βασιλικό. Σερβίρετε αμέσως.
Potlikker Vinaigrette
- Βράστε το διατηρημένο μαγειρικό υγρό σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί σε 1/2 φλιτζάνι, 18 έως 20 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε μαζί μαζί υγρό μαγειρέματος, ελαιόλαδο, ξύδι σαμπάνιας, φρέσκο χυμό λεμονιού και καυτή σάλτσα Tabasco σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι kosher.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μπιζέλια με μαύρα μάτια εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκο φερμουάρ ή μαύρα μάτια. Εάν δεν έχετε ακόμα 2 φλιτζάνια υγρό μαγειρέματος, μην ανησυχείτε. Απλώς συντομεύστε το χρονικό διάστημα που μειώνετε το υγρό στη συνταγή βινεγκρέτ.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io