Άλαν Ρίτσαρντσον
Γιορτάστε το Πάσχα με μια παλιά παράδοση: το πασχαλινό ψωμί! Που ονομάζεται Τσουρέκι στην Ελλάδα και Pane di Pasqua Στην Ιταλία, αυτό το πλεκτό γλυκό ψωμί είναι διάστικτο με βαμμένα αυγά — παραδοσιακά κόκκινα, αν και μπορείτε να τα βάψετε όπως θέλετε.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Cal/Serv: 158
Αποδόσεις: 24
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 50 λεπτά
Συστατικά
γάλα, θερμαινόμενο στους 110°F
ξηρή ενεργή μαγιά
καστανή ζάχαρη, μοιρασμένη
αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεσμένο με κουτάλες και αλεσμένο, και περισσότερο για την επιφάνεια εργασίας
ξύσμα λεμονιού
σπόρος γλυκάνισου, θρυμματισμένος
αλάτι kosher
μεγάλα αυγά, συν 1 ασπράδι, ελαφρά χτυπημένο
(3/4 ραβδί) ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
Ελαιόλαδο, για μπολ
κόκκινα βαμμένα αυγά
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Φτιάξτε τη ζύμη: Χτυπήστε μαζί το γάλα, τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη σε ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει μέχρι να αφρίσει, 3 με 5 λεπτά (αν το μείγμα δεν αφρίσει, πετάξτε το και ξεκινήστε ξανά).
- Χτυπάμε 4 1/2 φλιτζάνια αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού, τον γλυκάνισο, το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε την ταχύτητα του μίξερ στο χαμηλό και χτυπήστε τα 4 άβαφα αβγά, το μείγμα μαγιάς και το βούτυρο μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη, προσθέτοντας έως και 1 φλιτζάνι επιπλέον αλεύρι αν χρειάζεται. (Εναλλακτικά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.)
- Λαδώνουμε ένα μπολ. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να γίνει απαλή και ελαστική, περίπου 10 λεπτά. (Αν ανακατευτεί με το χέρι, ζυμώστε τη ζύμη για 20 λεπτά.) Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και μεταφέρετε στο έτοιμο μπολ, γυρνώντας για να καλύψει όλες τις πλευρές. Σκεπάζουμε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
- Δώστε σχήμα στο καρβέλι: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Χτυπάμε τη ζύμη, ανοίγουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη, περίπου 15 ουγκιές το καθένα. Χρησιμοποιώντας τις παλάμες των χεριών σας, ανοίξτε ένα κομμάτι για να δημιουργήσετε ένα σχοινί μήκους 2 1/2 ποδιών. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Πλέξτε τα τρία σκέλη μεταξύ τους και κλείστε τα άκρα το ένα κάτω από το άλλο για να δημιουργήσετε έναν κύκλο. Μεταφέρετε σε ταψί. Τοποθετήστε τα βαμμένα αυγά, ομοιόμορφα τοποθετημένα, στις αυλακώσεις της πλεξούδας. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 40 λεπτά.
- Ψήστε το ψωμί: Αλείφουμε το καρβέλι με χτυπημένο ασπράδι. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν χτυπάτε, 28 έως 32 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io