BECKY LUIGART-STAYNER
Για ένα γνήσιο κυριακάτικο δείπνο σε στιλ Νότου, χρειάζεστε λαχανικά στο τραπέζι —και τι καλύτερο λαχανικό υπάρχει από τις μπάμιες; Αυτή η πλευρά σε στιλ Lowcountry Gullah διατηρεί τη γεύση της μπάμιας μπροστά και είναι πιο ελαφριά από τα gumbos με βάση το roux που θα βλέπατε σε περισσότερες περιοχές Cajun. Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά του Michiel Perry, ιδρυτή του Black Southern Belle.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Αποδόσεις: 4 - 6 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 0 λεπτά
Συστατικά
ελαιόλαδο
κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
καρότα ψιλοκομμένα
ψιλοκομμένο σέλινο
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκα κουκούτσια καλαμποκιού (από 3 στάχυα καλαμπόκι)
(28 ουγγιές) κονσέρβα μαγειρεμένες ντομάτες
ζωμός λαχανικών
φύλλα δάφνης
μπάμιες κομμένες σε φέτες
σκόνη σκόρδου
πάπρικα
πιπέρι καγιέν
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, για 8 με 10 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις ντομάτες, το ζωμό και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. 2. Προσθέστε τις μπάμιες, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα και το πιπέρι καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για 30 με 40 λεπτά. (Για πιο παχύρρευστο, πιο παραδοσιακό στιφάδο Lowcountry, προσθέστε τις μπάμιες νωρίτερα στη διαδικασία μαγειρέματος.) Πετάξτε τα φύλλα δάφνης πριν τα σερβίρετε και αλατοπιπερώστε.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io