Becky Luigart-Stayner
Πριν από το άνοιγμα της γραφικής Overseas Highway μήκους 113 μιλίων, το φρέσκο γάλα ήταν δύσκολο να βρεθεί στα Florida Keys, καθιστώντας το κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα βασικό. Σε συνδυασμό με φρέσκο χυμό Key lime, έχει μετατρέψει αυτό το αγαπημένο της περιοχής σε παγκόσμιο φαινόμενο. Υπάρχει συζήτηση μεταξύ των κατοίκων της Φλόριντα σχετικά με την ιδανική κρούστα - η δική μας είναι μια βουτυράτη ζύμη, αν και άλλοι ζητούν το Graham - αλλά οι περισσότεροι συμφωνούν ότι το πράσινο χρώμα τροφίμων είναι ένα μεγάλο όχι.
Διαφήμιση - Συνεχίστε την ανάγνωση παρακάτω
Αποδόσεις: 12 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 7 ώρες 20 λεπτά
Συστατικά
Για ζαχαρωμένο ξύσμα λάιμ:
Ξεφλουδίστε από 3 μεγάλα λάιμ, κομμένα σε λωρίδες πλάτους 1/4 ίντσας
κρυσταλλική ζάχαρη
τρίψιμο ζάχαρης
Για πίτα
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για επιφάνεια εργασίας
Βασική Ζύμη Πίτας
(14 ουγγιές) κονσέρβες ζαχαρούχου γάλακτος
μεγάλοι κρόκοι αυγών
key lime ή κανονικό ξύσμα λάιμ συν 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκο key lime ή κανονικό χυμό λάιμ
αλάτι kosher
κρέμα γάλακτος
άχνη ζάχαρη
Αυτή η ενότητα αγοράς συστατικών δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους.
Κατευθύνσεις
- Φτιάξτε το ξύσμα λάιμ: Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με λαδόκολλα. Τοποθετούμε τη φλούδα σε μια μέτρια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 8 με 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε σχάρα για να στραγγίξει.
- Συνδυάστε τη ασπρισμένη φλούδα λάιμ, την κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρά το υγρό και η φλούδα να γίνει ημιδιαφανής, για 6 με 8 λεπτά.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη λείανσης σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μαγειρεμένη φλούδα και ανακατέψτε. τοποθετήστε σε έτοιμο ταψί. Αφήστε να σταθεί μέχρι να στεγνώσει, 25 με 30 λεπτά.
- Φτιάξτε πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375°F με τις σχάρες στη χαμηλότερη και μεσαία θέση. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τυλίξτε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 18 επί 13 ιντσών. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί ζελατίνας 15 επί 10 ιντσών, διπλώστε τις άκρες από κάτω και πτυχώστε. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης πολλές φορές με ένα πιρούνι. παγώστε 20 λεπτά. Γραμμή ζύμη πίτας με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. γεμίστε με βάρη πίτας, ξερά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε, στην κάτω σχάρα, για 18 με 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά λαδόκολλα και βάρη πίτας. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 12 με 15 λεπτά. Ψύξτε τελείως σε μια σχάρα.
- Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F. Χτυπήστε μαζί το συμπυκνωμένο γάλα, τους κρόκους αυγών, το ξύσμα και το χυμό λάιμ και το αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξτε σε προψημένο κέλυφος πίτας. Ψήστε, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες και να κουνήσετε ελαφρά το κέντρο, 14 έως 16 λεπτά. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες ή μέχρι όλη τη νύχτα.
- Χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε ένα κουτάλι πάνω από την πίτα και από πάνω το ζαχαρωμένο ξύσμα λάιμ.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και διατηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Ίσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io