Πώς να φτιάξετε τούρτα Hummingbird Bundt

Πιθανώς μια από τις καλύτερες γαστρονομικές δημιουργίες που έγιναν δημοφιλείς τη δεκαετία του 1970 είναι το κέικ κολιμπρί. Ένα υγρό και πλούσιο κέικ μπαχαρικών που προέρχεται από την Τζαμάικα, το κέικ κολιμπρί είναι αρωματισμένο με ανανά και μπανάνα. Η τούρτα απογειώθηκε, ειδικά στον αμερικανικό Νότο, αφού κέρδισε ένα βραβείο στην κρατική έκθεση του Κεντάκι το 1978.

Κατοικία έχει δημοσιεύσει συνταγές για διάφορες εκδοχές κέικ κολιμπρί όλα αυτά τα χρόνια, συμπεριλαμβανομένου του α κέικ κολιμπρί καρύδας και ένα έκδοση με κορυφή πεκάν, αλλά τολμούμε να πούμε ότι αυτή η ελαφριά γυάλινη δέσμη μπορεί να είναι και η πιο εύκολη και η πιο όμορφη από τη δέσμη.

Από πού προέρχεται το όνομα Hummingbird Cake;

Στην Τζαμάικα, το κέικ ονομάζεται Doctor Bird Cake, και πήρε το όνομά του από το εθνικό πουλί του νησιού, το οποίο είναι ένα είδος κολιμπρί. Αλλά υπάρχουν πολλές θεωρίες - και όχι πραγματικές απαντήσεις - ως προς το τι ώθησε την τούρτα να πάρει ένα τέτοιο όνομα. Κάποιοι είπαν, αναιδώς, ότι είναι επειδή τρώγοντας μια μπουκιά σε κάνει να «χμμμμ» — τον ίδιο θόρυβο που κάνει το πουλί. Άλλοι έχουν προτείνει ότι το κίτρινο από τον καρπό θυμίζει φτέρωμα γιατρού πουλιού, το οποίο είναι αρκετά όμορφο αλλά (στα μάτια μας) όχι ιδιαίτερα κίτρινο. Όποιος κι αν είναι ο αρχικός λόγος, το όνομα και η ίδια η τούρτα, είναι και τα δύο αρκετά διακριτικά για να το έχετε πιάσει.

Χρειάζεται το κέικ Hummingbird να ψύχεται;

Η εκδοχή μας για κέικ bundt, φτιαγμένη με «λουλούδια ανανά», ένα γλάσο με τυρί κρέμα και χωρίς γλάσο, θα πρέπει να διαρκέσει μια ή δύο μέρες στον πάγκο, αλλά θα διατηρηθεί πολύ καλύτερα - έως και πέντε ημέρες - στο ψυγείο. Έχει καλύτερη γεύση σε θερμοκρασία δωματίου, ωστόσο, γι' αυτό συνιστούμε να το αφήσετε να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα πριν το φαγητό.