Διασκεδαστικό γεγονός: Πέστο δεν χρειάζεται να περιέχει βασιλικό! Μάλιστα η λέξη πέστο στα ιταλικά, σημαίνει απλώς "αλεσμένο" ή "χτυπημένο" και οποιοσδήποτε συνδυασμός ξηρών καρπών, τυριού, λαδιού και χόρτων μπορεί να λειτουργήσει.
Σε αυτήν την περίπτωση, πήραμε φρεσκοκομμένα και ασπρισμένα μπιζέλια, τα ανακατέψαμε με μέντα, σκόρδο, παρμεζάνα, ελαιόλαδο και αμύγδαλα. Αναμειγνύονται όλα μαζί, δημιουργούν μια ήπια, ανοιξιάτικη σάλτσα που τραγουδάει απόλυτα όταν απλώνεται σε ένα κομμάτι φρυγανιάς και συμπληρώνεται με μια ροζ γαρίδα. Θα διατηρηθεί για μερικές μέρες στο ψυγείο, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε το πέστο μπροστά και, στη συνέχεια, απλώς να συνδυάσετε τα πάντα την τελευταία στιγμή. Σερβίρετε το ως ορεκτικό, συνδυάστε το με κοκτέιλ ή κάντε το στο επίκεντρο ενός διασκεδαστικού σνακ δείπνου!
Υπόδειξη: Όταν προετοιμάζετε τα μπιζέλια, θα θέλετε να αφαιρέσετε το σκληρό "κορδόνι" που καλύπτει την εξωτερική άκρη. Μπορείτε να βρείτε ποικιλίες χωρίς κορδόνια και ορισμένα καταστήματα τις πωλούν ήδη κομμένες, αλλά διαπιστώνουμε ότι, αν βάζεις λίγη μουσική και δίνεις στον εαυτό σου περίπου 5 λεπτά, είναι ένα εύκολο, τολμούμε να πούμε διαλογισμό έργο. Απλώς κόψτε την άκρη από τη μία άκρη του μπιζελιού και αρχίστε να τραβάτε. Θα πρέπει να δείτε το κορδόνι να ξετυλίγεται από την εσωτερική πλευρά του μπιζελιού. Ένα μαχαίρι καθαρισμού μπορεί επίσης να βοηθήσει.