Σερβίρετε το με ένα απλό συνοδευτικό για το τέλειο βραδινό γεύμα.
Αν ψάχνετε τρόπους για να κάνετε το κοτόπουλο λίγο λιγότερο βαρετό, βάλτε αυτή τη συνταγή στην τσέπη σας. Η κλασική κρεμώδης, αλμυρή σάλτσα είναι εύκολο να γίνει και τόσο καλή που θα θέλετε να την περιχύσετε από όλα. Και θα συνδυαστεί με μερικά λαχανικά στον ατμό ή με δικά σας αγαπημένο συνοδευτικό για ένα πλήρες γεύμα.
Τι είναι το Chicken Marsala;
Το Chicken Marsala είναι ένα απλό πιάτο με κοτόπουλο χωρίς κόκαλα που έχει κοπεί αραιό, παναρισμένο και σοταρισμένο, σερβιρισμένο με σάλτσα κρασιού Marsala. Είναι ένα κλασικό της ιταλο-αμερικανικής κουζίνας που ήταν απίστευτα δημοφιλές στις ΗΠΑ. Πολλές από τις γεύσεις προέρχονται από το Marsala, το οποίο είναι ένα ξηρό ενισχυμένο κρασί παρόμοιο με το σέρι, που παρασκευάζεται στη Σικελία.
Το κλειδί για κάθε καλό μαγείρεμα είναι η χρήση καλών υλικών. Ως εκ τούτου, συνιστούμε να παραλείψετε τα φθηνά κρασιά μαγειρικής με την ένδειξη "Marsala" που είναι πιθανό να βρείτε κοντά το τμήμα ξιδιού ενός παντοπωλείου και πηγαίνετε σε ένα κατάστημα κρασιών για να παραλάβετε ένα οικονομικό μπουκάλι.
Είναι το κρασί Marsala αλκοολούχο; Μπορείτε να πιείτε κρασί marsala;
Το κρασί Marsala είναι αυτό που ονομάζεται ενισχυμένο κρασί - που σημαίνει ότι είναι συνήθως ελαφρώς υψηλότερο σε αλκοόλ από το τυπικό σας κρασί. Ενώ το κρασί είναι γενικά 11-14% αλκοόλ, το Marsala είναι πιο κοντά στο 18-20%.
Εφόσον δεν χρησιμοποιείτε κρασί μαγειρικής, από το διάδρομο ψησίματος ενός μπακάλικου, μπορείτε (και πρέπει!) να πιείτε λίγο από το Marsala, ενδεχομένως μαζί με αυτή τη συνταγή!
Εάν δεν έχετε ειδικό ενισχυμένο ποτήρι κρασιού, μπορείτε απλώς να ρίξετε περίπου 3 ουγγιές (δύο φορές ένα τυπικό βολή) στο ωραιότερο μικρό ποτήρι σας και πιείτε το ως απεριτίφ ή χωνευτικό, σαν λιμανάκι ή σέρυ.
Το κρασί θα διατηρηθεί 4-6 μήνες αφότου το ανοίξετε και ένα μικρό ποτήρι έχει υπέροχη γεύση με το γεύμα, ως γουλιά μετά το δείπνο από μόνο του.
Ποια είναι μια καλή εναλλακτική για το κρασί marsala;
Αν θέλετε να αποφύγετε την κατανάλωση αλκοόλ, ίσως να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για το μαγείρεμα με αυτό. Αν και είναι δεν αλήθεια ότι το αλκοόλ «καίγεται» όταν μαγειρεύετε, θα ήταν λίγο πολύ αδύνατο να αισθανθείτε κάποιο αποτέλεσμα από την ποσότητα που θα καταναλώνατε στη σάλτσα.
Εάν δεν είστε άβολοι να καταναλώσετε έστω και μια δακτυλήθρα κρασιού, δεν πειράζει! Μπορείτε να πετύχετε παρόμοια, αν όχι την ίδια γεύση, ανακατεύοντας μια ή δύο κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο με αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να φτιάξετε 1/2 φλιτζάνι και χρησιμοποιώντας το αντ' αυτού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το κρασί με ζωμό κοτόπουλου. Θα εξακολουθεί να κάνει μια πολύ νόστιμη σάλτσα.
Αν απλά δεν ψάχνετε να αγοράσετε ακόμα ένα μπουκάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ενισχυμένο κρασί - σέρι, μαντιέρα, γλυκό βερμούτ. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε το subbing σε bourbon ή ουίσκι. Όλα αυτά σίγουρα θα επηρεάσουν τη γεύση, αλλά αυτή είναι γενικά μια συγχωρητική συνταγή. Και διάολο, είναι διασκεδαστικό να πειραματίζεσαι!
Μπορούν τα παιδιά να φάνε κοτόπουλο Marsala;
Σίγουρος! Τα παιδιά μου το λατρεύουν.
Τι ταιριάζει καλύτερα με το Chicken Marsala;
Μας αρέσει αυτό το πιάτο ιδιαίτερα με μπροκολίνι στο τηγάνι ή κρεμώδης πουρές πατάτας.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή; Πείτε μας τη γνώμη σας στα σχόλια παρακάτω!