Ένας οδηγός για το φαγητό του Juneteenth

Γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 19 Ιουνίου, Ιούνη δέκατο τιμά την απελευθέρωση όσων ήταν σκλάβοι στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι λάτρεις της ιστορίας πιθανότατα γνωρίζουν ότι η Διακήρυξη της Χειραφέτησης έγινε επίσημη την 1η Ιανουαρίου 1863. Αλλά τα νέα για το τέλος του Εμφυλίου Πολέμου και οι σκλάβοι που έλαβαν την ελευθερία τους δεν έφτασαν στο Γκάλβεστον του Τέξας μέχρι τις 19 Ιουνίου 1865.

Μετά τη χειραφέτηση, ο ετήσιος εορτασμός της δέκατης Ιουνίου έγινε «μια εποχή για να καθησυχάζουμε ο ένας τον άλλον, να προσευχόμαστε και να συγκεντρώσουμε τα υπόλοιπα μέλη της οικογένειας», σύμφωνα με η κορυφαία ιστοσελίδα για τις διακοπές. Η γιορτή του Ιουνίου έχει αναδειχθεί τα τελευταία χρόνια και το 2021 ο πρόεδρος Τζο Μπάιντεν την έκανε ομοσπονδιακή αργία.

Όπως πολλές γιορτές, το φαγητό παίζει ζωτικό ρόλο στις γιορτές του Ιουνίου. Ενώ το τυπικό φαγητό του Juneteenth είναι βαρύ στη γεύση, μπορεί επίσης να υπερηφανεύεται για μια πλούσια ιστορία που βοηθά να αφηγηθεί την ιστορία της Ημέρας της Χειραφέτησης. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για το φαγητό και το ποτό την Ιούνη.

Τι ρόλο παίζει το φαγητό;

Μια γιορτή δεν είναι πλήρης χωρίς μια εξάπλωση των πιάτων που έχουν μαγειρευτεί με αγάπη, και η Juneteenth δεν είναι διαφορετική. Κατά τη διάρκεια του Ιουνίου, το φαγητό είναι εκεί για να θρέψει, αλλά είναι επίσης παρόν για πιο συμβολικούς λόγους. Δεν μπορείτε να μιλήσετε για φαγητό τον Ιούνιο χωρίς να συζητήσετε ψυχοτροφές, κόκκινες τροφές και γεύματα ευημερίας.

Τι είναι η τροφή ψυχής;

Με ρίζες στην Αμερική που χρονολογούνται πολλές δεκαετίες, η τροφή της ψυχής πρέπει αναμφίβολα να είναι στο μενού στις 19 Ιουνίου. Αλλά τι ακριβώς είναι η τροφή της ψυχής? Είναι μια κουζίνα που παρασκευάζεται παραδοσιακά και απολαμβάνουν οι Αφροαμερικανοί στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Συνήθως αποτελείται από πιάτα που ενσωματώνουν φασόλια, χόρτα, καλαμποκάλευρο και χοιρινό κρέας. Κάθε ένα από αυτά τα βασικά συστατικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία πολλών βασικών τροφών ψυχής όπως καλαμποκόψωμο, τηγανητά ψάρια, στιφάδο, και οι όχι πάντα-αγαπημένοι των θαυμαστών, τσίτερλινγκ.

Ποια είναι η σημασία του κόκκινου φαγητού τον Ιούνιο;

Υπάρχει ένας πλούτος και μια πληθωρικότητα στο κόκκινο χρώμα που αντηχούσε για εκείνους που γιόρτασαν για πρώτη φορά τον Ιούνιο. Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι υπάρχει επίσης ένας λόγος που βασίζεται περισσότερο στη διασπορά για τον οποίο το κόκκινο χρώμα είναι τόσο σημαντικό για τα πιάτα του Ιουνίου.

«Το Τέξας βρισκόταν στο τέλος του κόσμου στον Νότο Antebellum. Υπήρχαν πολλοί σκλάβοι Αφρικανοί που έρχονταν στο Τέξας από την ήπειρο και μέσω της Καραϊβικής. Το κόκκινο χρώμα συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με τους πολιτισμούς που θα προέκυπταν από τα τελευταία χρόνια του εμπορίου, που θα ήταν η Γιορούμπα και το Κονγκό», ο ιστορικός μαγειρικής και συγγραφέας Michael Twitty. μοιρασμένο με Oprah Daily.

Και ως σεφ Millie Peartree έγραψε, το κόκκινο χρώμα επίσης «συμβολίζει και είναι η αναπαράσταση της αιματοχυσίας και της ανθεκτικότητας των σκλαβωμένων ανθρώπων».

Από ειδικά ποτά μέχρι κυρίως πιάτα, σίγουρα δεν λείπουν τα κόκκινα φαγητά σε μια σωστή γιορτή του Ιουνίου. Τα πιο δημοφιλή κόκκινα τρόφιμα είναι Juneteenth Punch, κόκκινο βελούδο cupcakes, και hot links.

Τι είναι ένα γεύμα ευημερίας και γιατί σερβίρεται;

Πολλοί από εμάς είναι πιθανώς εξοικειωμένοι με το μεθυστικό άρωμα του α κατσαρόλα με μαυρομάτικα μαγείρεμα την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Και στον καυστήρα δίπλα; Μια κατσαρόλα με λαχανικά που σιγοβράζει. Αυτά τα φαγητά ετοιμάζονται στις 31 Δεκεμβρίου για να χτυπήσουν το νέο έτος και να φέρουν καλή τύχη.

Έξι μήνες αργότερα, τον Ιούνιο, αυτά τα δύο πιάτα και άλλα καλούνται ξανά για παρόμοιο σκοπό. Τα γεύματα ευημερίας την Ιούνη είναι «Τα πάντα για να γιορτάσουμε καλή τύχη και να ευχηθούμε για το καλύτερο», δήλωσε ο Michiel Perry, ειδικός στον τρόπο ζωής και δημιουργός του brand Black Southern Belle. Τα γεύματα περιλαμβάνουν συχνά συνοδευτικά όπως μαυρομάτικα μπιζέλια, λαχανικά, καλαμποκάλευρο, λάχανο, και γλυκοπατάτες.

Ποια είναι τα πιο δημοφιλή πιάτα του Juneteenth;

Είτε είσαι μια Πάτι στην κουζίνα ή περισσότερο ως αρχάριος, υπάρχει μια ποικιλία από συνταγές εμπνευσμένες από τον Ιούνιο που μπορείτε να ετοιμάσετε για τις διακοπές. Η δυσκολία τους κυμαίνεται από απλά έως «απλώς αφήστε αυτό το πιάτο στη θεία σας».

Ψωμί καλαμποκιού είναι πάντα ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε, και είναι απαραίτητο τον Ιούνιο. Είναι αρκετά απλό για να το φτιάξει σχεδόν οποιοσδήποτε, και ακόμη και τα παιδιά μπορούν να ασχοληθούν με αυτό. Για να φτιάξετε ψωμί καλαμποκιού, συνδυάστε λίπος μπέικον (ή λάδι canola), καλαμποκάλευρο, μαγειρική σόδα, αλάτι kosher, μέλι, αυγό, βουτυρόγαλα και βούτυρο. Ψήνετε και είστε έτοιμοι!

Αν θέλετε πραγματικά να το μαγειρέψετε τον Ιούνιο, το τηγανητό γατόψαρο είναι ο καλύτερος τρόπος. Η βυθοκόρηση και το τηγάνισμα είναι απαραίτητα και η προσθήκη των δικών σας ειδικών καρυκευμάτων είναι πάντα ευπρόσδεκτη.

Νιώθεις δίψα; Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με ένα κρύο ποτήρι Juneteenth Punch. Αυτό το ρουμπινί ρόφημα συνδυάζει χυμό cranberry, ginger ale (ή 7Up), σορμπέ φράουλας και μια χούφτα χυμούς φρούτων. Είναι ιδιαίτερα αναζωογονητικό στη ζέστη του Ιουνίου.

Ανεξάρτητα από το πώς γιορτάζετε φέτος τον Ιούνιο, το να αποδίδετε φόρο τιμής σε όσους ήρθαν πριν από εμάς, να δείξετε σεβασμό και να απολαύσετε καλό φαγητό είναι όλα απαραίτητα συστατικά.