Βρισκόμαστε στη σφοδρότητα της εβραϊκής εορταστικής περιόδου: Ρος Χασάνα, που γιορτάζει το νέο έτος, ακολουθούμενο από το Yom Kippur, ή την Ημέρα του Εξιλέωσης.
Για να σφραγιστούν στο Βιβλίο της Ζωής για το νέο έτος, όσοι έχουν εβραϊκή πίστη πρέπει να μετανοήσουν και να εξιλεωθούν για τις αμαρτίες τους νηστεύοντας για περίπου 27 ώρες - μια παράδοση του Γιομ Κιπούρ.
Η νηστεία έχει τις προκλήσεις της, το λιγότερο. Είμαι 36 ετών και δεν κατάφερα να «νηστέψω σωστά» (διαβάστε: να μείνω χωρίς φαγητό και νερό κατά τη διάρκεια των διακοπών) χρόνια. Υποφέρω από λιποθυμίες και ημικρανίες. Μόλις ήμουν έγκυος και θήλαζα, δεν ήταν πλέον ασφαλές να στερήσω το σώμα μου από τροφή και νερό.
Περισσότερα από το Country Living
Τα τελευταία χρόνια της παρατήρησης του Γιομ Κιπούρ, καταναλώνω το ελάχιστο δυνατό για να κρατάω το νευρικό άγχος, να φροντίζω τα τρία μικρά παιδιά μου και να παρακολουθώ τις διακοπές όσο καλύτερα μπορώ. (Λοιπόν, όχι καφέ!)
Οταν πρόκειται για σπάζοντας τη νηστεία του Γιομ Κιπούρ, είναι σημαντικό να το κάνετε αργά, λέει Bonnie Taub-Dix, R.D.N., συγγραφέας του Διαβάστε το προτού το φάτε—Μεταφέροντάς το από την ετικέτα στο τραπέζι.
«Για μερικούς ανθρώπους, ο ήχος του shofar [το κόρνα ενός κριαριού που χρησιμοποιείται ως μουσικό όργανο] είναι σαν τον πυροβολισμό πριν από έναν αγώνα», μου είπε ο Taub-Dix. «Είναι μια τρελή βόλτα από ναό σε τραπέζι μετά τις απογευματινές λειτουργίες».
Αν και είναι κατανοητό να θέλεις να βιαστείς στο τραπέζι για να σπάσεις τη νηστεία, τρώγοντας πάρα πολύ, πολύ γρήγορα—ιδίως αν αυτά τα τρόφιμα είναι βαρύ σε λίπος ή πρωτεΐνες—μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε λιγότερο από αστρικός—όπως την εποχή στο κολέγιο που έκλεισα τη νηστεία με ένα μπιφτέκι, πατάτες τηγανιτές και μπύρα.
Ας ρίξουμε μια ματιά στο γιατί.
Όταν δεν τρώτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, το πεπτικό σας σύστημα είναι σε ηρεμία. Το να τρως όσο περισσότερο μπορείς όσο πιο γρήγορα μπορείς είναι παρόμοιο με το να γεμίζεις έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το χείλος και να καίει τον κινητήρα προσπαθώντας να τα συνδυάσει όλα, λέει ο Taub-Dix. Η καλύτερη μέθοδος είναι να προσθέτετε σιγά σιγά κάθε συστατικό.
«Είναι πολύ να ζητάς από το σώμα σου να απορροφήσει ένα [πλούσιο] γεύμα αφού ξεκουραστείς όλη την ημέρα», λέει, υπενθυμίζοντας στους ανθρώπους που νηστεύουν ότι το πρώτο γεύμα πρέπει να δεν αναπληρώσετε τις θερμίδες μιας ολόκληρης ημέρας.
Για να επαναφέρετε με ασφάλεια (και άνετα) θερμίδες στο σύστημά σας, θα θέλετε να επιλέξετε απλά τρόφιμα που δεν θα κατακλύζουν το σύστημα, όπως τα φρούτα, λέει ο Taub-Dix.
Σχετίζεται με: 25 καλύτερα φθινοπωρινά φρούτα και λαχανικά
Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες απορροφούν και αφομοιώνονται πιο αργά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πολύ περισσότερη δουλειά για το σώμα σας. (Η κατανάλωση αυτών των τροφών πριν από τη νηστεία είναι ένας καλός τρόπος για να κρατήσετε μακριά την πείνα για όσο το δυνατόν περισσότερο.)
Ιστορικά, η Taub-Dix και η οικογένειά της επιλέγουν φαγητά τύπου πρωινού όπως bagels, lox και babka. Αλλά άλλοι μπορεί να προτιμούν σούπα και κοτόπουλο.
«Θα εξακολουθείτε να θέλετε ένα ισορροπημένο γεύμα, ας πούμε έτσι», λέει. Για παράδειγμα, ένα δημοφιλές φαγητό του Yom Kippur που σπάει γρήγορα είναι τονοσαλάτα ή λευκή ψαροσαλάτα με κουλούρι. Θα λάβετε σημαντικά λίπη από τη μαγιονέζα, υδατάνθρακες από το bagel και πρωτεΐνες από το ψάρι.
Είναι επίσης σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ενυδατώνεστε σωστά, κάτι που ξεκινά με την σχολαστική ενυδάτωση πριν τις διακοπές, λέει ο Taub-Dix. Πιείτε τα υγρά σιγά σιγά, και ξεκινήστε με φρούτα, τα οποία εκτός από εύπεπτα σάκχαρα είναι και πλούσια σε νερό.
Το φαγητό της Taub-Dix για το σπάσιμο της νηστείας είναι αυτό που μαγειρεύει η ίδια κάθε χρόνο: Ψωμί ημέρας Challah. (Αυτό προφέρεται "χαα-λουχ", αλλά σαν να καθαρίζετε το λαιμό σας.) Αυτό το πιάτο έχει ένα καλό μείγμα από απλούς υδατάνθρακες (ψωμί challah, μήλο και μπανάνες), πρωτεΐνη (γάλα) και λίπος (βούτυρο, ξηρούς καρπούς).
Στο τέλος της (μακράς) ημέρας, είναι σημαντικό να ακούτε το σώμα σας. Η νηστεία δεν υποτίθεται ότι είναι άνετη, αλλά ο Taub-Dix (ο ειδικός διαιτολόγος) και εγώ (αυτός που λιποθυμά) συμφωνούμε ότι ανώτερες δυνάμεις θα προτιμούσαν να μπορείτε να μετανοήσετε αληθινά για τις αμαρτίες σας αντί να λιποθυμήσετε από την πείνα στα μισά του δρόμου.
G'mar chatima tovah (ένα καλό, τελικό σφράγισμα!) και να έχετε μια ασφαλή και ουσιαστική νηστεία.