Χωρίς αυγά, χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο; Κανένα πρόβλημα! Το κέικ Wacky, αν δεν το γνωρίζετε, είναι η συνταγή για κέικ που απλά πρέπει να δοκιμάσετε για να πιστέψετε! Γνωστό και ως κέικ κατάθλιψης ή τεμπέλικο κέικ, η συνταγή έγινε δημοφιλής στη δεκαετία του 1930 - κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης - όταν τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα ήταν πολύ πιο δύσκολο να βρεθούν. Παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα γιατί έχει τόσο ωραία γεύση, είναι τόσο εύκολο να γίνει και γιατί, ειλικρινά, είναι διασκεδαστικό!
Γιατί το λένε wacky cake;
Δεν είμαστε ακριβώς σίγουροι πότε και πού ο όρος «wacky cake» συνδέθηκε με τη συγκεκριμένη συνταγή, αν και υπάρχει εδώ και καιρό. Αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο να καταλάβεις γιατί μπορεί να κολλήσει το όνομα: Το να φτιάξεις ένα κέικ χωρίς αυγά ή γάλα σίγουρα φαίνεται παράξενο!
Γιατί το wacky κέικ λειτουργεί;
Χωρίς το αυγό να λειτουργεί ως συνδετικό, μπορεί να πιστεύετε ότι το κέικ θα καταρρεύσει. Πως λειτουργεί, λοιπόν? Προφανώς, το ξύδι βοηθά στην ενίσχυση της γλουτένης στο αλεύρι, δίνοντάς του αρκετή δομή ώστε να συγκρατείται ενώ παράλληλα συνεργάζεται με τη μαγειρική σόδα για να φουσκώσει το κέικ. Και το λάδι προσθέτει αρκετή υγρασία!
Γιατί, ευτυχώς, αυτό δεν είναι τη Μεγάλη Ύφεση, ζητάμε βούτυρο και γάλα στο γλάσο. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τη μαργαρίνη και μια εναλλακτική λύση γάλακτος αν θέλετε, αλλά δεν πιστεύουμε ότι θα έχει τόσο καλή γεύση.