Τα Butternuts είναι ένας άλλος τύπος χειμερινού κολοκυθιού (ένα από τις αγαπημένες μας ποικιλίες κολοκυθιού), και είναι άμεσα διαθέσιμα παντού. Επιλέξτε βουτυρόφυτα που είναι βαριά και χωρίς μώλωπες ή βαθουλώματα. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό, ξηρό μέρος.
Καταστήματα για: 3 έως 6 μήνες
Το καλύτερο για: Ψήσιμο περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου, προσθέστε σε σούπες και μαγειρευτά ή ως πίτα.
Εμπνέομαι: 55 καλύτερες συνταγές για κολοκυθάκια βουτύρου που θα απολαύσουν όλοι
Λαχανάκια Βρυξελλών είναι πιο γλυκά όταν συλλέγονται μετά από παγετό, γι' αυτό αγοράστε ντόπια, όταν είναι δυνατόν. Διαλέξτε σταθερές και συμπαγείς κεφαλές. Ψύξτε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες.
Καταστήματα για: 3 έως 5 εβδομάδες
Το καλύτερο για: Στον ατμό ή ψητό με ελαιόλαδο και περιχυμένο με σιρόπι σφενδάμου
Εμπνέομαι: 13 ιδιοφυείς ιδέες για να συμπεριλάβετε λαχανάκια Βρυξελλών στο δείπνο
Διαλέξτε βαριά, σταθερά κεφάλια χωρίς τσιμπήματα. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες, αλλά αποθηκεύουν το ίδιο: Αφήστε μερικά εξωτερικά φύλλα στη θέση τους για να αποφύγετε το στέγνωμα και αποθηκεύστε το στο συρτάρι σας. μια πλαστική σακούλα δεν είναι απαραίτητη.
Καταστήματα για: 3 έως 4 μήνες
Το καλύτερο για: Σαλάτες, σοταρισμένες, ή ψημένες στο φούρνο ή σε ξινολάχανο
Εμπνέομαι: Κόκκινο λάχανο με φιστίκια, χουρμάδες και μέντα
Αυτό το πικάντικο πράσινο λατρεύει τον δροσερό καιρό, επομένως είναι άφθονο το φθινόπωρο. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε μεγαλώνοντάς το μόνος σου γιατί ωριμάζει γρήγορα, συνήθως σε λιγότερο από ένα μήνα. Επιλέξτε βεραμάν, ξηρή ρόκα χωρίς λεπτότητα. Αποθηκεύστε το χαλαρά συσκευασμένο σε διάτρητη πλαστική σακούλα. Σε μια σφραγισμένη σακούλα, θα συσσωρευτεί υπερβολική υγρασία και θα προκαλέσει μούχλα.
Καταστήματα για: Περίπου μια εβδομάδα
Το καλύτερο για: Σαλάτες μόνες ή με άλλα ανάμεικτα χόρτα, γαρνιτούρες πίτσας ή πιάτα ζυμαρικών
Εμπνέομαι: Πίτσα με αχλάδι, προσούτο και κατσικίσιο τυρί με ρόκα
Γλυκά ή τάρτα, τα μήλα είναι στα καλύτερα τραγανά τους το φθινόπωρο! Με εκατοντάδες ποικιλίες (και πολλές τοπικές αγαπημένες) αξίζει τον κόπο να ψάξετε πέρα από τα γκαλά και τα granny smiths για να βρείτε τοπικά που θα αγαπήσετε.
Κατά την επιλογή—είτε στο κατάστημα είτε περιβόλι μηλιάς— Αναζητήστε συμπαγή μήλα χωρίς χυλώδη σημεία, μώλωπες ή τρύπες. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος σε διάτρητες πλαστικές σακούλες για να επιτρέπεται η κίνηση του αέρα ενώ διατηρείται η υγρασία. Τρυπήστε τη δική σας τσάντα ανοίγοντας τρύπες κάθε 6 ίντσες και στις δύο πλευρές της τσάντας.
Καταστήματα για: 1 έως 3 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία
Το καλύτερο για: Πίτες, σάλτσες ή σοταρισμένες για πρωινό ή σερβιρισμένες με χοιρινά πιάτα
Εμπνέομαι: 59 καλύτερα επιδόρπια μήλου για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα αγαπημένα φρούτα του φθινοπώρου
Το Pumpkin’s δεν είναι μόνο για πίτες! Αυτό το θρεπτικό χειμωνιάτικο σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα που ξεπερνούν το επιδόρπιο (Εδώ είναι 5 οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση φρέσκιας κολοκύθας). Επιλέξτε κολοκύθες χωρίς τρύπες ή λεκέδες. Αποθηκεύστε σε δροσερή, στεγνή κατάσταση.
μικρόροδάκια για: 2 έως 6 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία
Το καλύτερο για: Ψήσιμο ως πλάι, προσθήκη στα μαγειρευτά και πολτοποίηση σε αρτοσκευάσματα ή από πάνω γιαούρτι και πλιγούρι βρώμης
Εμπνέομαι: 35 νόστιμες συνταγές κολοκύθας για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όλη τη σεζόν
Αυτά τα κοσμήματα βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους το φθινόπωρο όταν συλλέγονται από έλη. Επιλέξτε σκληρά μούρα χωρίς ορατές καφέ κηλίδες. Αποθηκεύστε τα cranberries σε διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο ή καταψύξτε.
Καταστήματα για: 1 με 2 μήνες στο ψυγείο, αλλά παγώστε καλά ολόκληρο για έως και ένα χρόνο
Το καλύτερο για: Σάλτσες, αρτοσκευάσματα ή ως συνοδευτικό σε πιάτα με χοιρινό και πουλερικά
Εμπνέομαι: 25+ τρόποι για να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κράνμπερι όλο το φθινόπωρο
Αυτά τα μακρόστενα κολοκυθάκια έχουν κορδόνι σάρκα που μπορείτε να το ξύσετε για να δημιουργήσετε—το μαντέψατε!—σκέλη που μοιάζουν με σπαγγέτι. Ψάξτε για συμπαγείς κολοκύθες χωρίς κοψίματα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Καταστήματα για: Ένα μήνα περίπου
Το καλύτερο για: Μαγειρευτά, συνοδευτικό με τυρί Romano ή ως υποκατάστατο ζυμαρικών
Εμπνέομαι: 90+ συνταγές για μακαρόνια σκουός για ένα χορταστικό γεύμα για κρύο καιρό
Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ γογγύλια, μπορεί να εκπλαγείτε με τη γλυκύτητα τους. Οι νεότερες ποικιλίες μπορούν να καταναλωθούν και ωμές! Ψάξτε για λεία γογγύλια χωρίς ατέλειες. Αφαιρέστε τις κορυφές (που είναι επίσης βρώσιμες) και πλύνετε πριν τις βάλετε στο ψυγείο χωρίς πλαστική σακούλα.
Καταστήματα για: 4 έως 5 μήνες
Το καλύτερο για: Μαγειρευτά, πλαϊνά ή ωμά για σνακ
Εμπνέομαι: 25 συνταγές για γογγύλια που αποδεικνύουν πόσο νόστιμο μπορεί να είναι το λαχανικό
Όχι άλλα κονσερβοποιημένα beats! Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ φρέσκα, χάνετε τη γήινη γλύκα τους. Ψάξτε για συμπαγή παντζάρια με υγιείς κορυφές, τα οποία είναι επίσης βρώσιμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο (αλλά μπορείτε να κόψετε το επάνω μέρος για να παρατείνετε τη διάρκεια αποθήκευσης).
Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες
Το καλύτερο για: Ψήσιμο με ελαιόλαδο και επικάλυψη σαλάτες, ή τρώγεται ζεστό ή κρύο ως συνοδευτικό
Εμπνέομαι: 15+ έξυπνοι τρόποι για να μετατρέψετε τα φρέσκα παντζάρια σε γεύμα
Ψάξτε για σταθερά κεφάλια χωρίς κίτρινα ή ανοιχτά μπλουζάκια. Αποθηκεύστε τα άπλυτα κεφάλια στο ψυγείο σε διάτρητη πλαστική σακούλα.
Καταστήματα για: Περίπου μια εβδομάδα
Το καλύτερο για: Ωμό για σνακ, στον ατμό ή σοταρισμένο ως συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο
Εμπνέομαι: Μπριζόλες μπρόκολου με καρυκευμένη μαρμελάδα ντομάτας
Η νεραγκούλα, που δεν πρέπει να συγχέεται με την πιο γνωστή ποικιλία butternut (βλ. παρακάτω), είναι α είδος χειμερινής κολοκύθας. Τα χειμωνιάτικα σκουός έχουν σκληρή εξωτερική φλούδα, ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν για μήνες.
Η νεραγκούλα μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να βρεθεί, αλλά αξίζει την αναζήτηση. Είναι ένα σκουός σε σχήμα τουρμπάνι με βουτυρώδη, κρεμώδη υφή. Διαλέξτε λείες, συμπαγείς κολοκύθες χωρίς εγκοπές. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος, όπως υπόγειο ή ντουλάπι.
Καταστήματα για: Λίγους μήνες
Το καλύτερο για: Ψήστε, πολτοποιήστε και προσθέστε ελαιόλαδο και Parm για μια κρεμώδη σάλτσα ζυμαρικών ή χρησιμοποιήστε τη σε οποιαδήποτε συνταγή για χειμωνιάτικο σκουός.
Εμπνέομαι: 30+ νόστιμοι τρόποι για να μετατρέψετε το χειμωνιάτικο σκουός σε ένα υγιεινό γεύμα
Το κουνουπίδι έρχεται σε τόσα όμορφα χρώματα! Επιλέξτε σταθερά, λεία κεφάλια χωρίς μαύρα στίγματα. Κρατήστε μερικά φύλλα στη θέση τους για να κρατάτε το κεφάλι ενωμένο. Τυλίξτε το σε ένα υγρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να αυξήσετε την υγρασία, η οποία αποτρέπει το μαύρισμα.
Καταστήματα για: 3 εβδομάδες
Το καλύτερο για: Φρέσκο για σνακ, ή στον ατμό, τηγανητό ή πουρέ και υποκατάστατο για πατάτες
Εμπνέομαι: Πικάντικο κουνουπίδι λεμονιού
Αντί για το ίδιο-παλιό, το ίδιο-παλιό χειμωνιάτικη σκουός, δοκιμάστε αυτές τις μικροσκοπικές, τρυφερές και υπέροχης γεύσης λιχουδιές. Ένα ολόκληρο σκουός είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο για δύο ή πλευρές για τέσσερις. Επιλέξτε στερεά κολοκυθάκια και φυλάξτε τα σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Καταστήματα για: 1 έως 2 μήνες
Το καλύτερο για: Ψημένο ολόκληρο, ψητό, στον ατμό ή γεμιστό
Εμπνέομαι: 30 καλύτερες συνταγές για κολοκυθάκια βελανιδιών για μια υγιεινή προσθήκη στα φθινοπωρινά δείπνα σας
Αυτά τα όμορφα λαχανικά έρχονται μωβ και λευκά σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Επιλέξτε σφιχτές, φωτεινές μελιτζάνες χωρίς μαλακά σημεία. Φυλάσσεται στο ψυγείο αλλά χρησιμοποιείται εντός λίγων ημερών. Μετά από αυτό, θα εμφανίσουν επιφανειακά σκασίματα και καφέ κηλίδες (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. απλά κόψτε τα άσχημα σημεία). Ή αποθηκεύστε για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου σε διάτρητες πλαστικές σακούλες.
Καταστήματα για: Λίγες ημέρες
Το καλύτερο για: Ψήσιμο με σκόρδο και περιχυμένο με ελαιόλαδο πάνω από ζυμαρικά ή φτιάχνουμε καπονάτα
Εμπνέομαι: Μπιφτέκια μελιτζάνας με σάλτσα γιαουρτιού-φέτα και γρήγορα αγγουράκια τουρσί
Το Kale λατρεύει τον δροσερό καιρό, οπότε θα βρείτε πολλές διαφορετικές ποικιλίες διαθέσιμες το φθινόπωρο. Εάν δεν είστε λάτρης των τύπων σγουράς, που χρειάζονται για πάντα το μαγείρεμα, επιλέξτε ποικιλίες κειμήλιο, όπως Red Russian ή Dwarf Siberian, που έχουν τρυφερά φύλλα. Το baby kale είναι επίσης μια καλή επιλογή. Φυλάσσετε σε διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.
Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες
Το καλύτερο για: Σαλάτες, σοταρισμένες ως συνοδευτικό ή σε φριτάτες, ή ψημένες στο φούρνο για να φτιάξετε πατατάκια λαχανίδας
Εμπνέομαι: Σαλάτα λάχανο με κράνμπερις τουρσί και τραγανή κινόα
Ψάξτε για συμπαγή πράσα με λαμπερά πράσινα φύλλα και χωρίς λεπτότητα. Κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες, στη συνέχεια πλύνετε και φυλάξτε το σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Καταστήματα για: 2 έως 3 μήνες
Το καλύτερο για: σούπες, τηγανητές πατάτες ή ως υποκατάστατο για τα κρεμμύδια
Εμπνέομαι: Γαλλικά πράσινα φασόλια με σάλτσα βουτύρου και τραγανά πράσα
Αυτά τα λιγότερο γνωστά ριζικά λαχανικά βρίσκονται στο αποκορύφωμά τους μετά από παγετό. Επιλέξτε σφιχτά παστινάκια που δεν έχουν στεγνώσει. Αφαιρέστε τα καπάκια και πλύνετε και μετά φυλάξτε τα στο ψυγείο (με ή χωρίς πλαστική σακούλα). Όπως τα καρότα, γίνονται πιο γλυκά με την αποθήκευση στο ψυγείο όταν τα άμυλα μετατρέπονται σε σάκχαρα.
Καταστήματα για: Περίπου ένα μήνα
Το καλύτερο για: Πολτοποιημένος ή ψητός ή κομμένος σε μαγειρευτά
Εμπνέομαι: Πατάτα και παστινάκι Λάτκες
Μην ανησυχείτε αν το αχλάδια που αγοράζετε φαίνεται πολύ δύσκολο: Σε αντίθεση με ορισμένα άλλα φρούτα, τα αχλάδια ωριμάζουν στο δέντρο και μετά ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Ψάξτε για αυτούς χωρίς κανένα ψευδώνυμο. Τυλίξτε μεμονωμένα φρούτα σε χαρτί ή διάτρητες πλαστικές σακούλες στο ψυγείο.
Καταστήματα για: Μερικές εβδομάδες
Το καλύτερο για: Σνακ, σάλτσες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, ακόμα και μηλίτη!
Εμπνέομαι: Αχλάδι μηλίτη αργής κουζίνας
Ένα άλλο λιγότερο γνωστό ριζικό λαχανικό, τα rutabagas είναι πιο γλυκά μετά από παγετό, γι' αυτό αγοράστε τοπικά όταν επικρατήσει δροσερός καιρός. Αναζητήστε συμπαγή rutabagas χωρίς ορατή ζημιά. Φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Καταστήματα για: 4 έως 6 μήνες
Το καλύτερο για: Βρασμένα και πολτοποιημένα σαν πατάτες, ή ψημένα σε καφέ βούτυρο