Νωπά φτιαγμένο Ricotta
Τα περισσότερα φρέσκα ρίκοτα δημιουργούνται χρησιμοποιώντας τον πλούσιο σε πρωτεΐνη ορό γάλακτος που απομένει από τη διαδικασία παρασκευής τυριού. Ο ορός γάλακτος αναθερμαίνεται μαζί με φρέσκο γάλα για να γίνει το κρεμώδες τυρί, στη συνέχεια προστίθεται οξύ, όπως ξύδι ή χυμός λεμονιού. Τα αφράτα νέα τυρόπηλα φτάνουν στην επιφάνεια. Βυθίζονται σε καλάθια με τραπεζομάντιλα για αποστράγγιση και μετά τοποθετούνται σε μεταλλικές δεξαμενές για να μειώσουν ακόμα περισσότερο την υγρασία. Μόλις επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, η φρέσκια ρίκοτα συσκευάζεται και ψύχεται.
Summer Starter
Για μια γρήγορη ζεστή ατμόσφαιρα ορεκτικό, φέτες φρυγανιάς φρυγανιάς, στη συνέχεια επάνω με φρέσκο ricotta, ψιλοβρέχει ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι και ένα πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι.
Επιδόρπιο Bruschetta
ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ
Το Ricotta και το μέλι προσθέτουν ένα πλούσιο στρώμα σε κάθε μπουκιά αυτού του απλού bruschetta επιδόρπιο. Κόψτε μια μπαγκέτα, βούρτα κομμάτια με λιωμένο βούτυρο, και τα τοποθετήστε κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να χρυσή. Διαδώστε το ρίκοτα πάνω από το φρυγανισμένο ψωμί, ψιλοβρέξτε με το αγριολούλουδο ή το μέλι με άνθη πορτοκαλιού, πάνω με μια φέτα ώριμου σύκου ή φρέσκο ροδάκινο, νεκταρίνι, ή δαμάσκηνο, στη συνέχεια σερβίρετε.