Υπολείμματα της ημέρας των Ευχαριστιών: Πόσο διαρκούν; Συμβουλές ασφαλείας για αναθέρμανση, κατάψυξη

Συγχαρητήρια! Εσείς επέζησε της ημέρας των Ευχαριστιών!

Τώρα πρέπει απλώς να καταλάβετε τι να κάνετε με όλα αυτά τα υπολείμματα. Αν είσαι σαν εμάς, τότε το δικό σου μαθηματικά προετοιμασίας φαγητού πήγε κάτι σαν: 4 μέλη της οικογένειας + 3 καλεσμένοι = 72 λίβρες φαγητό. Οπότε μάλλον δεν θα το φάτε όλο την Παρασκευή.

Μην ανησυχείτε: έχουμε μερικές ιδέες - πέρα ​​από ένα σάντουιτς - που θα σας βοηθήσουν να τις χρησιμοποιήσετε. Αλλά πρώτα θα θέλετε να μάθετε πόσο καιρό θα διαρκέσουν αυτά τα υπολείμματα της Ημέρας των Ευχαριστιών.

Ακολουθεί ο βασικός μας οδηγός για το τι μπορείτε να καταψύξετε, τι πρέπει να πετάξετε αμέσως και πόσο καιρό μπορείτε να διατηρήσετε τα υπόλοιπα (καθώς και μερικές ιδέες για το πώς να τα αποθηκεύσετε όλα).

Γενικός οδηγός για την αποθήκευση υπολειμμάτων

Το φαγητό της ημέρας των ευχαριστιών δεν διαφέρει από τα περισσότερα τρόφιμα, και σύμφωνα με foodsafety.gov (μια αξιόπιστη πηγή), τα περισσότερα Τα υπολείμματα φαγητού μπορούν να διατηρηθούν με ασφάλεια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 έως 4 ημέρες.

Αυτό σημαίνει ότι η γαλοπούλα που σας έχει απομείνει χαλάει τα μεσάνυχτα της Δευτέρας; Οχι φυσικά όχι. Θα αρρωστήσετε αμέσως; Μπορεί, αλλά μάλλον όχι.

Αυτό το «μάλλον» είναι το κλειδί. Τα υπολείμματά σας βρίσκονται τώρα σε αυτό που θα μπορούσε να ονομαστεί η «επικίνδυνη» ζώνη, όπου η πιθανότητα να μην είναι ασφαλή αρχίζει να αυξάνεται—αχαμ. Και τελικά, φυσικά, αυτοί θα να μην είναι ασφαλής για φαγητό. Είναι θέμα χρόνου.

Εάν επιλέξετε να συνεχίσετε να τρώτε υπολείμματα κατά τη διάρκεια της επόμενης εβδομάδας, έχετε υπόψη σας μερικά πράγματα:

1. Παίρνετε ένα ρίσκο και πρέπει να προχωρήσετε ως τέτοιο.
2. Χρησιμοποιήστε τα μάτια και τη μύτη σας: επιθεωρήστε προσεκτικά το φαγητό και κάντε του ένα σταθερό «τεστ ρουθουνίσματος» για να βεβαιωθείτε ότι δεν φαίνονται μακριά.
3. Αν μυρίζει, φαίνεται ή έχει άσχημη γεύση, πετάξτε το! Η τροφική δηλητηρίαση δεν είναι διασκεδαστική, και ενώ μερικές φορές τα συμπτώματα είναι ήπια, μπορεί επίσης να είναι θανατηφόρα.
4. Μπορεί να αρρωστήσεις ούτως ή άλλως. Σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας της Πολιτείας της Ουάσιγκτον, Οι τύποι βακτηρίων που προκαλούν ασθένεια δεν επηρεάζουν τη γεύση, την όσφρηση ή την εμφάνιση.» Έτσι, ενώ αυτό το τεστ sniff θα πει αν εσείς μερικοί βακτήρια έχουν αποικίσει το φαγητό, δεν θα σας πει αν το φαγητό είναι ασφαλές.

Σωστές συμβουλές αποθήκευσης

Υπάρχουν μερικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να διατηρήσετε τα υπολείμματά σας όσο το δυνατόν πιο ασφαλή για όσο το δυνατόν περισσότερο. Εδώ είναι μερικές συμβουλές:

Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο γρήγορα. Τα βακτήρια αναπτύσσονται πιο γρήγορα σε αυτό που το USDA αποκαλεί "επικίνδυνη ζώνη" (θερμοκρασίες μεταξύ 40°F και 140°F). Για το λόγο αυτό, είναι καλή ιδέα να το βάλετε στο ψυγείο ή να καταψύξετε πριν μείνει έξω για περισσότερο από 2 ώρες.

Βάλτε τα πράγματα στο διάστημα. Εάν στριμώξετε ένα μάτσο φαγητό στα ράφια χωρίς να αφήσετε χώρο αέρα για να κυκλοφορήσει, τότε τα υπολείμματά σας δεν θα κρυώσουν. Αυτό κινδυνεύει να καταστραφεί. Επομένως, μην στοιβάζετε τα υπολείμματα το ένα πάνω στο άλλο μέχρι να μείνουν στο ψυγείο μερικές ώρες.

Κρατήστε τα πράγματα αεροστεγώς αν είναι δυνατόν. Ο αέρας είναι ο μεγάλος εχθρός του φαγητού. Έτσι τα υπολείμματά σας θα διαρκέσουν περισσότερο αν είναι τυλιγμένα καλά. Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι σπρώχνετε τον αέρα έξω από οποιεσδήποτε σακούλες με φερμουάρ ή γεμίζετε πλαστικά δοχεία τροφίμων μέχρι την κορυφή, όταν είναι δυνατόν.

Ετικέτα, ετικέτα, ετικέτα. Ενώ τα ετοιμάζετε όλα, ίσως μπορείτε να το καταλάβετε εύκολα Πουτίγκα καλαμποκιού Nana's από το Στρειδόπιτα, αλλά δύο μέρες αργότερα, μέσω ενός ημιδιαφανούς δοχείου τεταρτημορίου, μπορεί να είναι πιο δύσκολο. Και ενώ αυτό είναι λιγότερο σημαντικό για τα υπολείμματα της Ημέρας των Ευχαριστιών, είναι επίσης καλή ιδέα να σημειώσετε την ημερομηνία. Μας αρέσει να χρησιμοποιούμε μπλε ζωγραφική ταινία και ένα ανεξίτηλος μαρκαδόρος. Η μπλε ταινία θα ξεκολλήσει εύκολα τα δοχεία όταν τελειώσετε — και ο μαρκαδόρος συνηθισμένος σκουπίστε ή μουτζουρώστε, ακόμα κι αν η ταινία υγραίνεται.

Τώρα, εδώ είναι μερικές συμβουλές για συγκεκριμένα τρόφιμα:

Αποθήκευση του υπολείμματος πουρέ πατάτας

• Μπορείτε να τα παγώσετε; Ναι, τουλάχιστον 3 μήνες
• Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Ο πουρές πατάτας διατηρείται πολύ καλά και στο ψυγείο και στην κατάψυξη. Στην πραγματικότητα, είναι από τα πιο εύκολα στην αποθήκευση! Μπορείτε να τα μοιράσετε σε μεμονωμένες μεζούρες και να τα παγώσετε σε ένα δίσκο και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε σε μια σακούλα με φερμουάρ για εύκολη απόψυξη ή απλά να γεμίσετε ένα δοχείο και να τα βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη! Μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μέχρι να ζεσταθεί, σε φούρνο μικροκυμάτων ή ακόμα και σε μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για να μην καεί ο πάτος.

Διαβάστε περισσότερα: Πώς να παγώσετε τον πουρέ πατάτας

Αποθήκευση υπολειμμάτων γεμίσματος

• Μπορείς να το παγώσεις; Ναι, τουλάχιστον 3 μήνες
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Η γέμιση θα διατηρηθεί στην κατάψυξη, είτε σε σακούλα με φερμουάρ, είτε τυλιγμένη σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Ο καλύτερος τρόπος για να το ξαναζεστάνετε είναι σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (όπως 325°F), μέχρι να ζεσταθεί.

Αποθήκευση του υπολείμματος ψωμιού

• Μπορείς να το παγώσεις; Ναι, τουλάχιστον 3 μήνες
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Οχι

Το ψωμί που περίσσεψε, είτε σε φέτες είτε χωρίς φέτες, θα διατηρηθεί πολύ καλά στην κατάψυξη αν τυλιχτεί σφιχτά. Για να το ξεπαγώσετε, απλά βάλτε το στον πάγκο και αφήστε το να επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά φάτε το μέσα σε μια μέρα.

Το ψωμί όμως δεν διατηρείται καλά στο ψυγείο. Οι δροσερές, υγρές θερμοκρασίες εκεί θα το βοηθήσουν να μαλακώσει πιο γρήγορα. Αντίθετα, κρατήστε το στον πάγκο, κλεισμένο σε σακούλα. Το φρεσκοψημένο ψωμί θα διαρκέσει 3 έως 4 ημέρες από την ημερομηνία παρασκευής του. Το ψωμί που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να διαρκέσει λίγο περισσότερο, ανάλογα με τα συντηρητικά που περιέχει και πότε παρασκευάστηκε και πουλήθηκε.

Αποθήκευση υπολειπόμενης σάλτσας Cranberry

• Μπορείς να το παγώσεις; Ανάλογα με τον τύπο, ναι
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Η σπιτική σάλτσα cranberry αποθηκεύεται πολύ εύκολα! Μοιάζει πολύ με τον πουρέ πατάτας από αυτή την άποψη. Στην πραγματικότητα, μεταξύ της ζάχαρης και του οξέος στα cranberries, αυτό μπορεί να διαρκέσει ακόμη περισσότερο.

Υπάρχει μια προειδοποίηση: Η ζελέ σάλτσα cranberry (και ειδικά η κονσέρβα) δεν παγώνει τόσο καλά όσο άλλα είδη. Η ζελατινοποιημένη σάλτσα τείνει να γίνει υδαρής και να διαλύεται μετά την κατάψυξη.

Αποθήκευση υπολειμμάτων σάλτσας

• Μπορείς να το παγώσεις; Ναι, τουλάχιστον 3 μήνες
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Το σάλτσα είναι, μαζί με τον πουρέ πατάτας, ένα από τα πιο εύκολα και καλύτερα πράγματα για κατάψυξη! Δεδομένου ότι είναι βασικά απλώς υγρό και λίπος, θα παγώσει καλά (βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος στο δοχείο για αυτό για να επεκταθεί λίγο) και θα ξεπαγώσει καλά στο ψυγείο — ή μπορείτε να το ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε κουζίνα. Δεν υπάρχει λοιπόν λόγος να μην απολαμβάνετε τον γρήγορο και εύκολο πουρέ πατάτας με σάλτσα όλο το χειμώνα!

Αποθήκευση σαλάτας που περισσεύει

• Μπορείς να το παγώσεις; Θεέ μου όχι.
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Εξαρτάται, 1 με 2 ημέρες το πολύ

Αλίμονο, Σαλάτες ημέρας των ευχαριστιών είναι συνήθως ένα από τα λιγότερο αποθηκευμένα υπολείμματα — επομένως είναι καλύτερο να μην κάνετε πάρα πολλά επιπλέον.

Οι περισσότερες σαλάτες δεν θα παγώσουν καθόλου καλά. Αυτό συμβαίνει συνήθως για δύο λόγους. Πρώτον, επειδή το νερό στα ωμά λαχανικά θα επεκταθεί, σπάζοντας τα κυτταρικά τοιχώματα και μετατρέποντάς τα να χυλώσουν. (Αυτός είναι συνήθως ο λόγος που τα περισσότερα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει να μαγειρεύονται.)

Δεύτερον, πολλές σάλτσες για σαλάτες τείνουν να περιλαμβάνουν ένα γαλάκτωμα (συνδυασμός λαδιού και ξιδιού) που θα καταρρεύσει μετά την κατάψυξη και την απόψυξη. Και στις δύο περιπτώσεις, δεν θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με μια παγωμένη και στη συνέχεια ξεπαγωμένη σαλάτα.

Εάν η σαλάτα σας δεν περιέχει πολλά φυλλώδη λαχανικά - αυτό σαλάτα καλαμποκιού στη σχάρα είναι ένα καλό παράδειγμα—τότε θα αποθηκευτεί λίγο καλύτερα στο ψυγείο και μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 έως 4 ημέρες. Αν όντως περιέχει φυλλώδη πράσινα, θα πρέπει πιθανώς να το φάτε μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, διαφορετικά τα φύλλα θα καταλήξουν πολύ μαραμένα.

Αποθήκευση υπολειμμάτων κατσαρόλας

• Μπορείς να το παγώσεις; Συνήθως, τουλάχιστον 3 μήνες
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναί, 3 έως 4 ημέρες

Πλέον Κατσαρόλες για την ημέρα των ευχαριστιών θα κρατήσει στο ψυγείο για 3 με 4 ημέρες. (Καλά, πλέον Οι κατσαρόλες δεν αντέχουν τόσο πολύ στο σπίτι μας. Τα τρώμε πολύ γρήγορα.)

Μπορείτε συνήθως να καταψύξετε τα υπολείμματα της κατσαρόλας σας και να τα ξαναζεστάνετε, εάν τα προετοιμάσετε σωστά για αποθήκευση.

Για να ετοιμάσετε σωστά μια κατσαρόλα, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον αρκετές ώρες μέχρι να φτάσει στη θερμοκρασία του ψυγείου. Στη συνέχεια τυλίξτε ολόκληρη την κατσαρόλα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, προσπαθώντας να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα έξω. Εάν έχετε μόνο μια μικρή ποσότητα κατσαρόλας, μπορείτε να την τοποθετήσετε σε ένα δοχείο ή σε μια τσάντα με φερμουάρ. Στη συνέχεια, βάλτε ετικέτα και παγώστε.

Αυτό λειτουργεί καλύτερα για κατσαρόλες χωρίς πολύ γάλα, κρέμα, κρέμα γάλακτος ή γαρνιτούρες μαρέγκας. Ορισμένα λαχανικά, όπως π.χ σκουός καταλήγουν επίσης λίγο νερουλά αφού ψηθούν και παγώσουν.

Οι κατσαρόλες από ρίζες λαχανικών, ζυμαρικών και καλαμποκιού τείνουν να παγώνουν και να ξαναζεσταίνονται πολύ καλύτερα.

Αποθήκευση πίτας που περισσεύει

• Μπορείς να το παγώσεις; Συνήθως, έως 3 μήνες
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Αν έκανες πάρα πολλά Πίτες για τις Ευχαριστίες, δεν είσαι μόνος. Ευτυχώς, τα περισσότερα από αυτά μπορούν να αποθηκευτούν.

Οι πίτες διατηρούνται καλά στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες, αλλά πρέπει να τυλίγονται σφιχτά αν είναι δυνατόν. Αυτό θα εμποδίσει τις μυρωδιές από τα άλλα τρόφιμα να επηρεάσουν τη γεύση.

Οι περισσότερες πίτες μπορούν να τυλιχτούν σφιχτά (παρόμοια με μια κατσαρόλα) και να παγώσουν, με μια προειδοποίηση: Πίτες κρέμας όπως π.χ. γλυκοπατάτα ή κολοκύθι, μην ξεπαγώνετε πάντα τόσο καλά όσο οι φρουτόπιτες, όπως π.χ μήλο ή καρυδόπιτες όπως π.χ πέκαν. Η κρέμα μπορεί να χαλάσει, ειδικά αν οι πίτες έχουν αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Έχουμε μια εύκολη λύση για αυτό: Φάτε πρώτα τις κολοκυθόπιτες!

Διαβάστε περισσότερα: Δείτε πώς να παγώσετε την κολοκυθόπιτα με τον σωστό τρόπο

Αποθήκευση υπολειπόμενου κρασιού

• Μπορείς να το παγώσεις; Όχι. Μην το κάνετε αυτό
• Μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο; Ναι, 3 με 4 ημέρες

Συνήθως το κρασί αρχίζει να αποδομείται μόλις έρθει σε επαφή με τον αέρα, και έτσι ένα μπουκάλι κόκκινο ή λευκό κρασί δεν είναι πιθανό να διαρκέσει πολύ μετά το άνοιγμα του. Η κατάψυξη δεν λειτουργεί με τίποτα άλλο εκτός από το πολύ φθηνό κρασί. Μετά την απόψυξη, τα αρώματα και οι γεύσεις δεν θα είναι τα ίδια.

Εάν έχετε ανοίξει πάρα πολλά μπουκάλια κρασιού, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια ή δύο μέρες. Ή μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο (ναι, ακόμα και κόκκινο κρασί!) έως και 3 ή 4 ημέρες. Ο δροσερός αέρας βοηθά στην επιβράδυνση της οξείδωσης.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε αυτά πώματα κρασιού που συνοδεύονται από αντλία για την απομάκρυνση του αέρα. Τα χρησιμοποιώ στο σπίτι και έχω διαπιστώσει ότι θα βοηθήσουν στη διατήρηση ενός μπουκαλιού για έως και μια εβδομάδα, μερικές φορές λίγο περισσότερο.

Αλλη επιλογή? Αγορά α υψηλής ποιότητας σε κουτί κρασί για τη γιορτή των Ευχαριστιών! Το κρασί σε κουτί μπορεί να διαρκέσει για εβδομάδες, εν μέρει επειδή κανένας αέρας δεν αγγίζει το κρασί μέχρι να βγει από το στόμιο.

Τέλος, αν έχετε πολύ ανοιχτό κρασί για να πιείτε, δεν αντέχετε να το αφήσετε να φύγει και νιώθετε περιπετειώδεις, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε μετατρέποντάς το σε ένα φανταχτερό ξύδι για σάλτσες για σαλάτες!