Πρέπει να ξεπλύνετε μια γαλοπούλα πριν τη μαγειρέψετε; Οι ειδικοί μας ζυγίζουν

Με την Ημέρα των Ευχαριστιών έρχονται χιλιάδες γευστικές συνταγές, από Ορεκτικά για την ημέρα της Τουρκίας και συνοδευτικά προς την νόστιμα επιδόρπια. Αλλά μαζί με κάθε πιάτο έρχεται και μια σειρά προπαρασκευαστικών εργασιών για να γίνει το καλύτερο γεύμα του χρόνου. Από τον προγραμματισμό α Μενού για την ημέρα των ευχαριστιών και οργάνωση ρυθμίσεις τραπεζιού στο ξεφλούδισμα των πατατών και ετοιμάζοντας πίτες, πιθανότατα έχετε μια μακρά λίστα υποχρεώσεων.

Θα πρέπει λοιπόν ο καθαρισμός μιας γαλοπούλας να είναι στη λίστα με τις υποχρεώσεις σας για τις γιορτές της Ημέρας της Τουρκίας; Οι ειδικοί μας εξέτασαν τη μοναδική φορά που πρέπει να ξεπλύνετε τη γαλοπούλα σας. Διαβάστε παρακάτω για μερικές συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων και μερικές πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο προετοιμασίας του η καλύτερη γαλοπούλα για την ημέρα των Ευχαριστιών.

Λοιπόν, πρέπει να πλύνετε μια γαλοπούλα;

Σύντομη απάντηση: μάλλον όχι. Το πρώτο έρχεται πρώτο, ενώ το πλύσιμο των πουλερικών ήταν μια πανάρχαια πρακτική με την ελπίδα ότι απομακρύνει τα βακτήρια, πιθανότατα δεν κάνει τη δουλειά που νομίζετε ότι είναι. ο

Τα Κέντρα Ελέγχου Νοσημάτων προτείνουν να μην πλένετε ποτέ τα πουλερικά σας πριν το μαγείρεμα. Ο λόγος που: "Το πλύσιμο της ωμής γαλοπούλας μπορεί να μεταδώσει μικρόβια σε άλλα τρόφιμα. Οι ομοσπονδιακές υπηρεσίες συνιστούν να μην πλένετε γαλοπούλα ή κοτόπουλο από το 2005», λέει το CDC. Και σύμφωνα με το USDA, πλένοντας τη γαλοπούλα σας ή οποιοδήποτε άλλο πουλερικό, κινδυνεύει να μολυνθεί ο νεροχύτης σας και οι άλλες επιφάνειες που χρειάζεστε για να προετοιμάσετε όλα τα άλλα πιάτα σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Οι ειδικοί μας συμφωνούν: «Ποτέ δεν ξεπλένω το πουλί μου. Αν το έκανα, θα σήμαινε ότι ο νεροχύτης μου πρέπει να καθαριστεί πλήρως και ποιος έχει χρόνο να το κάνει όταν βρίσκεστε στην προετοιμασία για την Ημέρα των Ευχαριστιών;» λέει Κέιτ Μέρκερ, Chief Food Director of the Good Housekeeping Test Kitchen. Κατώτατη γραμμή: Κινδυνεύετε να μολυνθείτε λαχανικά, μαχαίρια, σανίδες κοπής και άλλα.

Ακόμα αναρωτιέστε αν υπάρχει ποτέ χρόνος να ξεπλύνετε μια γαλοπούλα;

Μπορεί να υπάρχει χρόνος για αυτό, αλλά να ξέρετε ότι υπάρχουν πολλά βήματα για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε άλλα τρόφιμα και την υπόλοιπη κουζίνα σας ασφαλή και χωρίς βακτήρια. Η μία φορά για να ξεπλύνετε τη γαλοπούλα σας: Εάν έχετε χρησιμοποιήσει υγρή άλμη. Ενώ προτιμούν οι ειδικοί της δοκιμαστικής κουζίνας μας στεγνώνουμε τις γαλοπούλες μας Επειδή τείνει να είναι μια λιγότερο ακατάστατη διαδικασία και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα πιο τραγανό δέρμα (σκορ!), μια υγρή άλμη είναι σίγουρα μια δημοφιλής προετοιμασία. Και όταν βρέχετε άλμη μια γαλοπούλα, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε την περίσσεια άλμης. Ιδού λοιπόν ο καλύτερος τρόπος για να βρέξετε άλμη μια γαλοπούλα και να την ξεπλύνετε χωρίς να διακινδυνεύσετε τη διασταυρούμενη μόλυνση:

• Για να βρέξετε άλμη τη γαλοπούλα σας, χρησιμοποιήστε μια αναλογία ½ φλιτζάνι αλάτι kosher προς ¼ φλιτζάνι ζάχαρη προς 2 λίτρα κρύο νερό.
• Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τη γαλοπούλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες και έως 16 ώρες για γαλοπούλα μεγαλύτερη από 14 κιλά.
• Για τα πουλιά με βρεγμένα άλμη, όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τη γαλοπούλα, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.

Τώρα που έχετε προετοιμάσει τη γαλοπούλα σας, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καθαρά πριν ξεκινήσετε περαιτέρω Προετοιμασίες για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Εάν έχετε ξεπλύνει τη γαλοπούλα σας ή είχατε πουλερικά στον πάγκο σας, φροντίστε να απολυμάνετε την κουζίνα σας. Το USDA προτείνει καθαρισμό με διάλυμα χλωρίνης για επιπλέον ασφάλεια: «Για επιπλέον προστασία, επιφάνειες μπορεί να απολυμανθεί με διάλυμα 1 κουταλιά της σούπας άοσμο, υγρό λευκαντικό χλωρίου ανά γαλόνι νερό. Φροντίστε να αφήσετε αυτές τις περιοχές να στεγνώσουν καλά».

Μερικές συμβουλές για να προετοιμάσετε καλύτερα τη γαλοπούλα σας:

• Χρησιμοποιήστε ξεχωριστό ξύλο κοπής για οποιοδήποτε πουλερικό και πλύνετε καλά αφού το χρησιμοποιήσετε πριν το χρησιμοποιήσετε για λαχανικά.
• Πλύνετε καλά τα χέρια σας. Το CDC συνιστά να πλένετε τα χέρια σας με ζεστό, σαπουνόνερο για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα για να αφαιρέσετε πιθανά βακτήρια.
• Μην τοποθετείτε ποτέ φρέσκα προϊόντα στην ίδια επιφάνεια όπου βρίσκονταν ωμά πουλερικά. Αυτό θα βοηθήσει στην πρόληψη της εξάπλωσης και της διασταυρούμενης μόλυνσης από βακτήρια.