Kana Okada
Ο συντάκτης μαγειρικής Joan Nathan δημιούργησε αυτή τη συνταγή φρυγανισμένης γαλοπούλας ως το επίκεντρο του τελευταίου μενού των Ευχαριστιών, το οποίο περιλαμβάνει επίσης Χάλλα γεμιστά με κάστανα, Zesty Orange Cranberry Σάλτσα, Γλυκοπατάτα, κρεμμύδι και αμυγδαλιά Cassolita, και Δείπνο με γλυκό μάραθο.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 644
Απόδοση: 12
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά
1 ολόκληρη γαλοπούλα Kosher
φυτικό λάδι
3 κροτίδα φρέσκο δενδρολίβανο
3 φλοιός φρέσκο θυμάρι
3 φλοιός φρέσκο φασκόμηλο
2 μεσαία κρεμμύδια
4 στέλεχος σέλινο
1 1/2 καρότα
1 γ. κοτόπουλο απόθεμα
1 γ. λευκό κρασί
1/2 κουτ. πάπρικα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε τη γαλοπούλα σε όρθια θέση σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Πτυσσόμενο πουλί με Challah γεμιστό με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα (βλέπε Challah Γεμιστά με κάστανα και αποξηραμένα φρούτα συνταγή) και τη δομή, εάν είναι επιθυμητό. Γυρίστε το πουλί ανάποδα και επαναλάβετε με το πίσω άκρο. Πάστα γαλοπούλα και ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με λάδι. Τοποθετήστε το ήμισυ των φρέσκων βοτάνων μέσα στο πουλί.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Τοποθετήστε τη λιπαρή κατσαρόλα ψησίματος με ράφι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε γαλοπούλα στο ράφι, με το στήθος επάνω. Λαχανικά διασκορπίστε σε τηγάνι. Ρίχνετε απόθεμα κοτόπουλου και κρασί πάνω από το πουλί. Πασπαρίστε με πάπρικα, πιπέρι στη γεύση και υπόλοιπα φρέσκα βότανα.
- Σκηνή γαλοπούλας με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 450 βαθμούς F για 15 λεπτά. Μειώστε στους 325 βαθμούς F και συνεχίστε το μαγείρεμα για 15 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στον μηρό καταγράφει 160 βαθμούς F. (Αφαιρέστε τη σκηνή για την τελευταία μισή ώρα και βγάζετε κάθε 10 λεπτά στη συνέχεια.) Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και αφήστε τη γαλοπούλα σε μια πιατέλα που σερβίρει για τουλάχιστον 20 λεπτά. βάλτε το ράφι στην άκρη. Αφαιρέστε τα λαχανικά για να εξυπηρετήσετε μαζί με τη γαλοπούλα
- Εν τω μεταξύ, τηγάνισμα θερμότητας τηγάνι στο stovetop σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι καφετιά κομμάτια στο κάτω μέρος ενώ αποβουτυρωμένο τηγάνι με νερό ή λευκό κρασί (προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι τη φορά), μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή επιτευχθεί. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ψηλό αγγείο που επιτρέπει στο λίπος να σηκωθεί στην κορυφή και να αφαιρέσει όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος. Σερβίρετε το σάλτσα ζεστό με τη γαλοπούλα σε φέτες.