Kana Okada
Η ψημένη γαλοπούλα είναι το κεντρικό κομμάτι του δείπνου Ευχαριστιών του Southern Joe Randall, το οποίο διαθέτει επίσης Σάλτσα καλαμποκιού με φασκόμηλο και χοιρινό λουκάνικο, Κρέμα πατάτας από τη μαμά πια, και Ξηρά κεράσι και σάλτσα από βακκίνιο.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 812
Απόδοση: 8
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες 0 λεπτά
Συστατικά
Τουρκία:
1 ολόκληρη γαλοπούλα
2 κουταλιές της σούπας. ανάλατο βούτυρο
1 κουτ. άλας
1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
1 Τουρκία λαιμό
1 Το ήπαρ της Τουρκίας
1 Τουρκία καρδιά
1 Τουρκία gizzard
άλας
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 qt. νερό
1/4 c. νερό
1/4 c. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζετε με αλάτι και λευκό πιπέρι. Πουλερικά με κρεμμύδι με φασκόμηλο και χοιρινό λουκάνικο (βλέπε Cornbread Dressing με φασκόμηλο και χοιρινό συνταγή λουκάνικων) και truss, αν επιθυμείτε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος με ράφι, τοποθετήστε τη γαλοπούλα στο στήθος προς τα πάνω. Ψήστε το πουλί στον φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 325 βαθμούς F και συνεχίστε να ψήνετε για 1 1/2 έως 2 ώρες. Γυρίστε το στήθος γαλοπούλας προς τα κάτω, ξεφλουδίστε με χυμούς από τηγάνι και ψήστε, περιστασιακά για περισσότερο από 30 λεπτά ή έως ότου οι χυμοί τρέξουν καθαρά όταν το πιο παχύ κομμάτι του μηρού τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε τα γαλοπούλα της γαλοπούλας (λαιμό, ήπαρ, καρδιά και μύτη) σε μια μεγάλη κατσαρόλα και πασπαλίστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε 1 κιλό νερό και βράστε σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε το μείγμα για 1 1/2 ώρες. Αφαιρέστε τα εντόσθια από το απόθεμα και αφήστε τα στην άκρη στην πλάκα κοπής. αφήστε να κρυώσει. Απορρίψτε το λαιμό και τα λεπτές ζακχαρόζη, την καρδιά και το γουρουνάκι. Αποθεματικό.
- Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από το τηγάνι, διατηρώντας την κατσαρόλα και τους χυμούς για τη ζύμη Απορρίψτε οποιαδήποτε οριζόντια δομή. σκουπίστε τη γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, το λίπος αποβουτυρωμένο από την κατσαρόλα. Σε ένα φλιτζάνι, συνδυάστε το αλεύρι και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό, ανακατεύοντας για την εξάλειψη των σβώλων. Στον ίδιο φούρνο ψησίματος πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, αποθέστε θερμό ύδωρ (περίπου 3 φλιτζάνια), στη συνέχεια χτυπήστε στο μίγμα αλευριού. Βράζουμε και σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα εντόσθια, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου το σάλιο πάψει. Περίστε και πάλι, αν επιθυμείτε, και σερβίρετε ζεστό με φέτες γαλοπούλας και φραγκόσυκο με φασκόμηλο και χοιρινό λουκάνικο.