Dana Gallagher
Φόρεμα αυτό το απλό σπιτικό τυρί επάνω με την επιλογή σας από τρεις γαρνιτούρες: Αλατισμένα Σχήματα, Το μαριναρισμένο μάραθο, ή Φιστίκι Φρούτα.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης παρακάτω
Cal / Serv: 188
Απόδοση: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 0 ώρες 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 0 ώρες 35 λεπτά
Συστατικά
1 qt. γάλα μη αποβουτυρωμένο
1 1/2 γ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα
2 κουτ. Αλάτι kosher
Κατευθύνσεις
- Στερεώστε ένα σουρωτήρι ή ένα μεσαίο φίλτρο με τρία στρώματα τετράγωνων τεμαχίων 12 ιντσών και τοποθετήστε το σε νεροχύτη.
- Συνδυάστε τα συστατικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει το μείγμα στα 180 βαθμούς F και διαχωρίστε σε λευκά τυριά και ημιδιαφανές ορό γάλακτος για περίπου 8 λεπτά. Περιεχόμενα κάδου σε προετοιμασμένο σουρωτήρι και αποστράγγιση εντελώς.
- Συγκεντρώστε τις γωνίες του τυροκομείου μαζί και απαλά στρίψτε για να πιέσετε το πλεόνασμα ορού γάλακτος. Σερβίρετε αμέσως ή ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη σάλτσα, περίπου 10 λεπτά.
- Για σταθερότερη σύσταση, μεταφέρετε τυρί, ακόμα σε ύφασμα, σε μια μικρή πλάκα με επίπεδο πάτο και αφήστε να σταθεί στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει, περίπου 10 λεπτά. Ξετυλίξτε και αναποδογυρίστε απαλά πάνω στην πλάκα, απορρίψτε το πανί και το σκηνικό με πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξη μέχρι 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα. Προσθήκη προσθέτων: Αλατισμένα Σχήματα, Το μαριναρισμένο μάραθο, ή Φιστίκι Φρούτα. Το τυρί θα κρατήσει μέχρι και 2 ημέρες.