Βότανο Οδηγός: Καλλιέργεια μαϊντανό

Πάρα πολύ κακό τόσες κροτίδες μαϊντανό δεν αναμιγνύονται στις πινακίδες εστιατόριο - ότι το μικρό γαρνιτούρα της πράσινης συσκευασίας μια ισχυρή γροθιά της βιταμίνης C, σιδήρου, και το φυσικό αντισηπτικό, χλωροφύλλη. Εκτός από τις επιπτώσεις στην υγεία, ένα χοιρινό μαϊντανό έχει μια σταθερή πρακτική χρήση για εκείνους που μαγειρεύουν έξω ή: θα σβήσει κάθε παρατεταμένη υπαινιγμό σκόρδο ή ψάρια στην αναπνοή. Οι παλιοί βοτανολόγοι πίστευαν ότι η κατανάλωση μαϊντανού απέφυγε τις μεθυστικές επιδράσεις της υπερβολικής κατανάλωσης κρασιού, ίσως ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα να καταπιεί με τον παροιμιώδη κόκκο του αλατιού.

Στο μαγείρεμα, ο μαϊντανός εκτιμάται για την ικανότητά του να τρυπώνει τις γεύσεις άλλων τροφίμων. Αποτελεί βασικό συστατικό στις ιταλικές συνταγές και προσθέτει μια πλουσιότερη γεύση στο στιφάδο του βοείου κρέατος, το γέμισμα των πουλερικών και τα σκεύη λαχανικών. Η δική της γεύση μειώνεται γρήγορα στο μαγείρεμα, ωστόσο, εάν κάνετε κάτι λιγότερο ισχυρότερη από μια σάλτσα ντομάτας, προσθέστε μαϊντανό κοντά στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσετε το διακριτικό του πικάντικη γλυκιά γεύση. Τα ψιλοκομμένα φύλλα ζωντανεύουν το ρύζι, τα λαχανικά στη σχάρα και τα ψάρια και είναι νόστιμα στα τυριά που απλώνουν το τυρί. Δοκιμάστε το βούτυρο μαϊντανού, φτιαγμένο με φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα φύλλα, σε νέες πατάτες, ψωμί ψωμιού ή καλαμπόκι στο καλαμπόκι.

Απλό ή σγουρό είναι το ερώτημα όταν πρόκειται για μαϊντανό. Και τα δύο είναι παρόμοια διατροφικά, αλλά ο "μαϊντανός" μαϊντανός μαϊντανός είναι συχνά πιό έντονος και τα ελαστικά, σφιχτά σπασμένα φύλλα σγουρά χρησιμοποιούνται κυρίως ως γαρνιτούρα. Αναπτύσσεται σε κοντινή απόσταση σε γλάστρες, κατά μήκος πεζοδρομίων, ως έντονη έμφαση, ή ως πλούσιο πράσινο μπορντούρα σε μια φωτεινή παρτέρι.

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΤΑΣΤΡΕΨΟΥΜΕ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Φύτεμα

Οι σπόροι μπορούν να πάρουν μήνες για να βλαστήσουν. Σπάζετε μια σειρά την άνοιξη για τη χρήση της επόμενης σεζόν, αλλά αγοράστε νεαρά φυτά αν θέλετε να καλλιεργείτε μέσα σε λίγες εβδομάδες. Αναπτύσσονται σε πλήρη ήλιο σε μερική απόχρωση, σε πλούσιο, καλά στραγγιζόμενο έδαφος.

Καλλιέργεια

Ο μαϊντανός είναι διετής: σχηματίζει μόνο φύλλα τον πρώτο χρόνο του, στη συνέχεια λουλούδια και πεθαίνει το επόμενο. Σχεδιάστε εκ νέου κάθε χρόνο για συνεχή προμήθεια. Τα μαύρα κατάποση μπορούν να βάλουν αυγά πάνω τους. ελέγξτε για ριπές κάμπιες πριν σας munch! Όλες οι ζώνες.

Συγκομιδή

Επιλέξτε τα φύλλα οποτεδήποτε. Χρησιμοποιήστε τα φρέσκα ή παγωμένα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το μαϊντανό, αν και τείνει να χάσει πολύ τη γεύση του. Για μεγάλες ποσότητες, κόψτε μέχρι τα μισά φύλλα από το φυτό ακριβώς πάνω από το επίπεδο του εδάφους.

Συνταγές Μαϊντανός

Μαϊντανός-Καρυδιά Πέστο

Τηγανητές ντομάτες με κρούστα με τζίντζερ και μαϊντανό

Μπισκότα Ham-Parsley

Μαϊντανός και Λεμόνι Ρεβίθια

Το κείμενο αυτό εμφανίστηκε αρχικά στο
Ο επιτυχημένος κήπος βοτάνων: Καλλιέργεια και χρήση βότανα - γρήγορα και εύκολα
(Hearst Books).