Αποκτήστε τη συνταγή: Πώς να φτιάξετε αλάτι με βανίλια

Από αυτή την εβδομάδα, Ένα σκάφος, μια φάλαινα και μια ορνιθώνα (Βιβλία Sasquatch) περιλαμβάνει συνταγές και ιστορίες από τα εστιατόρια του εστιατορίου του Renee Erickson στο Seattle: Cafe Street Boat, Ο οχυρός και ο ξυλουργός, Η Φάλαινα Κερδίζει, και Στρείδι. Κατά εποχή κατά τη διάρκεια της σεζόν, οι σελίδες χαρτογραφούν τα κόμματα αξίας ενός έτους με βάση αυτό που είναι φρέσκο ​​- από ένα χειμερινό brunch με καπνιστό σολομό καπνιστό σπίτι και scones σε μια γιορτή καβούρι του τέταρτου Ιουλίου. Υπάρχει επίσης ένα τμήμα των συνδετήρων του Erickson, όπως πατάτες πάπιας με τηγανητά πατάτες, σκόρδο aioli και αλάτι βανίλιας. Αυτό το τελευταίο έφτασε πραγματικά στο μάτι μου, ειδικά επειδή ο Erickson προτείνει να ψεκάσει το αρωματισμένο καρύκευμα σε φρέσκες ντομάτες ή παγωτό βανίλιας. Εδώ είναι πώς να το κάνετε στο σπίτι:

Αλάτι βανίλιας

Κάνει 2 κύπελλα

1 φλιτζάνι flaky αλάτι στη θάλασσα, όπως Maldon ή Jacobsen

2 ολόκληρα φασόλια βανίλιας

Βάλτε το θαλασσινό αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε τα φασόλια βανίλιας κατά μήκος. Ξύστε τους σπόρους των φασολιών στο αλάτι και ανακατέψτε τα μέχρι να διανεμηθούν καλά. Προσθέστε τα λοβό και στη συνέχεια μεταφέρετε το αλάτι σε ένα στεγανό δοχείο, όπως ένα μεγάλο γυάλινο βάζο. Αποθηκεύστε το αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ημέρα πριν τη χρήση και έως και 3 μήνες.

(γ) 2014 από τον Renee Erickson. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται. Απόσπασμα από Ένα σκάφος, μια φάλαινα και μια ορνιθοπανίδα: Μενού και ιστορίες με την άδεια των βιβλίων Sasquatch. Φωτογραφία από Jim Henkens.

Συν:
Κρυμμένα πετράδια γύρω από τις ΗΠΑ »
3 έξυπνα τεχνάσματα από το Novogratz »
Εργαστήρια κέντημα που αξίζει να ταξιδέψετε »
Είναι εποχή κάλτσας! 3 ζεστά αμερικανικά ζευγάρια »
65 wow-άξια μακιγιάζ στο σπίτι »