Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Μαγειρική Δείπνο Ευχαριστιών μπορεί να είναι μια σοβαρή πρόκληση. Παρόλο που καμία από τις κλασικές συνταγές δεν είναι περίπλοκη, το να τα βάζεις όλα στο τραπέζι ταυτόχρονα είναι δύσκολο - και το κύριο αστέρι του γεύματος, η γαλοπούλα, παίρνει πολύ προγραμματισμό. Για να πάρετε το καλύτερο πουλί σας ακόμα, αποφύγετε αυτές τις παγίδες.
1. Δεν σχεδιάζετε για τη μεγάλη απόψυξη. Αν αγοράσετε μια κατεψυγμένη γαλοπούλα, επιτρέψτε 24 ώρες για κάθε 5 κιλά βάρους. Ναι, μια γαλοπούλα 20 λιβρών πρέπει να ξεκινήσει την απόψυξη του ψυγείου (ποτέ να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου) το πρωί της Κυριακής για να είναι έτοιμη να ψηθεί το απόγευμα της Πέμπτης.
2. Σκουπίστε το καρύκευμα. Η Τουρκία είναι αρκετά ήπια και χρειάζεται λίγη βοήθεια από βότανα και αρωματικά. Για την κοιλότητα: ένα τετράγωνο κρεμμύδι και μερικά κλαδάκια φασκόμηλου και θυμαριού και ένα λεμόνι ή πορτοκάλι που έχει τρυπηθεί με ένα μαχαίρι μερικές φορές. Για κάτω από το δέρμα: ψιλοκομμένα βότανα αναμειγμένα με μερικές κουταλιές ελαιόλαδου ή μαλακωμένο βούτυρο. Εδώ είναι ένα από
τις αγαπημένες μας συνταγές.3. Μη χρησιμοποιείτε ράφι. Το ράφι σας βοηθά να κρατήσετε τον πυθμένα της γαλοπούλας σας από τον ατμό και να κολλήσετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Δεν υπάρχει ράφι; Μην ανησυχείτε, απλά κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους 3/4-ιντσών, τοποθετήστε σε δύο παράλληλες σειρές και τοποθετήστε το πουλί στην κορυφή.
4. Περνώντας στη σκηνή. Η τοποθέτηση της γαλοπούλας σας κάτω από μια στρώση αλουμινόχαρτου για τουλάχιστον την πρώτη ώρα ψησίματος (κάνουμε δύο ώρες για τα μεγαλύτερα πουλιά) κρατά το κρέας του μαστού υγρό. Μην ανησυχείτε, αφού αφαιρέσετε τη σκηνή, θα έχετε ακόμα αρκετό χρόνο για να πάρετε το δέρμα καφέ και τραγανό. Σημαντική σημείωση: Το μπαστούνι βοηθά το χρώμα αλλά δεν θα κάνει το πουλί σας χυμώδες.
5. Εμπιστευτείτε το ποππό. Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας δεν είναι κάτι που οι περισσότεροι από εμάς κάνουν τακτικά και τα κόλπα σαν να τσαλακώνουν το πόδι, χρησιμοποιώντας ο κανόνας των 15 λεπτών-α-λιβρών ή ακόμα και το να κρατάς τα μάτια σου σε εκείνο το πλαστικό πομπό δεν είναι ακριβώς ακριβές αρκετά. Παράγοντες από την θερμοκρασία του ψυγείου έως την ακρίβεια του φούρνου θα επηρεάσουν τον τρόπο που μαγειρεύει το πουλί σας Ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ο φίλος σας εδώ. Απλά εισάγετε το πιο παχύ κομμάτι του μηρού χωρίς να αγγίξετε τα οστά. Ψάχνετε για 170 μοίρες.
6. Εκτονώστε την περίοδο ανάπαυσης. Το να αφήνετε το πουλί ή οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος σε ανάπαυση επιτρέπει στους χυμούς (διαβάστε: υγρασία) να ανακατανεμηθούν. Αν χαράξετε πολύ σύντομα, το υγρό θα είναι ως επί το πλείστον στο ξύλο κοπής και το κρέας σας θα στεγνώσει. Επίσης, ένα μεγάλο ψητό θα συνεχίσει να μαγειρεύει, προσθέτοντας μέχρι και 10 μοίρες, έτσι ώστε να φτάσει στην τελική θερμοκρασία μαγειρέματος. (Η τέντα βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας). Προγραμματίστε να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά.
7. Μην κάνετε το σάλτσα σας μπροστά από το χρόνο. Όταν η γαλοπούλα αναπαύεται, ο αγωνισμός είναι για να κάνει νόστιμο ομαλό σάλτσα - και πολλά από αυτά. Αντί να ανησυχείτε για τη συσσώρευση του ροδόχου σας ή για την πάχυνση του καλαμποκιού σας, κάντε μας Γρήγορα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε (έως και 3 ημέρες) και απλά προσθέστε το στο χυμό σας, ενώ η γαλοπούλα περιμένει για το ντεμπούτο της.
8. Λάξευση στο τραπέζι. Αν δεν έχετε έναν τοπικό χειρουργό που θέλει να δείξει τις ικανότητές του, είναι καλύτερα να χαράξετε την γαλοπούλα σας στην κουζίνα. Αφαιρέστε το ραβδί στο πάνω μέρος του στήθους. Χαράξτε κάτω μια πλευρά του οστού του στήθους στη συνέχεια σύρετε το μαχαίρι προς τα κάτω για να αφαιρέσετε εντελώς το στήθος. Κόψτε τις οριζόντιες φέτες (με το σιτάρι) και τοποθετήστε το σε μια ζεστή πιατέλα. Αφαιρέστε το ένα πόδι όπου προσκολλάται στο σώμα και κόψτε το βαρέλι. Χαράξτε το κρέας του μηρού. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά της γαλοπούλας. Δεν το ακολουθήσατε; Παρακολουθήστε το βολικό μας βίντεο.
ΕΠΟΜΕΝΟ: Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνετε σάλτσα Πατάτες »
Η Susan Westmoreland είναι ο διευθυντής της Κουζίνας Καλής Οικιακής Δοκιμής. .
Φωτογραφία: Getty Images
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ