Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Η νόσος του Lyme δεν είναι η μόνη ασθένεια που πρέπει να ανησυχείς για την αλίευση αυτό το καλοκαίρι. Το τσιμπούρι μοναχικού αστεριού - το οποίο ονομάστηκε μετά από το λευκό στύλο σε σχήμα Τέξας στην πλάτη του - έχει συνδεθεί με σοβαρή αλλεργία οι αντιδράσεις στο κόκκινο κρέας και οι επιστήμονες ανησυχούν ότι εξαπλώνονται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, σύμφωνα με μια έκθεση από Ενσύρματο.
Τα τελευταία 15 χρόνια, οι ερευνητές άρχισαν να παρατηρούν περιπτώσεις αλλεργιών κόκκινου κρέατος στις νοτιοανατολικές Ηνωμένες Πολιτείες Με άτομα που αναφέρουν συμπτώματα ως ήπια όπως κυψέλες και πρήξιμο σε σοβαρές περιπτώσεις αναφυλαξίας σε μερικούς ασθενείς. Πιστεύεται ότι κάτι στο σάλιο του τσιμπουριού μοναχικού αστέρα προκαλεί αλλεργία στο μόριο ζάχαρης γαλακτόζη-άλφα-1,3-γαλακτόζη - γνωστή ως άλφα-gal για συντομία - που βρίσκεται στο κόκκινο κρέας.
Ενώ ο ανοσολόγος Thomas Platts-Mills από το Πανεπιστήμιο της Βιρτζίνια άρχισε να ακούει για αυτές τις περίεργες αλλεργικές αντιδράσεις για το κρέας πίσω στη δεκαετία του '90, δεν ανακάλυψε τη σύνδεση με το μόνο αστέρι τσιμπούρι μέχρι το 2004 μετά από ασθενείς από τα νοτιοανατολικά ήταν 10 φορές πιο πιθανό να αναφέρουν αλλεργικές παρενέργειες σε μια δοκιμή για το νέο φάρμακο κατά του καρκίνου cetuximab, το οποίο συμβαίνει ακριβώς να περιέχει το άλφα-γαλ, το μόριο του σακχάρου στο κόκκινο κρέας.
Όταν συνέκρινε τα δείγματα αίματος από τους ασθενείς που ανέφεραν αλλεργικές αντιδράσεις στο φάρμακο, η Platts-Mills ανακάλυψε ότι όλοι είχαν προϋπάρχοντα αντισώματα στο άλφα-γαλ. Τελικά η Platts-Mill συνειδητοποίησε ότι υπάρχει μια γεωγραφική επικάλυψη σε εκείνους με αλλεργίες το cetuximab και το κόκκινο κρέας και οι ασθενείς με σκωληκοειδές πυρετό του Rocky Mountain, που προκαλείται από τον μόνο αστέρι.
Μετά από περαιτέρω έρευνα, ο Platts-Mill και η ομάδα του το βρήκαν 80% των ασθενών με αυτές τις αλλεργίες είχαν επίσης τσιμπήσει από ένα τσιμπούρι και ότι τσίμπημα τσιμπούρι προκάλεσε μια 20 φορές αύξηση σε αλφα-γαλ αντισώματα.
Σε αντίθεση με άλλες αλλεργίες που επηρεάζουν μόνο ορισμένα γονίδια, φαίνεται ότι οποιοσδήποτε είναι επιρρεπής σε αυτή την αλλεργία κρέατος με κρότωνες.
"Υπάρχει κάτι πραγματικά ιδιαίτερο για αυτό το τσιμπούρι", δήλωσε ο Jeff Wilson, ένας σύμβουλος άσθματος, αλλεργίας και ανοσολογίας στην ομάδα των Platts-Mills, είπα Ενσύρματο. "Μόνο μερικά τσιμπήματα και μπορείτε να κάνετε κάποιον πραγματικά, πραγματικά αλλεργικός."
Ακόμα χειρότερα? Νέες εστίες αυτής της παράξενης αλλεργίας έχουν ανιχνευθεί πρόσφατα ως βόρεια από το Duluth, Minnesota και ως την ανατολή με το Ανόβερο, το Νιου Χάμσαϊρ και το Long Island. Ο Wilson και οι συνεργάτες του ανακαλύπτουν ότι η αιτία οφείλεται στην εξάπλωση του η μόνη αστέρι τσιμπούρι σε νέα εδάφη ή εάν ένα εντελώς διαφορετικό είδος τσιμπουριού προκαλεί επίσης αυτό αλλεργία.
Δεδομένου ότι δεν έχουν βρει θεραπεία για αυτή την αλλεργία που βασίζεται σε κρότωνες, θα θελήσετε να ελέγξετε τον εαυτό σας εκτενώς για τσιμπούρια αυτό το καλοκαίρι διαφορετικά η συνήθεια του χάμπουργκερ (και η ζωή σας) θα μπορούσε να διατρέξει σοβαρά τον κίνδυνο.
Από:Esquire ΗΠΑ