Η Waitrose προβλέπει τις 5 μεγαλύτερες τάσεις τροφίμων και ποτών για το 2019

Ό, τι και αν έχετε απολαύσει το φαγητό το 2018, λίγα trending τρόφιμα και ποτά θέματα έχουν σκάσει επάνω σε εστιατόρια, σούπερ μάρκετ και, φυσικά, για Ίνσταγκραμ πολύ.

Οι επιλογές για τα φυτικά τρόφιμα εξαντλούνται, χάρη στην ανάπτυξη του veganism. Η πρωτεΐνη έχει προστεθεί στα γιαούρτια μας, τα τσιπς και το κουάκερ καθώς είμαστε πιο συνειδητοί στην υγεία και την φυσική κατάσταση. Η Jackfruit εμφανίστηκε επίσης στα ράφια των σούπερ μάρκετ καθώς οι μάρκες προσπαθούν να διαφοροποιήσουν το συστατικό τους προσφορές και πρόσφατα παρατηρήσαμε μια άνοδο στις αλυσίδες taco, καθώς η τροφή στο δρόμο συνεχίζει να μας επηρεάζει καλλιέργεια τροφίμων.

Αλλά τι θα φανεί το επόμενο έτος, όσον αφορά το τοπίο τροφίμων; Waitrose έχει κάνει μερικές προβλέψεις.

Το σούπερ μάρκετ έχει συντάξει τμήμα Future Trends στην ετήσια έκθεση για τα τρόφιμα και τα ποτά. Επιλέγονται από τους σεφ εμπειρογνωμόνων, την ομάδα καινοτομιών, τους συντάκτες του Good Food Guide και την ομάδα υγείας, καλύπτει όλα τα πράγματα που έχουν δει στον ορίζοντα. Εδώ μπορούμε να περιμένουμε να δούμε το 2019:

1. Δυτική Αφρική Τροφίμων

ALLEKOGetty Images

Τα εγγενή τρόφιμα από χώρες όπως η Γκάνα, η Σενεγάλη, η Νιγηρία και το Μάλι είναι πιθανό να αυξηθούν στη δημοτικότητα σε ολόκληρο το Ηνωμένο Βασίλειο το επόμενο έτος, σύμφωνα με τον λιανοπωλητή.

Ο Jonathan Moore, ο εκτελεστικός σεφ της Waitrose & Partners, είπε στους Καλή νοικοκυριό αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι συνταγές τους συνδυάζουν τόσο συχνά τα συστατικά, τα μπαχαρικά και τις γεύσεις των τροφίμων που ήδη αγαπάμε στο Ηνωμένο Βασίλειο.

"[Η κουζίνα] προσφέρεται επίσης σε μια κατσαρόλα μαγειρέματος με μεγάλα γεύματα όπως το cachupa ", εξηγεί. "Έτσι, δυτικά αφρικανικά πιάτα μπορούν να κάνουν μια εντυπωσιακή, αλλά σχετικά απλή οικογένεια ή διασκεδαστικό γεύμα. Βλέπουμε ήδη πιάτα όπως το ρύζι jollof να γίνουν δημοφιλή σε αυτή τη χώρα, και βλέπουμε την πραγματική ανάπτυξη συνεχίζοντας τα επόμενα χρόνια στο μαγείρεμα στο σπίτι, καθώς περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν ενδιαφέρουσα και συναρπαστική Δυτική Αφρική πιάτα."

2. Πικρές γεύσεις

JulyProkopivGetty Images

Το γλυκό και αλμυρό είναι έξω, και είναι πικρό, λέει ο Waitrose. Εκτελώντας τη δημοτικότητα των ολοένα και πιο περιζήτητων πικρών κοκτέιλ, όπως το Aperol Spritz και το Negroni, θα δούμε σύντομα αυτό που αναπαράγεται στις επιλογές τροφίμων μας.

"Το Bitter είναι το τελευταίο από τα προφίλ γεύσης που πραγματικά έχει τη στιγμή", λέει ο Moore. "Τα τελευταία χρόνια έχουμε δει μια αύξηση στη δημοτικότητα των πικρών τροφίμων και ποτών - από τη σκοτεινή σοκολάτα έως την Aperol Spritz στον καφέ ποιότητας ή την ανάπτυξη των βιοτεχνικών μπύρες. Είναι κάτι που βλέπουμε να χτίζουμε περαιτέρω, καθώς οι άνθρωποι αναζητούν να συμπεριλαμβάνουν ακόμα πιο ενδιαφέρουσες γεύσεις και συστατικά στη μαγειρική τους. Στα εστιατόρια βλέπουμε σεφ να δημιουργούν κάρβουνα για να προσθέσουν ένα άλλο βάθος γεύσης στα πιάτα. "

3. Παγωτό

TatommGetty Images

Μπορεί να είναι κάτι που συσχετίζετε περισσότερο με τις παιδικές σας ημέρες ή τις σπουδές σας (γεια σου, μισή τιμή του Ben & Jerry's) αλλά προφανώς το παγωτό κάνει μια επιστροφή και είναι ευρέως χάρη στο Instagram.

Έχουμε δει όλοι τους υπερβολικούς, πολύχρωμους κώνους που είναι γεμάτοι με ψεκασμούς ή τα παγωτά του δρόμου με τροφή στην κοινωνική πλατφόρμα και χάρη σε αυτό, οι νέοι πωλητές ανοίγουν στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η Waitrose λέει ότι οι πωλήσεις παγωτού έχουν «σπάσει το χάσμα του 1 δισ. £ φέτος» ως απόδειξη ότι είμαστε στο χείλος μιας εξέγερσης παγωτού.

4. Εξατομικευμένη υγεία

Καθώς θα γίνουμε πιο έτοιμοι για υγεία και ευεξία, με πολλούς από εμάς να παρακολουθούμε τώρα το βήμα μετράει, ώρες ύπνου και εβδομαδιαίες μονάδες αλκοόλης, η Waitrose πιστεύει ότι αυτό θα ενσωματωθεί το φαγητό μας. Σκεφτείτε εξατομικευμένες συμβουλές διατροφής μέσω τεχνητής νοημοσύνης.

Ενώ η Waitrose αναγνωρίζει ότι αυτό μπορεί να φαίνεται λίγο ρομπότ τώρα, λένε στην έκθεσή τους για τις μελλοντικές τάσεις: «Είτε τα smartphones μας, τους φορητούς υπολογιστές ή τις συσκευές τύπου Alexa, θα μπορέσουμε να δούμε τις εξατομικευμένες συμβουλές για τη διατροφή και τις κατά παραγγελία λίστες αγορών... Με το NHS England να δημοσιεύει τον κώδικα δεοντολογίας για τη χρήση του AI φέτος, μια επανάσταση στις εξατομικευμένες διατροφικές συμβουλές είναι στο δρόμο ".

5. Αλλαγές στη σκηνή κοκτέιλ

Όσον αφορά το αλκοόλ, οι μεγαλύτερες αλλαγές το επόμενο έτος θα παρατηρηθούν σε κοκτέιλ, σύμφωνα με τον έμπορο λιανικής πώλησης, όπως:

• Φημισμένες σημειώσεις: Προφανώς το κρεμμύδι και το παντζάρια θα εμφανιστούν σύντομα στο πνεύμα και στα μίγματα σόδα.
• Κουρτίνα κουζίνας: Καθώς προσπαθούμε να μειώσουμε τα απόβλητα τροφίμων, θα μπορούσαμε να δούμε όλο και περισσότερους δακτυλίους φρούτων και φλούδες προσθέτοντας την αισθητική των κοκτέιλ μας.
• Kombucha: Το ποτό τσάι που έχει υποστεί ζύμωση είναι πιθανό να εμφανιστεί ως δημοφιλής μίξερ για κοκτέιλ, σύμφωνα με την Waitrose.
• Aquafoba: Οι άνθρωποι που υιοθετούν τη διαδεδομένη δίαιτα vegan δεν πρέπει να χάσουν τα κοκτέιλ διασκέδασης και αυτό το νερό από το ρεβιθιά κάνει μια υπέροχη εναλλακτική λύση για τις κοκτέιλ.
• Αλκοολούχα ποτά: Μελέτες λένε ότι οι νεότεροι καταναλώνουν λιγότερες από τις γενιές πριν τις κάνουν. Έτσι, αυτά τα αλκοολούχα ποτά, θα ενσωματωθούν περισσότερο σε παρθένα κοκτέιλ;

Ας περιμένουμε και να δούμε τι φέρνει το 2019.