Πώς να ρίξετε ένα δείπνο μηδέν απόβλητα

Το ρίχνοντας ένα βιώσιμο, δείπνο με μηδενικά σκουπίδια μπορεί να είναι δύσκολο, ειδικά όταν θέλετε επίσης να κάνετε κάτι ξεχωριστό και αξέχαστο για τους καλεσμένους σας. Αλλά αυτό που πραγματικά θα εντυπωσιάσει τους φίλους σας δημιουργεί όσο το δυνατόν λιγότερα σκουπίδια ώστε να έχετε όλοι μια καθαρή συνείδηση.

Από τις χαρτοπετσέτες μέχρι τα κενά μπουκάλια και τα υπόλοιπα τροφίμων, πρέπει να ξανασκεφτούμε τον τρόπο που φιλοξενούμε. Ο βασιλιάς του Λονδίνου George Rouse, ιδιοκτήτης πολυτελών εταιρειών τροφοδοσίας Κουζίνα του Γιώργου, λειτουργεί με ένα ήθος βιωσιμότητας που προσπαθεί να είναι μηδενικό απόβλητο. Ρωτήσαμε τον Γιώργο να μοιραστεί τις συμβουλές του

1. Ο προγραμματισμός μηδέν δεν είναι μηδενικός σχεδιασμός

"Κάθε στοιχείο ενός κόμματος μηδενικών απορριμμάτων πρέπει να σχεδιαστεί αποτελεσματικά, μέχρι το τελευταίο κομμάτι της καρυκεύματος. Αυτό σημαίνει ότι χρειάζεται μια προσεκτική στρατηγική και πολλές οργανώσεις, οι οποίες θα πρέπει πάντα να ξεκινούν με το μενού. Σκεφτείτε ποια πιάτα θα είστε σε θέση να προμηθευτείτε τα πιο βιώσιμα συστατικά και πόσο μακριά θέλετε να πάρετε το θέμα. Για παράδειγμα, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να πάνε χορτοφάγοι, καθώς πιστεύουν ότι το κρέας δεν είναι βιώσιμο για το περιβάλλον. Ωστόσο, είναι καλύτερο να κάνουμε όσο το δυνατόν περισσότερη έρευνα σε ποια συστατικά θεωρούνται τα πιο φιλικά προς το περιβάλλον ", συμβουλεύει ο Γιώργος.

Ερωτήσεις για να ρωτήσετε:

• τι βρετανικό φαγητό είναι σε εποχή;
• τι μπορείτε να αγοράσετε από το δικό σας αγορά αγροτών για το κατάστημα αγροκτήματος?
• τι μπορείτε να αγοράσετε σε τοπικό επίπεδο για εσάς όσο το δυνατόν, το οποίο δεν περιλαμβάνει χιλιόμετρα ταξιδιού;
• έχετε εισαγάγει κάποιο από τα συστατικά σας και μπορεί να αντικατασταθεί;
• εσείς ή ένας από τους φίλους σας έχετε μια κατανομή από την οποία μπορείτε να προμηθευτείτε συστατικά;

2. Ξεκινά από την πηγή

"Πάντα διαπιστώνω ότι τα εποχιακά πιάτα λειτουργούν καλύτερα για κόμματα με μηδενικά σκουπίδια, καθώς είναι πάντα ένας αγαπημένος ανεμιστήρας, καθώς είναι εύκολα προμηθεύονται σε τοπικό επίπεδο. Η πηγή των συστατικών είναι ζωτικής σημασίας καθώς εδώ αρχίζει η διαδρομή των αποβλήτων.

"Μερικά από τα αγαπημένα μου μέρη για την προέλευση μηδενικών απορριμμάτων είναι οι αγορές των αγροτών και οι τοπικοί κρεοπωλεία, καθώς γνωρίζετε ότι τα προϊόντα δεν έχουν ταξιδέψει πολύ. Ωστόσο, όταν ψωνίζετε αντικείμενα που βρίσκονται σε ένα σούπερ μάρκετ, αποφύγετε την τοποθέτηση φρέσκων φρούτων και λαχανικών σε πλαστικές σακούλες, θα πλυθούν πριν χρησιμοποιηθούν στο πιάτο ούτως ή άλλως ", λέει ο George.

Πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν ψωνίζετε:

• πάρτε το δικό σας Tupperware για το κρέας και τις τσάντες για τα λαχανικά και άλλα κομμάτια
• αποφύγετε οτιδήποτε σε υπερβολική συσκευασία

3. Έλεγχος μερίδας

"Όταν σχεδιάζετε το κόμμα σας, πρέπει επίσης να εξετάσετε πόσο από κάθε συστατικό θα χρειαστείτε. Εάν είστε σε θέση να αγοράσετε χύμα, αποφεύγετε επίσης τη χρήση υπερβολικής συσκευασίας, η οποία ελπίζουμε να είναι ανακυκλώσιμη στο τέλος. Ωστόσο, πρέπει επίσης να βρείτε την ισορροπία του να μην αγοράζετε πάρα πολύ από κάθε συστατικό και να παρέχετε τα μεγέθη των μερίδων που είναι το σωστό μέγεθος για τους καλεσμένους σας, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα λιγότερα απόβλητα που αφήνονται στα πιάτα των επισκεπτών, "θυμάται ο Γιώργος μας.

Ερωτήσεις για να ρωτήσετε:

• μπορεί το γεύμα σας να καταψυχθεί εάν έχετε υπολείμματα;
  
• ποια απορρίμματα τροφίμων μπορούν να μετατραπούν σε ένα κομπόστ;

4. Σκεφτείτε επίσης τα ποτά

"Αν και το φαγητό είναι, φυσικά, το πιο σημαντικό μέρος κάθε δείπνου, τα ποτά αποτελούν επίσης βασικό στοιχείο για την εξέταση των αποβλήτων. Προσπαθήστε να προμηθευτείτε μπύρα και κρασί με επαναχρησιμοποιούμενες φιάλες - για παράδειγμα πολλοί ζυθοποιίες ή καταστήματα κρασιών τρέχουν προγράμματα μπουκαλιών όπου μπορείτε να επαναφέρετε τα μπουκάλια σας αντί να χρησιμοποιήσετε καινούργια.

"Είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε μπουκάλια κρασιού που δεν είναι φερμουάρ καθώς οι κορυφές είναι ανακυκλώσιμες. Μπορείτε ακόμη και να κάνετε πρόσθετες ανταλλαγές όταν πρόκειται για ζεστά ροφήματα, όπως η χρήση χαλαρών φύλλων τσαγιού σε ένα μεγάλο δοχείο τσαγιού αντί να χρησιμοποιείτε πολλές ατομικές τσάντες τσαγιού ", συμβουλεύει ο Γιώργος.

5. Κουζινικά για μία χρήση

"Τα απορρίμματα που δεν προέρχονται από τρόφιμα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη στην κουζίνα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Τα μαγειρικά σκεύη μιας χρήσης, όπως το φύλλο αλουμινίου, θα πρέπει να εξεταστούν και να μειωθούν όπου είναι δυνατόν. Αν έχετε κάτι που πρέπει να καλύπτεται ή να ψύχεται, χρησιμοποιήστε ένα πανί αντί για πράγματα όπως το φιλμ και το φύλλο προσκόλλησης.

"Επιπλέον, αν δεν ρίχνετε τακτικά δείπνα, μπορεί να υπάρχουν μερικά είδη κουζίνας που δεν έχετε εάν δεν συνηθίζετε να μαγειρεύετε για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων. Πολλά αντικείμενα είναι διαθέσιμα για μίσθωση ή θα μπορούσατε ακόμη να ζητήσετε να δανειστούν κάποια από φίλους, για παράδειγμα αν χρειάζεστε επιπλέον δίσκο ή δύο. Εναλλακτικά, η πρόσληψη μιας εξωτερικής εταιρίας catering θα εξαλείψει την ανάγκη για επιπλέον εξοπλισμό, καθώς θα φροντίζουν αυτό για εσάς », λέει ο George.

6. Ενημερώστε τους καλεσμένους σας πριν

"Οι επισκέπτες συχνά φτάνουν σε δείπνα με χειρονομίες για τον ξενιστή, όπως μπουκάλια κρασιού ή πρόσθετες λιχουδιές για να απολαύσουν το βράδυ. Ωστόσο, αν και αυτό μπορεί να είναι στοχαστικό και εκτιμημένο, μπορεί να είναι η προσθήκη στα γενικά σκουπίδια της βραδιάς. Πριν από την εκδήλωση, είναι καλύτερο να ενημερώσετε τους επισκέπτες για το θέμα της βραδιάς, το οποίο θα προσθέσει στη συνολική διασκέδαση και απόλαυση της βραδιάς, καθώς μπορεί να φτάσει στο πνεύμα του μηδενός ", συμβουλεύει ο Γιώργος.

7. Πάνω στο τραπέζι

"Πρώτον, μπορεί να θέλετε να διακοσμήσετε το τραπέζι με κεντρικά κομμάτια και διακοσμητικές χαρτοπετσέτες, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο αυτά δεν μπορούν να είναι βιώσιμες επιλογές. Πάρτε το σκάφος σας πάνω στο κεφάλι και δείτε αν μπορείτε να δημιουργήσετε τα δικά σας κεντρικά κομμάτια από τα ανακυκλωμένα υλικά όπως τα βάζα και τα ξεπλυμένα βότσαλα "λέει ο Γιώργος.

8. Καθαρίζοντας

"Αφού τελειώσει το βράδυ της επιτυχημένης φιλοξενίας, αυτή θα είναι η εποχή που θα διαπιστώσετε πόσο επιτυχείς ήταν οι προσπάθειές σας για μηδενικά απόβλητα. Αν υπάρχουν κάποια απομεινάρια, ενθαρρύνετε τους καλεσμένους σας να τους πάρουν σπίτι για να απολαύσουν το πιάτο αύριο. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι για να απαλλαγούμε από υπολείμματα, για παράδειγμα, στη Κουζίνα του Γιώργου, δώσαμε όλα τα πλεονάζοντα προϊόντα μας σε μια τοπική φιλανθρωπική οργάνωση που φροντίζει τους άστεγους. Ρίξτε μια ματιά για να δείτε αν υπάρχουν παρόμοιες υπηρεσίες στην περιοχή σας που μπορεί να τους εκτιμήσουν. Οποιαδήποτε άλλα απορρίμματα και υλικά θα πρέπει να κομποστοποιούνται ή να ανακυκλώνονται ", καταλήγει ο Γιώργος.