Οι καλλιτέχνες Country Living επιλέγουν κάθε προϊόν που παρουσιάζεται. Εάν αγοράζετε από έναν σύνδεσμο, μπορεί να κερδίσουμε προμήθεια. Περισσότερα για εμάς.
Ο καθένας έχει τις αδυναμίες του - η δική μου είναι να είναι mac και τυρί.
Sherry Rujikarn
Το έχω παραγγείλει σε ιστιοφόρα εστιατόρια και το έκανα από ένα κιβώτιο. Μερικές φορές είναι εξαιρετική, αλλά τις περισσότερες φορές απογοητεύει. Έτσι, ξεκίνησα μια αναζήτηση για τα τέλεια σπιτικά μακαρόνια και τυρί - μια έκδοση που μίλησε για την κρέμα της συσκευασμένης έκδοσης, αλλά με πολύ καλύτερη γεύση και πιο περίπλοκη υφή. Μετά από δεκάδες αποτυχημένες προσπάθειες, σκόνταψα το μυστικό συστατικό, αυτό που εγώ, ως επαγγελματίας εκπαιδευμένος μάγειρας και συντάκτης τροφίμων, ορκίστηκα να μην παραδεχτώ μέχρι τώρα ...
Με μια λέξη: Velveeta.
Ξέρω τι σκέφτεστε, αλλά αν ένα συστατικό ή μια τεχνική κάνει πιάτο καλύτερη γεύση τότε είμαι όλοι γι 'αυτό. Το κλειδί έγκειται στο πόσο Velveeta χρησιμοποιείτε - σίγουρα δεν θέλετε να υπερνικήσει το πιάτο. Ήρθα με μια συνταγή που μπορείτε να κάνετε για την οικογένειά σας, να εξυπηρετήσετε τους επισκέπτες, να πάρει σε potlucks. Σας υπόσχομαι, οι άνθρωποι θα πάνε καρύδια για αυτό. Αλλά μην αναφέρετε τη λέξη V. Θα είναι το μικρό μας μυστικό.
Το Ultimate Mac 'n' Τυρί
Εξυπηρετεί: 6 με 8 μερίδες πιάτων ή 10 με 12 μερίδες πιάτων
Συστατικά:
• 4 κουταλιές της σούπας άσηπτο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα, αριστερά ολόκληρα
• 8 ουγγιές Velveeta, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 8 ουγγιές πολύ κοφτερό τυρί Cheddar, χοντρά τριμμένο (ΜΗ χρησιμοποιείτε προ-τεμαχισμένο)
• 4 ουγκιά gouda, fontina ή gruyère, χοντροκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Parmigiano Reggiano
• 1 κουταλάκι αγκώνα μακαρόνια
• 4 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
Επικάλυψη:
• 1/2 φλ
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Parmigiano Reggiano
• 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε μεσαία σκεύη αλατισμένου νερού μέχρι να βράσει ψηλά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
2. Σε ένα μεγάλο κουλούρι, βουτάτε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πασπαλίζουμε στο αλεύρι. Μαγειρέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να συνδυαστούν καλά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή.
3. Κατά το χτύπημα, σιγοβράζετε αργά το γάλα σε δοχείο (πραγματικά, πολύ αργά, θα πρέπει να χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για να χύσετε όλο το γάλα). Στην αρχή, το μείγμα θα είναι πραγματικά παχύρευστο και δύσκολο να χτυπήσει, αλλά δύναμη μέσω. Σταματήστε να ρίχνετε περιστασιακά για να χτυπήσετε όλα τα κομμάτια και να τα χτυπήσετε γύρω από τις άκρες. Αυτό είναι το κλειδί για μια ομαλή βάση για τη σάλτσα τυριού σας. Προσθέστε το σκόρδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
4. Θερμάστε τη σάλτσα να σιγοβράζει σε μέτρια φωτιά, χτυπάτε συχνά και ξύστε το κάτω μέρος και τις άκρες της κατσαρόλας, βεβαιώνοντας ότι η σάλτσα δεν κολλάει. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 1 λεπτό ή μέχρις ότου πάψουν, χτυπώντας συνεχώς.
5. Με τη χούφτα, προσθέστε τυριά σε σάλτσα, ανακατεύοντας και περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί πριν προσθέσετε την επόμενη χούφτα. Γεύση για καρύκευμα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι, αν θέλετε. Η σάλτσα θα πρέπει να είναι σάλτσα smidgen περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι πρέπει να είναι γιατί όταν το τρώτε με τα λαχανικά μακαρόνια, η γεύση θα εξισορροπήσει. Αφαιρέστε και απορρίψτε τα σκελίδες σκόρδου.
6. Προσθέστε μακαρόνια στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για το μισό χρόνο που η ετικέτα κατευθύνει. αποστραγγίστε καλά και ανακατεύετε σε σάλτσα τυριού. Μεταφέρετε σε τρυβλίο ψησίματος 3 τεμαχίων. Κορυφή με φέτες ντομάτας, αν χρησιμοποιείτε.
7. Στο med. μπολ, ανακατέψτε τα συστατικά για το Topping. Ψεκάστε πάνω από τις ντομάτες. Ψήνετε μακαρόνια και τυρί 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει το τυρί και τα ψίχουλα να είναι χρυσαφένια. Αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Τώρα αυτή είναι η έκδοσή μου για την τελική mac και τυρί, αλλά αν "απόλυτη" για εσάς σημαίνει stovetop μόνο, ακολουθήστε αυτό την ίδια συνταγή, απλώς μειώστε το γάλα κατά 3/4 ενός φλιτζανιού, μαγειρέψτε τα μακαρόνια μέχρι να γίνει al dente και παραλείψτε την επικάλυψη.
Fess up: Έχετε κάποια μεγάλα, κακά μυστικά συστατικά επάνω στο μανίκι σας;
Ο Sherry Rujikarn είναι ο βοηθός συντάκτης τροφίμων στην κουζίνα Good Housekeeping Test. Αυτό το άρθρο αρχικά εμφανίστηκε GoodHousekeeping.com.
Από:Καλή νοικοκυριό ΗΠΑ