Γιορτάστε την Ημέρα της Ανεξαρτησίας με κλασικές αμερικανικές συνταγές από σεφ Σουβίρ Σαράν. Τα γεμάτα αυγά του ενσωματώνουν κύμινο, φύλλα κάρυ και κόλιαντρο, και τα άλλα φαγητά ορεκτικών του - ρεβίθια και πατάτες - προσφέρουν μια συστροφή chaat papri, ένα δημοφιλές σνακ που πωλείται από ινδούς πωλητές δρόμου. Το κολοκυθάκι του Saran ζωντανεύει με μέντα, τζίντζερ, ασβέστη και ψητά φιστίκια. Και, ουρανό, το τηγανητό κοτόπουλο του! Μαρινάρεται για μια νύχτα σε αρωματικό αλατισμένο βουτυρόγαλα με μασάλα garam, κόλιανδρο, τζίντζερ και καγιέν.
Ποτό
Τζίντζερ παγωμένο τσάι
Ορεκτικά
Σκουριασμένα αυγά με Cilantro, Jalapeños και Curry
Πικάντικα φλιτζάνια καρύδια με πατάτες και πατάτες
Κύριο πιάτο
Βούτυρο-Brined Τηγανητό κοτόπουλο Masala
Πλευρές
Καλοκαιρινή πίτα ντομάτας
Farmhouse Crispy-Creamy Πατάτες
Σάλια με μέντα, ασβέστη και φρυγμένα φιστίκια
Επιδόρπιο
Φιστίκι-Κάρδαμο Λίβι Κέικ
Η μεγαβάτ εκδοχή των μαύρων αυγών του Saran περιλαμβάνει καραμελωμένα κρεμμύδια, κοράνιο και ινδικά μπαχαρικά, όπως σκόνη sambar και φύλλα curry. "Φρέσκα αυγά αγρόκτημα γευστικό", λέει ο Saran, ο οποίος προσθέτει τη μαγιονέζα και την κρέμα fraîche στους κρόκους τους, αποδίδοντας ένα πιο μεταξωτό γεμάτο γέμιση.
Συνταγή:Απογευματινά αυγά με Cilantro, Jalapenos, και Curry
Ο σεφ χρησιμοποιεί κόκκινες πατάτες, οι οποίες είναι χαμηλότερες στο άμυλο και διατηρούν τη σφριγηλότητα τους. Οι φασκόμηλοι, το δεντρολίβανο, το θυμάρι και τα βότανα της Προβηγκίας συμβάλλουν στην κατακόρυφη γεύση. Για τις τραγανές πατάτες με ένα κρεμώδες κέντρο σαν σουλέ, ο Saran προπαγανδίζει και έπειτα το φουρνάει σε ένα μπάνιο με ελαιόλαδο και βούτυρο βοτάνων.
Συνταγή:Farmhouse Crispy-Creamy Πατάτες
Τα φιστίκια, η ζάχαρη και η ασβέστη κάνουν αυτό το κολοκυθάκι αλάτι, γλυκό και ξινή, όλα ταυτόχρονα.
Συνταγή:Σάλια με μέντα, ασβέστη και φρυγμένα φιστίκια
Τα φιστίκια εδάφους και τα ψιλοκομμένα φύλλα κάρδαμο φέρνουν το αλμυρό βάθος στο κέικ λιβρών. Αυτό το τεχνητό λούστρο τεσσάρων συστατικών προσφέρει επίσης έναν εύκολο τρόπο να δώσετε muffins, scones, ή μπισκότα την πολυτελή θεραπεία.
Συνταγή:Φιστίκι-Κάρδαμο Λίβι Κέικ